בקר Stroganoff הוא אחד המאכלים הלאומיים המפורסמים ביותר של המטבח הרוסי, אשר הפך פופולרי מאוד פופולרי בכל רחבי העולם. באופן מסורתי, הוא מוכן מבשר ולפעמים עגל, אבל אנו מציעים לך ללמוד את המתכונים של בשר בקר stroganov מבשר חזיר.
סטרוגנוף בקר מבשר חזיר
המצרכים:
- עיסת חזיר - 1 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - לצלייה;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מים - פריט אחד;
- שמנת 250 מ"ל.
הכנה
שקול דרך פשוטה איך לבשל stroganoff בשר מבשר חזיר. אז, את הבשר הוא שטף, מיובש, מכות קלות עם פטיש מטבח לחתוך תחילה מדליונים, ולאחר מכן לרצועות. בתחתית הקערה מרובת השמן לשפוך שמן צמחי, אנחנו שמים בשר ומטגנים אותו, מבלי לסגור את המכסה, ובחירת תוכנית "אפייה" במשך 15 דקות, מעת לעת ערבוב.
לאחר מכן להוסיף מלח לפי הטעם ואת פלפל קל. ממלאים חזיר עם כוס מים, לסגור את המכסה ולהגדיר את מצב "מרווה" במשך כשעה. עכשיו בנפרד במחבת להכין את הטיגון: מרוסק luchok עובר על חמאת שמנת, לשפוך את הקמח ומטגנים עד להזהבה ואת המראה של ריח "ריחני" ריחני. לאחר מכן, להעביר את הטגן לטגן, לשפוך את השמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם ותבשיל את המנה עוד 20-25 דקות. זה הכל, בשר Stroganov ב multivark מוכן!
סטרוגנוף בקר מבשר חזיר עם פטריות
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- טמפניונים טריים - 700 גרם;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- חמאה - 150 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- שום - 1 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
אנו מציעים עוד דרך איך לבשל stroganoff בשר מבשר חזיר. בצל הוא פינה הראשון מן הקליפות וקרסים דק על ידי semirings. במחבת, ממיסים מעט שמן שמנת, מפזרים קרני אור ומעבירים אותו בחום בינוני עד שהם רכים. מבלי לבזבז זמן, אנחנו לשטוף ולעבד פטריות. אנחנו חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים אותם למחבת עם בצל. אז אנחנו מלח כל דבר, לערבב אותו מעט להגדיל את האש. מטגנים את הפטריות עד מוכן, תוך ערבוב. בחר את מיץ ירקות בזהירות בעדינות כפית לתוך כוס נפרדת. שום הוא ניקה ו לחצה דרך garlick. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה מרק פטריות, להוסיף חרדל, מלח ופלפל.
מערבבים היטב ומכניסים למחבת עם פטריות ובצל. מטגנים את הכל על אש קטנה עד שהרוטב מעובה היטב. חזיר הוא שטף וחותכים רצועות דקות על פני סיבים בשר מגולגל בקמח.
עכשיו לקחת מחבת גדולה עם תחתית עבה, להמיס את החמאה שנותרה. עם חתיכות של בשר חזיר, אנחנו מתנערים קצת קמח נוסף לשים אותו במחבת. אנחנו מבשלים את הבשר בחום גבוה עד שהקרום המרגיז מופיע. לאחר מכן, אנו מפיצים את הפטריות המטוגנות עם בצל, מפזרים מלח ומערבבים הכול ביסודיות. מכינים את המנה על אש בינונית במשך כ 3-5 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום לכסות את המחבת עם מכסה. אנחנו נותנים בשר סטרוגנוף מבשר חזיר עם שמנת חמוצה לחלוט ולהגיש לשולחן.
בשר בקר מלפפון עם מלפפון
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- טמפניונים טריים - 200 גרם;
- מלפפון חמוץ - 5 יח ';
- שמנת - 500 מ"ל;
- שמן צמחי;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בשר שטף, יבש וחותך לרצועות. אנחנו חותכים את הבצל, חותכים את הפטריות ללוחות ומעבירים אותם על אש קטנה. מלפפונים מרוסקים קוביות ומכניסים לבשר במחבת. ממלאים עם שמנת ותבשיל במשך 10 דקות. ממש בסוף העונה עם תבלינים לערבב. זה הכל, בשר stroganoff מבשר חזיר עם קרם מוכן!