שכבה עבה של סופלה אווירית נפחית בשילוב עם ביסקוויט רך, רכה, ודובדבן שוקולד טעים להפליא ... כפי שכבר ניחשתם, זהו תיאור של העוגה הנפלאה "ציפור חלב", אשר לעתים קרובות ניתן לראות על המדפים של חנויות רבות סופרמרקטים. אבל "חלב של ציפור" יהיה עשרות פעמים יותר טעים, אם אתה עושה את העוגה עצמך בבית. בנוסף, אספנו כמה מתכונים הטובים ביותר לקינוח.
המתכון הקלאסי לעוגה "ציפור חלב" בבית
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- חלמון ביצה - 7 חתיכות;
- סוכר מגורען - 130 גרם;
- וניל סוכר - 2 כפית.
- קמח (הציון הגבוה ביותר) - 270 גרם;
- חמאה (82.5%) - 120 גרם;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
לסופלה:
- מזון ג'לטין - 20 גרם;
- מים חמים - 120 מ"ל;
- חלב אידוי - 230 גרם;
- חמאה (82.5%) - 180 גרם;
- סוכר מגורען - 240 גרם;
- חלבון ביצה - 7 יח ';
- חומצת לימון - 1/3 כפית;
- סוכר וניל - 1 כפית;
עבור זיגוג:
- שוקולד מריר - 120 גרם;
- חמאה (82.5%) - 60 גרם.
הכנה
אנחנו מחברים את החלמונים עם סוכר וניל קטן. עד ההומוגניות, לשבור הכל עם מערבל, להוסיף חמאה רכה ולפצח עד עלייה קטנה בנפח. אנחנו יוצקים את אבקת האפייה, את הקמח הגבוה ביותר בכיתה ומערבבים את הבצק עבור ביסקוויט. עבור האפייה שלנו אנו לוקחים צורה מפוצלת (רצוי עגול), בתחתית אשר אנו מכסים עם קלף. אנחנו מעבירים את הבצק לכאן ומכניסים הכל לתנור מחומם (200 מעלות). אופים את העוגה במשך 18 דקות.
תפוחים במים חמים ג'לטין, אנחנו מעבירים אותו סקופ מתכת. מוסיפים למחצה את הסוכר המיועד לסופלה ומניחים הכל על אש חלשה. ערבוב מחומם עד הסוכר הוא מומס, ואז שמנו אותו מגניב.
אנחנו מחברים את החמאה הרכה לחלב מרוכז ומכים אותה במיקסר עד לקבלת צבע לבן. לחלבונים מקוררים אנו מוסיפים סוכר וניל, מיץ לימון ואת החלק השני של הסוכר. שוב, לקחת את מערבל ו לטאטא את החומרים האלה לתוך קצף, שלג לבן קצף. מוסיפים את שמנת השמן, ואחריו ג'לטין ולוחצים את המסה כולה עד לקבלת סופג הומוגני.
עוגה מקורר מחולק longitudinally עם סכין חדה, ארוכה. שמנו עוגה אחת על החלק התחתון של אותה צורה ו אחיד לכסות אותו עם 1/2 מנה של סופלה. שמנו את הביסקוויט השני, שבו אנחנו מפיצים את הסופלה הנותרת ושולחים את כל היופי הזה לכמה שעות במקרר.
שוקולד עם חמאה נמסה לחלוטין באש קטנה. אנחנו מסירים את הטבעת מהעוגה, מעבירים אותה למאכל, ואז מכסים את כל המשטח עם זיגוג שוקולד קר.
אל תחשוב כי מתכון זה טעים תוצרת בית על עוגת מטורף "חלב של ציפור" הוא מורכב בבישול. החל לבשל אותו, תראה כמה פשוט מאוד, מאוד מהר!
מתכון עוגת תוצרת בית "חלב של ציפור" עם מנגה
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- חמאה (82.5%) - 125 גרם;
- ונילין - 0,5 כפית.
- ביצים - 4 חתיכות;
- סוכר - 240 גרם;
- קמח חיטה - 240 גרם;
- קקאו - 1.5 כף קינוח;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
קרם:
- חמאה (82.5%) - 280 גרם;
- אבקת סוכר - 260 גרם;
- חלב - 450 מ"ל;
- מנגה - 2 כפות. כפות;
- לימון (בינוני) - 2 חתיכות;
- ריבת תפוחים - 1 כף. כפית;
כדי למלא:
- שוקולד שחור - 1 אריח.
הכנה
ביצים עוף טריים הם הקרקע עם תוספת של ונילין וסוכר קטן. ואז לשים כאן חתיכת חמאה רכה מאוד, קמח חיטה טוב, מחובר עם אבקת אפייה ידנית (לישה חמאה), ללוש את הבצק. אנחנו לוקחים 1/2 חלקים ממנו במיכל אחר, ומערבבים אותו, אנחנו מחברים אותו עם קקאו כהה. הבצק שנוצר בצבעים שונים מונח על טפסים עם קוטר זהה ואופים ב 185 מעלות בתנור, כל עוגה במשך 20 דקות.
אנחנו מניחים את החלב על הכיריים ומבשלים את מחית הסולת בדרך הרגילה. במנגה המתקררת אנו מפתחים לימונים דרך מטחנת בשר.
אנחנו חותכים את שתי עוגות מקורר לשניים וערום אותם לסירוגין (כהה בהיר) לתוך עובש, promazyvaya כל אחד מהם עם שמנת קיבל (הדף לא מרוח). אנחנו חושפים את העוגה למקרר במשך לפחות שתיים או שלוש שעות. אחרי שאנחנו מסירים אותו מהתבנית, אנחנו מכסים את החלק העליון עם ריבת תפוחים, ולאחר מכן מכסים אותו עם שוקולד שחור מומס.
עוגת תוצרת בית נפלאה עם מנגה "ציפור חלב" מוכן ואתה יכול להתחיל לאכול את זה!