עוף ברוטב טריאקי

נכון לעכשיו, המטבח היפני הוא מאוד פופולרי במדינות שונות. אחד המאכלים היפנים הבולטים ביותר הוא עוף ברוטב טריאקי. "טריאקי" (או "טריאקי") הוא רוטב יפני מסורתי. להכין אותו רוטב סויה, אשר הוסיף כמות מסוימת של סאקה או יין אורז מתוק, תבלינים יבשים שונים, כמו גם דבש או סוכר.

רוטב טריאקי מוגש היטב עם מנות בשר ודגים, הוא משמש גם כמרינדה להכנת ראשוני של בשר או דגים לטיפול בחום הבא ומוסיף בשלב הבישול הסופי. בערים גדולות, רוטב טריאקי מוכנות ניתן לקנות בחנויות מיוחדות או במחלקות הרלוונטיות של סופרמרקטים גדולים. ואתה יכול לבשל את הרוטב "טריאקי" את עצמך - זה לא קשה מדי.

איך לבשל רוטב טריאקי?

המצרכים:

• 100 מ"ל של רוטב סויה איכות;
• 100 מ"ל סאקה;
• 100 מ"ל של מירין (ניתן להחליף עם שרי חזק);
• 1 כף דבש או סוכר חום חום.

הכנה:

זה אפשרי (זה כבר אופציונלי) להוסיף זנגביל הקרקע גלם או יבש וכמה תבלינים יבשים אחרים. כל המרכיבים מעורבבים במיכל עבודה ומחוממים, תוך ערבוב מתמיד, באמבט מים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. הרוטב מתאדה לשניים. דבש לשים אחרי אידוי, סוכר- up. העקביות של הרוטב המוגמר צריך להיות כמו סירופ סמיך או ליקר. רוטב מוכן ניתן להשתמש באופן מיידי או שפכו לתוך כלי זכוכית, סגור בחוזקה ומאוחסנים במקרר.

איך לבשל עוף טריאקי?

בואו נחתוך את העוף בינוני (עם מקלות מזון), מטגנים בקצרה בשמן צמחי או על הגריל, על אש גבוהה, עד שהקרום נוצר. רוטב טריאקי מוזג לתוך מחבת, מביאים לרתיחה, מכניסים חתיכות של עוף צלוי, בשר חזיר או דג במחבת, מתפוררים בקפידה, מגורפים וקרמל על אש בינונית. חתיכות של המוצר העיקרי צריך להיות מכוסה ברוטב כמו זיגוג ויש להם זוהר אופייני.

הכינו בשר

אז, את העוף ברוטב "Teriyaki", מתכון קרוב האותנטי.

המצרכים:

• בשר עוף מן השד או 2-3 רגליים (ללא עצמות, אבל טוב יותר עם עור);
• רוטב טריאקי;
• קצת שמן צמחי (זה טוב להשתמש בתערובת של חמניות עם שומשום).

הכנה:

איך לבשל עוף טריאקי? בשר עוף חתוך לחתיכות קטנות, כביכול, נגיסה, כך שהוא קלוי היטב וכי היה נוח לקחת חתיכות בעזרת hasi (כלומר, מקלות אכילה). אנחנו מריחים בשר בכמות קטנה של רוטב טריאקי במשך שעה. לזרוק את הבשר במסננת, לשטוף אותו ולרוקן אותו. אתה יכול לייבש אותו עם מפית - אז לא יהיה תרסיס כאשר טיגון.

צולים את העוף

אנחנו מחממים את השמן במחבת עבה (רצוי יצוק) ברזל על חום גבוה. מורחים את חתיכות העוף במחבת כלפי מטה (כדי לא מקל) ומטגנים באופן שווה מכל הצדדים, ומניעים את המרית. חתיכות של עוף צריך לקבל גוון זהוב יפה זהוב. מטגנים במהירות, לא overdry, בתוך העוף צריך להישאר עסיסי. כאשר חתיכות בשר מטוגנות היטב, להסיר אותו ממחבת, לנקז כמעט את כל השמן, לשים את המחבת על האש שוב, לשפוך את הרוטב "טריאקי" לתוכו. כאשר הכל רותח, להפחית את האש. אז אתה יכול לפעול בשתי דרכים שונות.

תביא את זה למוכנות

שיטה אחת. מוסיפים את חלקי העוף חזרה למחבת עם הרוטב לכבות, מסובב את חתיכות עם מרית כדי להשרות את הרוטב כראוי. מבשלים כמה דקות עד שהרוטב נעשה סמיך.

שיטה שתיים. אנחנו עבים את רוטב טריאקי על אש נמוכה ויוצקים את חתיכות העוף המטוגנות. בחלופה השנייה נותר עור פריך.

תכונות של מנה מנה

מוגש עוף "טריאקי" עם ירקות על עלי כרוב (במכרז מכרז פיקין, ועלים של כרוב רגיל מים רותחים) או על עלי חסה, אורז מבושל מוגש בנפרד, מתובל עם זרעי שומשום מיובשים, אתה יכול לשרת אטריות, כמו גם זנגביל כבוש, בצל כבוש ומעדנים יפניים אחרים. זה גם טוב להגיש כוס יין או שזיף, על מנת ליהנות לחלוטין זה צלחת טעימה. עוף "טריאקי" בתנור - חלופה בריאה לעוף מטוגן בשמן במחבת. במקרה זה, אופים חתיכות עוף בתנור (או אופים חתיכות גדולות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות) ושופכים את הרוטב התאדה "טריאקי".