המטבח הצ'כי מפורסם באופן מסורתי עבור מגוון רחב של מתכונים לבשר מקוריים. מרק מושלם "Panadel" - רק אחד הנציגים הפופולריים ביותר. מאכל זה בהחלט מרתק כל, אפילו גורמה ביותר, גורמה עם טעם עשיר וריח ייחודי. תושבי פראג אפילו יש מסורת כזו: מי הראשון ביקר בבירה הצ'כית, חייב בהכרח לבקר במסעדה בעיר העתיקה לטעום את המרק "Panadel". עד פראג, אנחנו, כמובן, רחוק, אבל אתה יכול אפילו לעשות פנאדל בבית.
מתכון קלאסי למרק "Panadel"
המצרכים:
- בשר עם עצם - 800 גרם;
- מים רותחים - 2 ליטר;
- ירקות טריים - אם תרצה;
- מלח - לפי הטעם;
- שום - 1 ציפורן;
- פלפל שחור - לפי הטעם.
עבור פנקייקס:
- חלב - 0,5 פריטים;
- קמח חיטה - 3 כפות. כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 10 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
בסיר, לשפוך את המים, את הבשר שטף ולא לנקות את כל הנורה. מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור עד מוכן, מדי פעם להסיר את החלאה. ברגע שהבשר מבושל, אנחנו מוציאים את הנורה במדויק ומשליכים אותה. השום הוא ניקה, יחד עם ירקות shinkuem דק הוסיף לסיר למרק. סולים, פלפל לפי הטעם ומבשלים הכל במשך 15 דקות. והפעם בזמן שאנחנו מכינים פנקייק. מחלב, חמאה, ביצים, קמח ומלח, מערבבים את הבלילה ואופים את הפנקייק במחבת מחוממת, כרגיל. אחר כך אנחנו מסובבים אותם לגליל דק ופרוסים דק. אנחנו פנקייק את החביתיות בקמח ומכניסים אותם למרק הבשר . זה הכל, מרק "Panadel" בצ 'כיה מוכן!
מרק לבבי "פאנדל" עם ירקות
המצרכים:
- בשר בשר - 2.5 ליטר;
- עיסת מבושלת של בשר בקר - 400 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק - לפי הטעם;
- ירקות טריים - אם תרצה;
- תיבול קארי - 2 כפית.
- שורש סלרי - 1 PC.
עבור פנקייקס:
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- קמח - 150 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- מים - 0.5 כפות.
הכנה
אז, קודם להכין את כל הירקות עבור המרק: לחתוך את הבצלים לתוך חצי טבעות, גזר סלרי - קש רזה. אז לאט לאט לעבור את הכל בשמן צמחי ולהעביר בעדינות את הירקות לתוך מרק בשר לאט רותח על אש נמוכה. בינתיים, בזהירות לפרק את בשר מבושל מן העצמות ולהמשיך הכנת פנקייק. מקמח, חמאה, ביצים, חלב ומים רותחים, מערבבים את הבצק ההומוגני הנוזלי. לאחר מכן אנו מחלקים אותו לשלושה חלקים זהים: בחלק אחד אנו מוסיפים פפריקה מתוקה, בתבלינים אחרים של קארי, ובפטרוזיליה טרייה טרייה. אנחנו אופים פנקייק על מחבת חמה בדרך הרגילה. ואז לכבות כל פנקייק עם צינור הדוק, לתת להם להתקרר לחתוך דק באלכסון. עכשיו אנחנו מפיצים פנקייק, בשר, שופכים מרק עם ירקות ומפזרים פטרוזיליה.
מרק "פנאדל" במשתנה הרב-משתני
המצרכים:
- מרק עוף - 2.5 ליטר;
- עוף מבושל - 400 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- גזר - 1 חתיכה;
- שורש סלרי - 1 PC.
עבור פנקייקס:
- חלב - 100 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
שמנו את הבשר בקערה של multivark, למלא אותו עם מים, להגדיר את מצב "מרווה" ומבשלים במשך 1.5 שעות. ואז מלח את המרק, לזרוק את הנורה unooked, שורש סלרי קצוץ, ירקות ועלי דפנה. לאחר מכן, את בשר מוכן נלקח בזהירות, מקורר, מופרד מן העצם ופירוק לתוך סיבים. אנחנו מסננים בזהירות את המרק. מביצים, חלב, חמאה, מלח, קמח ללוש את הבצק לחביתות ואופים אותם במחבת. פנקייק אפויים הם חתכו לרצועות דקות, לשים לתוך צלחת של בשר ויוצקים מרק עוף חם.