המתכון לעוגה קייב זהה עבור כל פילגשו. מעדן זה הוא לא רק סמל של העיר קייב, אלא גם סוג של חג של טעם וחג. זוהי מתנה מצוינת ופשוט טעים. ההבדל העיקרי של עוגת קייב מכל עוגות אוויר אחרים היא שזה נעשה עם תוספת של חלבונים מותסס, אשר נותן את העוגות רוך מדהים. בואו ניקח בחשבון את המתכון להכנת עוגה זו קייב.
מתכון קלאסי של עוגת קייב
המצרכים:
עבור העוגה:
- חלבוני ביצה - 12 יח ';
- קמח חיטה - 100 גרם;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- אגוזים - 350 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם.
קרם:
- חמאה - 500 גרם;
- חלמון ביצה - 12 חתיכות;
- חלב - 350 מ"ל;
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- קוניאק - 2 כפות. כפות.
הכנה
איך לבשל עוגה בקייב? אז, לקחת שתי קערות להפריד כל אחד 6 חלבונים. אנחנו סוגרים אותם עם סרט אוכל ומכניסים אותו בגסות ליום אחד במקום חמים. ביצים חלמונים במיכל אטום, לשים במקרר, הם יהיו שימושיים לנו מאוחר יותר. לאחר 24 שעות, חלבונים מותסס הם זרק היטב לתוך קצף עבה סמיך, מבלי לעצור הצליף, מוסיפים 50 גרם של סוכר שקית של וניל סוכר. בקערה נפרדת, מערבבים 50 גרם קמח, מכניסים 200 גרם סוכר ו -175 גרם של אגוזי קשיו קצוצים קלויים. תערובת שהתקבלה מתווסף מסה חלבון מעורבב היטב עד תערובת הומוגנית מתקבל.
את הטופס ניתוק מכוסה נייר אפייה משומן עם ירקות או חמאה. אנחנו מעבירים את הבצק לתוכה ומיישרים אותו. באופן דומה, אנחנו עושים את העוגה השנייה. לאחר מכן לשים את הטופס בתוך מראש לתנור 150 מעלות במשך כשעתיים. עוגות מוכן מועברים לסבכה ולהשאיר מגניב.
עכשיו בואו להכין את הקרם: בסיר קטן לשפוך סוכר, יוצקים את החלב, לשים על האש, תוך ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם מיקסר ומפזרים בהדרגה חצי מהסירופ החם. מחזירים את התערובת לסיר, מניחים אותה על אש חלשה ומביאים אותה לרתיחה, תוך ערבוב. ואז להסיר את הסירופ מהצלחת ולהשאיר מגניב. חמאה קפואה מוצצת היטב במיקסר עם סוכר וניל עד להמונים הומוגניים, ובהדרגה, מבלי לעצור את הצליפה, יוצקים את סירופ החלבון. זה הכל, שמנת העוגה שלנו מוכנה. שליש הדחייה, זה יהיה שימושי מאוחר יותר, להכנת קרם שוקולד, נוכל לשמן את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים. בשמנת הנותרים, מוסיפים קוניאק קטן ושוב בזהירות היכו הכל. חמאת שוקולד חמאה, מוסיפים את הקקאו המנופה לחלק הדחוי ומערבבים היטב.
איך לבשל עוגה? עכשיו זה נשאר רק כדי לאסוף את העוגה כראוי. בטופס, לשים את העוגה הראשונה בצד חלקה למטה. מלמעלה שכבה עבה אנחנו מפיצים קרם אור ומכסים הכול בקרום שני, צד חלק למעלה. קצת
הכינו עוד יותר מעדנים עבור יקיריכם על ידי בדיקת מתכונים עוגות "חלום" ו "גחמה של ליידי . " התיאבון!