כל מארחת ערב החג נשאלת תמיד את אותה שאלה: מה לבשל על השולחן כדי להפתיע בבקשה את האורחים? אנו מציעים לכם כמה מתכונים עוף ממולאים באורז. המנה מתברר באמת חגיגי ומעודן ובוודאי לקשט אפילו כל אירוע צנוע.
עוף ממולא באורז
המצרכים:
- פגר עוף - 1.5 ק"ג;
- אורז לבן - פריט אחד;
- יבש ceps - 200 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- נורה - 2 חתיכות;
- מרק פטריות - לפי הטעם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- תבלינים;
- שמנת חמוצה 20% - 2 כפות. כפות.
הכנה
בואו להבין איך להכין עוף ממולא באורז. אז, יבש את פטריות לבן עם מים, מלח להרתיח. בקערה multivarki לשפוך אורז, להוסיף מים, לשים את "כוסמת" ומבשלים. הפעם אנחנו לוקחים את העוף, חותכים את כנפיו, את החלק התחתון של הרגליים, להסיר בזהירות את העור, ואת החורים וכתוצאה מכך הם תפורים. אורז מעורבב בשמן ובצונן. מבשלים פטריות מבושלות במסננת ומשאירים לניקוז. כשהכול קריר, אנחנו מסובבים אותו במטחנת בשר. עכשיו אנחנו לנקות את הבצל, לגרוס אותו ומטגנים אותו בשמן. אנחנו משאירים חצי צלי במחבת, והשני מערבבים עם אורז, פטריות ויוצקים את המילוי לפי הטעם. לאחר מכן אנו מסירים את הבשר מן העצם, לטחון אותו דרך מטחנת בשר ומוסיפים אותו לאורז.
המילוי כתוצאה ממילוי בצפיפות דברים עוף ולתפור את החור עם חוטים. אנחנו מפיצים את העוף ממולא אורז וירקות לתחתית הסיר מרובה, לשפוך קצת חמאה מומסת, ולהפעיל את מצב "אופה" במשך 40 דקות.
עוף ממולא באורז ופירות יבשים
המצרכים:
- פגר עוף - 2 ק"ג;
- אורז - פריט אחד;
- מתוק וחמוץ תפוחים - 3 יח ';.
- צימוקים - 100 גרם;
- משמשים מיובשים - 10 יח ';
- תבלינים;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
אורז מבושל עד חצי מבושל. משמשים מיובשים צימוקים נשטפים ומזג במשך 5 דקות עם מים רותחים, ולאחר מכן אנו מייבשים אותו עם מגבת. עכשיו מערבבים בקערה עמוקה של אורז, תפוחים מרוסקים, משמשים מיובשים וצימוקים. מוסיפים את התבלינים, המלח והסוכר לפי הצורך.
עכשיו בואו נדאג לעוף: הפגר נשטף היטב מבפנים ובתוך הבית, מסירים את שרידי הנוצות, אנחנו חותכים את הרגליים קצת ומעבירים אותה לסיר עמוק. אנחנו ממלאים את הפגר עם המילוי מוכן, לתפור אותו עם חוטים, או להדק את החתכים עם קיסמים. עוף ממולא במילוי מלח, פלפלת אדמה, משומנת קלות בדבש ומפזרים פלפל. אנחנו משאירים את הציפור במשך 2-3 שעות ספוגי תבלינים, ומכניסים אותה לתבנית האפייה ושולחים אותה לתנור המחומם למשך 1.5 שעות. את העוף הממולא ממולאים אורז ותפוחים על צלחת הגשה, מעוטרים בירוקים ומוגשים לשולחן החגיגי.
עוף ממולא בשזיפים ואורז
המצרכים:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- אורז - פריט אחד;
- מים - 2 l;
- נורה - 1 חתיכה;
- שזיפים - 10 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן צמחי;
- ירקות טריים - אם תרצה;
- תבלינים.
הכנה
פגר עוף שטף, יבש, חתך את העור העודף ואת הפלנקס האחרון של הכנפיים. אחר כך אנחנו משפשפים את הציפור במלח ופלפל בחוץ ובפנים. שזיפים מיובשים הם שפכו מים חמים, ולאחר מכן לחתוך לקוביות קטנות. אורז שטוף היטב, שפך לתוך סיר, שפך עם מים נקיים והניח על האש, רותח עד חצי מבושל. לוצ'וק וגזר ניקתים, מרוסקים בקש וקליפות של ירקות מטוגנים בשמן צמחי מחומם. השום אנו עוברים את הגרגר. ירקות שמיר נשטפים, מיובשים מרוסקים. עכשיו מערבבים אורז עם שום, שמיר, ירקות מטוגנים שזיפים מיובשים. ממלאים את העוף במילוי מבושל, קצוות הבטן תפורים, משמנים את הפגר עם שמן צמחי ומכניסים לתנור מחומם. אופים את המנה עד מבושל.