עוגת סוכר

עוגת סוכר טעים להפליא זכה בליבם של הצרכנים ברחבי העולם עם הפשטות שלה פתק קרמי מדהים ועדין. כל מטבח יש גרסה משלו של ביצוע קינוח כל אחד מהם ראוי לתשומת לב והוא טוב בדרכו שלו. אנו מציעים לכם מתכון לפאי הסוכר הגרמני, ואומר לכם גם כיצד מבושל בצפון צרפת.

מתכון לעוגת סוכר גרמנית עם שמנת

המצרכים:

• חלב מלא - 100 מ"ל;
• ביצים - 2 חתיכות;
• חמאה - 100 גרם;
• שמרים לחוצים טריים - 15 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• שמנת בתכולת השומן של יותר מ 20% - 200 מ"ל;
• שמן צמחי;

עבור התזת:

• סוכר מגורען - 125 גרם;
• חמאה - 60 גרם.

הכנה

בחלב החם אנו ממיסים סוכר וניל ושמרים ומחכים להחייאתם בתוך רבע שעה.

לאחר מכן, מערבבים את תערובת החלב והשמרים עם ביצים מוכות קלות וחמאה מרוככת בקציצה, ואז שופכים את קמח החיטה המנופה ומתחילים את הבצק. זה יתברר צמיג ודביק, לא נותנים לזה להטריד אותך, זה צריך להיות כך. עכשיו אנחנו מכסים את הכלים עם הבצק עם מטלית נקייה או מגבת ולתת לו לבוא במקום חמים במשך שעה. במהלך תקופה זו, המונית יגדל בערך שלוש פעמים, עכשיו זה צריך להיות הכביד והועברו למאכל מראש משומנת אפיה. אנחנו שוב נותנים את הבדיקה לעלות בצורת במשך כשלושים דקות.

עכשיו אנחנו משמנים את האצבע עם שמן צמחי ומציצים את הבצק מסביב למתחם, מעת לעת שוב משמנים. חמאה רכה ולשפשף אותו עם סוכר ולהפיץ את הסוכר וכתוצאה מכך פירור שמן על פני השטח של העוגה. שמנו את התבנית בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות והחזקנו אותו במשך שלושים וחמש דקות. לאחר מכן, מוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים אותה שווה על השמנת ושולחים לאפייה עוד 7 דקות.

כזה עוגה סוכר יכול להיות מוכן multivark . כדי לעשות זאת, את הבצק מוכן מועבר על multicast מצופה משומש קלף והשאיר במצב "חימום" במשך 20 דקות. אז אנחנו עושים חריץ בעזרת אצבע, מפיצים את אבקת הסוכר והשמן ומפעילים את מצב האפייה במשך שלושים עד ארבעים דקות. לאחר מכן, יוצקים את עוגת שמנת ולהשאיר במצב "חימום" עוד רבע שעה.

עוגה צרפתית עם מילוי סוכר ושמנת חמוצה

המצרכים:

• חלב מלא - 100 מ"ל;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמרים טריים - 15 גרם;
• חמאה - 85 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם;
• קמח חיטה - 280 גרם;
• מלח - קמצוץ;

למילוי:

• ביצה - 1 חתיכה;
• שמנת עם תכולת שומן של 25% - 75 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• סוכר חום - 85 גרם.

הכנה

שמרים הוא מומס בחלב חם, לשפוך סוכר וניל, לערבב את התערובת עד שהוא מתמוסס ולתת לעמוד במקום חמים במשך רבע שעה. במהלך תקופה זו נירה ביצים עם קורטוב של מלח ומערבבים עם לחך עם חמאה מומסת מעט מקורר. אנחנו מחברים בקערה את המסה החלבית של חלב וחלב וביצים מוכות, שופכים את קמח החיטה המנופה ומערבבים היטב. זה צריך להיות בצק דביק צמיג, אשר שמנו טופס מראש משומן ולהשאיר עבור גישה לפחות שעה אחת במקום חמים. יתר על כן, עם אצבע משומנת בזהירות לנקב את הבצק סביב המערכת ולמלא אותו בתערובת של ביצים מוכות ושמנת חמוצה. אחר כך אנחנו הולמים את העוגה עם סוכר חום ומניחים חתיכות חמאה.

אנחנו שולחים את העוגה לתנור מחומם ל 180 מעלות ולתת לו לעמוד בטמפרטורה זו במשך שלושים דקות.