אחרי אוסף מוצלח של פטריות, כאשר מחצית המדפים במזווה מלאים בחמאת פטריות , וככל הנראה הצלחת לבשל את כל המאכלים הקיימים עם פטריות, שאר היבול יכול להיות מותר להקפיא וליהנות מתנות הסתיו אפילו מחוץ לעונה, מאוחר יותר לתת את billets על רוטב פטריות , למשל.
מתכון לרוטב פטריות מפטריות קפואות
המצרכים:
- שאלוט - 90 גרם;
- טימין יבש - 1 כפית;
- פטריות קפואות - 320 גרם;
- יין לבן יבש - 45 מ"ל;
- מרק פטריות - 750 מ"ל;
- קמח - 5 גרם.
הכנה
לחמם את שמן הזית, לשמור אותו עם שאלוט או להחליף את זה עם בצל צעיר. פטריות להפשיר קוצצים, ולאחר מכן להוסיף לטיגון לאחר 7 דקות. משלים את הרוטב עם קורנית יבשה, וכאשר כל הלחות מן הפטרייה מתאדה, יוצקים אותם יין, דקה אחר כך - מרק פטריות. חכה עד שהרוטב מתחיל להתעבות, ואז לשפוך קצת קמח. עוד כמה דקות וחברה נפלאה של מחית תפוחי אדמה יהיו מוכנים.
פטריות, פטריות, שמנת חמוצה, אפונה
המצרכים:
- פטריות (מופשר) - 380 גרם;
- קומץ אפונה ירוקה;
- בצל - 70 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- חמאה - 5 גרם;
- מרק - 80 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- גזר - 50 גרם.
הכנה
לשפשף את הגזרים לקצוץ את הבצל. ירקות, לשמור על תערובת של שמנים ומוסיפים להם חתיכות של פטריות מופשר. כשהמחבת שוב יבשה, הניחו עליה אפונה ירוקה, מילאו אותה במרק ושמנת חמוצה והותירו אותה עד לרתיחה.
רוטב פטריות כזה קל לעשות multivark, בשביל זה, תן את הירקות והפטריות לבוא במצב "אופים", ולאחר הוספת שמנת חמוצה ללכת "מרווה" במשך 15 דקות.
איך לבשל רוטב פטריות?
פטריות פטריות מ פטריות קפוא יכול להיות קצת פחות בולט טעם מאשר אנלוגי על בסיס טרי, אבל רוטב מתכון זה מתברר להיות רווי מאוד, כי הטעם פטריות לא להפריע את הירקות ואת שפע של תבלינים.
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- פטריות - 450 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- מרק - 480 מ"ל;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס (יבשים) - קמצוץ.
הכנה
הפטריות מופשר לחתוך צלחות לשים בסיר עם חמאה. כאשר פטריות לתת את כל הלחות שלהם, מתבלים אותם, מפזרים קמח להתחיל לשפוך את המרק לאט מאוד מנות קטנות. לאחר כל הנוזל הוא הוסיף, להשאיר את הרוטב להתעבות במשך 7-10 דקות.