חובבי דגים בשום מקרה לא יכול לעבור על ידי מתכונים של פשטידות דגים. מעדנים עדינים ועסיסיים מוכנים מכל מבחן כמעט, והם מתווספים במילוי של דגים שומניים עם בשר צפוף - כגון, למשל, הליבוט. אבל הנה איך להכין עוגה טעימה עם הליבוט, נשקול במאמר זה.
עוגת הליבוט - מתכון
פאי דגים הוא מאכל אנגלי קלאסי, המתכון האותנטי שבו אנו מנסים לשחזר להלן. פאי דג כזה כמעט ואינו משמש למנטליות שלנו, כיוון שהוא אינו מכיל בצק, אבל פשטידות דגים אמיתיות מוכנות בדרך זו.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- הליבוט - 400 גרם;
- אפונה (קפואה) - 200 גרם;
- גבינת "צ'דר" - 160 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- חלב - 200 מ"ל;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מקלפים, פורסים ומרתיחים את תפוחי האדמה. מחממים את התנור ל 180 מעלות, מניחים את פילה הליבוט (ללא עצמות) בשמן זית משומן, מלח, פלפל ויוצקים חלב, כך שחצי הדגים מכוסים. אופים דגים 20 דקות.
בינתיים, אנחנו מבשלים תפוחי אדמה מחית: לטחון תפוחי אדמה עם שמנת, חמאה, מלח ופלפל ומערבבים עם אפונה.
כשהדגים מוכנים, מזגו את המיץ המופרש, מחלקים את הליבוט לחתיכות במזלג ובסכין ומכסים את הכול עם פירה וגבינה מגורדת.
אנחנו אופים את העוגה שהתקבלה ב 220 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות ולאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, כך שהפאי הדגים עם הליבוט מכוסה בקרום גבינה צהובה.
עוגה עם הליבוט
השתמש במילוי של פאי אתה יכול גם בראש הליבוט - זה הופך טעים במיוחד!
המצרכים:
לבדיקה:
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח - 3 פריטים;
- מרגרינה - 100 גרם;
- סודה - ½ כפית;
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- ראש הליבוט - 5-6 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- Champignons - 300 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
ראשי הליבוט, ללא זימים, מרתיחים במשך 30-40 דקות, מתובלים במלח ופלפל. בשר מופרד מן העצמות, נתחים גדולים מרוסקים. בחמאה, אנחנו עושים צלוי מבצל ופטריות. על הבצק לערבב כפיר ומרגרינה מומסת, מוסיפים סודה וקמח, מלח.
הבצק המוגמר מחולק לשני חלקים: האחד גדול יותר, השני קטן יותר. רוב הלחמניות ומניחים על תחתית המרגרינה המלוכלכת של התבנית - זה הבסיס לעוגה, שעליה אנחנו מניחים את המילוי שלנו, הקטע הקטן מתגלגל החוצה ואנחנו מכסים את העוגה מלמעלה. המילוי מונח בשכבות: צלי ראשון, ולאחר מכן - הליבוט. החלק העליון של העוגה מרוח ביצה ואנחנו שולחים הכל לאפות 20 דקות ב 200 מעלות.
עבור השובע במילוי של עוגה כזו אתה יכול להוסיף אורז, עם זאת, אם הדגים בעוגה לא יותר מדי, אז אל תשכח לשים את החמאה על המנה לא להתייבש.
פאף עם הליבוט
מלית רכה מעושנת וקרום פריך של עוגה זו בהחלט לא אעזוב אותך אדיש.
המצרכים:
- בצק עלים - חבילה אחת;
- מעושן הליבוט - 500 גרם;
- טרי הליבוט - 250 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- בצל - 1 PC;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - 2-3 ציפורן;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- שמנת חמוצה - 125 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
בחמאה מטגנים בצל ושום. אנחנו מנקים את הדג מן העור והעצמות ומוסיפים לטגן יחד עם קומץ פטרוזיליה קצוצה. ממלאים את המילוי שלנו בעתיד עם חלב ותבשיל במשך 15 דקות עד שהדגים מוכנים.
הפטרוזיליה הנותרת מותרת בחמאה 3-4 דקות, מוסיפים קמח ושמנת חמוצה, מביאים לרתיחה, מלח, פלפל ויוצקים מעל הדגים המתובלים שלנו. בואו להתקרר. התנור מחומם ל 200 מעלות, אנחנו מעבירים את המילוי לצורת פאי או לכל כלי בישול גבוה. מגלגלים את הבצק ומכסים את המילוי עם הסדין המתקבל. לסוך את החלק העליון של הדף עם חלמון ביצה מוקצף, לעשות כמה חורים כדי לצאת מהאדים. אתה יכול לקשט את פני השטח של העוגה עם דגים לחתוך מן הבצק, ואתה יכול להשאיר את זה ככה, ומבשלים 25 עד 30 דקות עד חום זהוב. התיאבון!