עוגת קפה, או דווקא המתכון שלה, הוא מסובך למדי, אבל זה נשאר הקינוח הכי טעים.
עוגת "קפה סימפוניה"
קינוח זה הוא קצת כמו עוגת קפה ביסקוויט, אבל זה הרבה יותר וקשה יותר להכין. אמנם, כמובן, התוצאה היא שווה את זה.
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח - 2 פריטים;
- מים - 2/3 פריטים;
- ביצים - 8 חתיכות;
- סוכר - 1,5 פריטים;
- קפה נמס - 4 כפיות;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- וניל - 1.5 כפית.
- מלח - 1 כפית;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- שמן צמחי - חצי מאה;
- שוקולד שחור - 100 גרם.
קרם:
- שמנת 35% - 700 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- גבינת קוטג '- 350 גרם;
- אבקת סוכר - 150 גרם.
הכנה
כדי להתחיל להכין את זה עוגת שוקולד טעים אתה צריך עם עוגה. קפה הוא מומס במים רותחים, ואת השוקולד הוא שפשף על פומפיה בסדר. בקערה עמוקה, מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר. באמצע תערובת הקמח, לעשות חור לשפוך את שמן הירקות, החלמונים מביצים, וניל וקפה. מערבבים היטב עם הקצף, מוסיפים שוקולד מגורר ומערבבים שוב. במיכל אחר, לשטוף את הסנאים עם חומצה, עד שהם מתהפכים. מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק ומערבבים עם המרית. החלק התחתון של הטופס מכוסה בנייר אפייה, יוצקים את הבצק ואופים בתנור למשך כשעה בטמפרטורה של 180 מעלות עד שהוא מוכן לחלוטין. כאשר העוגה מוכנה, משוך אותה מהתנור, מגניב לחתוך לשלושה חלקים.
מערבבים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, אבקת סוכר ו whisk כדי בלנדר הומוגנית. במיכל אחר, מקציפים את השמנת ומערבבים בעדינות בתערובת הקורד. על העוגה הראשונה לשים את הקרם על גבי השני. כמו כן, להפיץ את העוגה השנייה לכסות את השלישי. מכסים את העוגה כולה עם שמנת חלקה עם סכין או מרית מיוחד. לקשט את העוגה לפי שיקול דעתך עם שוקולד מגורר או קקאו. אפשר לו לעמוד 4-5 שעות באומץ להגיש לשולחן.
עוגת מוס קפה
עוגה זו מתברר להיות רגיש במיוחד אוורירי. הוא פשוט נמס בפיו, מתפוצץ עם טעם מבריק של קפה חזק, קרם עדין ויסקי ויסקי.
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח - 100 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 100 גרם;
- קפה חזק - 100 מ"ל;
- אבקת קקאו 25 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- וניל - 10 גרם;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- מלח.
עבור מוס:
- חלב - 200 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קרם 30% - 200 מ"ל;
- קפה חזק - 200 מ"ל;
- ג'לטין - 15 גרם;
- קורנפלור - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- ויסקי - 50 מ"ל.
עבור הספגה:
- קפה חזק - 3 כפות. כפות.
הכנה
לנער את החמאה ואת השוט עם חצי סוכר. מוסיפים את החלמונים ומציפים שוב. מוסיפים קפה וניל עם חמאה ומערבבים היטב עד חלקה. בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והקקאו. יוצקים באמצע תערובת של קפה וחמאה ולשים את הבצק. לטאטא את הלבנים עם קמצוץ של מלח הסוכר הנותר עד קצף עבה. בזהירות לשים את הקצף בבצק ומערבבים שוב. טופס שמן עם שמן, יוצקים את הבצק ואופים עד מוכן בטמפרטורה של 180 מעלות. כאשר העוגה מוכנה, יוצקים אותה עם קפה מבושל להשרות ומאפשרים להתקרר.
התחל לבשל מוס. חלב מביא לרתיחה. ב מיכל אחר לערבב חלמונים, עמילן, קפה ו 4 כפות סוכר. יוצקים את תערובת הקפה לחלב, תוך ערבוב, מבשלים עד הסמיך. ג 'לטין מיידי להשרות שתי כפות מים. לאחר הג 'לטין התנפח, להוסיף קצת יותר מים בחום קל. מוכן ג'לטין וויסקי לשפוך לתוך קרם מקורר. לאחר מכן להוסיף קצפת על שמנת. לשטוף את חלבונים ביצה הנותרים עם שתי כפות האחרון של סוכר וגם להוסיף את השמנת. עוגה מקורר ספוג לשים בחזרה את הטופס ויוצקים את השמנת על גבי. משאירים את העוגה במקרר בן לילה. לפני שאתה מוציא את הקינוח סיים מן התבנית, ללכת בעדינות עם סכין לאורך הקצה של התבנית.