מתכון בקר מבשר ג'ורג'יאני

היום תלמד מתכונים שלנו איך להכין כראוי harcho אמיתי מבשר בגרוזי. זו המנה הלאומית הקווקז, בזכות הטעם העשיר הייחודי שלה, ממשיך לנצח את ליבם של צרכנים רבים ברחבי העולם.

מתכון קלאסי של בשר מבשר ג'ורג'יאני

המצרכים:

• בשר בקר שומן - 550-750 גרם;
• אורז - 130 גרם;
• פירה עגבניות - 60 גרם;
• רוטב Tkemali - 65 גרם;
• אגוזי מלך - קומץ גדול;
• שום - ראש גדול אחד;
• בצל - 2 חתיכות;
• פלפלים חריפים אדומים וירוקים - תרמיל אחד;
• לברה - 2 דפים;
• כשות- sunli - כמה קמצוץ;
• אפונה מתוק ופלפל שחור;
• מלח שולחן;
• ירקות, כוסברה, פטרוזיליה.

הכנה

עבור בישול בשר בקר hache hache הוא שטף, הניח לחלוטין בסיר, מלא מים מסוננים ולשים על תנור לבשל. במהלך הרתיחה ובשלב ההתחלתי של הרתיחה, אנו מסירים את הקצף. אז אנחנו מפחיתים את החום למינימום ולשמור על בשר במשך חצי עד שעתיים או עד רך. אחרי זה, אנחנו לוקחים את הבשר על צלחת ולתת לו להתקרר קצת. אנחנו מבשלים את המרק ומחזירים לו את הבשר, מפרידים אותו מן העצמות, שוברים אותו לסיבים או חותכים אותו לקוביות קטנות.

לאחר המרק עם הבשר שוב רותח, לשפוך לתוך זה שטף אורז מים צלולים, לזרוק את נורות מקולפות וקוביות, כתוש ושפשף עם שיני שום שום, להניח את רוטב עגבניות ורוטב עגבניות. אנחנו גם נותנים את harko כשות- suneli, לזרוק אפונה של פלפלים מתוקים ושחורים, עלי דפנה, ומבשלים בחום בינוני עד רכות של גרגרי אורז. לבסוף, לזרוק את האגוזים קצוץ, ירקות קצוצים דק של כוסברה ופטרוזיליה, תרמיל קצוץ של פלפל חריף, קלופים מזרעים. אנחנו נותנים לחרצ'ו לרתיחה עוד חמש דקות, מתבשלים במשך עשר דקות ויכולים לשרת.

מרק גיאורגיאני של בשר בקר עם גזר - מתכון

בגרסה הקלאסית של ההכנה, הגזר אינם משמשים. אבל רבים, להתאים את המנה לטעמך, להוסיף גזר וירקות אחרים המרכיבים. זה מתכון של מרק kharcho עם גזר.

המצרכים:

• בשר - 650 גרם;
• אורז - 120 גרם;
• רוטב tkemali או tclapi - 65 גרם או 1/4 חתיכות בגודל גיליון A4, בהתאמה;
• עגבניות גדולות - 3 יח ';
• קומץ אגוזי מלך;
• שום - ראש גדול אחד;
• גזר בגודל בינוני - 1 PC;
• גזע סלרי - שני petioles;
• בצל - 3 חתיכות;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• לברה - 2 דפים;
• כשות- sunli - כמה קמצוץ;
• אפונה מתוק ופלפל שחור;
• מלח שולחן;
• כוסברה ירוקה פטרוזיליה - 1 קרן;
• שמן צמחי.

הכנה

כמו בגרסה הקלאסית, אנחנו מבשלים את הבשר עד שהוא מוכן, ואז לטחון ושוב לשים פנימה מרק מתוח. במקרה זה, כאשר מבשלים בשר, מוסיפים גבעולי סלרי ואחד קלופים בצל, ולאחר מכן, על הנכונות של הבשר, אנו להוציא אותם מן המרק ולזנוח אותם. עכשיו להוסיף מרק שטף ביסודיות אורז, רוטב tkemali או דבש שזיפים יבשים - צדפות, עגבניות טריות מגורדות, מלוחים על שמן מזוקק יחד עם גזר בצל קצוץ קומץ אגוזים כתוש. אנחנו מתבלים בעונת האצ'ו-סנלי, אפונה עם פלפל, עלי דפנה ומבשלים על אש בינונית עד רכות האורז. לאחר מכן, מוסיפים שום שום, פרוסות של פלפל חריף ועשבי תיבול טריים קצוצים, מרתיחים אותו במשך שלוש עד חמש דקות ותולים זמן מה.