באירוע חגיגי, אתה יכול לעשות עוגה "אצבעות של ליידי", המתכון שלה הוא די פשוט לבצע, ואת העוגה סיים ייראה מרשים מאוד על השולחן.
תגיד לך איך להכין עוגה "אצבעות ליידי".
המתכון לעוגה "אצבעותיה של הגברת"
כדי להכין את העוגה "אצבעות של ליידי" אנחנו צריכים עוגיות פודינג נפרדים , eclairs , קרם עדין עשוי שוקולד מוכן ושמנת חמוצה (או יותר טוב מ יוגורט סמיך לא ממותק).
המצרכים:
- ביצה עוף - 5 יח ';
- חמאה טבעית - 100 גרם;
- קוניאק או רום - 30 מ"ל;
- קמח - 1 כוס;
- חלב - כוס אחת.
קרם:
- שמנת חמוצה או יוגורט עבות לא ממותק - כ -700 מ"ל;
- סוכר - 100-150 גרם;
- שוקולד - 150 גרם.
הכנה
תחילה מכינים את הבצק מבושל עבור eclairs: לשטוף את המצקת במים, לשפוך את החלב, לחמם אותו על האש להמיס את החמאה בחלב. אנחנו מביאים את תחילתה של רותחים עם ערבוב מתמשך. אנחנו מוסיפים קמח וקוניאק לתערובת זו.
מעט קריר להזריק לתוך תערובת הביצים, תערובת נמרצת עד מדים.
מחממים את התנור לטמפרטורה של כ 200 מעלות צלזיוס.
אנחנו מפזרים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומכסים אותה בחמאה. לסחוט רצועות ארוכות של בצק (כ 8 ס"מ) - billets של eclairs - באמצעות שקית קונדיטוריה או מזרק. אופים אקלרים במשך 20 דקות, ואז לכבות את האש, פתיחת הדלת, לתת את eclairs מגניב בתנור במשך 10-15 דקות נוספות.
קרם בישול: לשפשף בזהירות שמנת חמוצה או יוגורט עם סוכר. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.
בדרך כלל, eclairs בודדים מלאים קרם ומזג מלמעלה. יש צורך למלא eclairs עם שמנת לפני קיפול העוגה או לעשות את זה בתהליך הבנייה. אם יש לך מזרק קונדיטוריה או תיק מיוחד עם זרבובית, זה יהיה קל למלא את העוגות. בגרסה פשוטה, אנחנו חותכים את eclairs מצד אחד ומלאים אותו עם שמנת.
על המנה, אנו להפיץ את העוגה מן eclairs, promazyvaya כל שכבה של עוגות שמנת. מניחים את העוגה במשך 3 שעות במקום קריר כדי לספוג.
אם אתה רוצה את השמנת ב eclairs ועל העוגה כדי להקפיא, אתה צריך להוסיף קצת פתרון מימית gelatinous (ג 'לטין צרכים 10-25 גרם).
עוגה "אצבעות ליידי" עם דובדבן
דובדבנים נלקחים טריים מגולענים או משומרים במיץ שלהם, או קפואים. שרי לזמן מה אנחנו מכניסים מסננת, לתת מיץ להתרוקן, ואז לשפוך אותו בתערובת של סוכר תירס. אנו להפיץ דובדבנים לסירוגין עם eclairs (לקרוא את המתכון הראשון, ראה לעיל). מיץ דובדבנים קטן יכול להיכלל בקרם.
עוגה מוכנה "אצבעות ליידי" לאחר שמנת היטב מפוזרים אגוזים קצוצים שוקולד מגורד. לאחר מכן, את העוגה יש לשים במקום קריר במשך כ 3 שעות, כך שכל eclairs הם ספוגים היטב עם שמנת.
אנחנו משרתים עוגה "ליידי אצבעות" עם תה, קפה או rooibos.
יש עוד גרסה של קרם עבור eclairs ועל העוגה "אצבעות של ליידי" - שוקולד פודינג.
המצרכים:
- חלמונים של ביצי תרנגולת - 2-3 יח ';
- סוכר - כ 50 גרם;
- חלב של שומן בינוני תוכן - 250 מ"ל;
- עמילן תירס - 1.5 כפות. כפות;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חמאה - 20 גרם.
הכנה
ליטוש חלמונים, סוכר ועמילן בקערה.
יוצקים את החלב לתוך משאית רטובה ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
מקררים מעט את החלב ושופכים זרזיף דק לתוך קערה עם חלמונים עם ערבוב מתמשך. סינון מסה זו באמצעות מסננת לתוך מחבת נקייה. בחום הנמוך ביותר, אנחנו מתחממים קצת, נעים עד מידת העיבוי הרצויה.
במיכל אחר, ממיסים את השוקולד (רצוי באמבט מים).
מערבבים חלב עם פודינג ביצים עם שוקולד.
מגניב מעט קרם, למלא אותם עם eclairs ולבנות עוגת פודינג "אצבעות ליידי".