פחמימות פשוטות ומורכבות

מוצרים רבים יש פחמימות בהרכב שלהם. לפי הייחודיות של המבנה בין הפחמימות מבודדים פשוטים ומורכבים. להבחין בין פחמימות פשוטות ומורכבות יכול להיות אפילו לטעום של המוצר - פחמימות פשוטות נתפסים גם על ידי קולטני הפה מנות הם הרגישו מתוק, ואילו פחמימות מורכבות לא מיד לתת את המתיקות מנות.

אז, למשל, אם אתה לוקח מתוק בפה שלך, שבו יש הרבה גלוקוז - אתה מיד מרגיש מתוק. אבל לעיסה vermicelli, אתה לא מרגיש טעם מתוק, למרות שהוא מכיל 75% פחמימות. מורכבות פחמימות vermicelli רק digest בדרכי העיכול מחולקים פשוט monosaccharides.

בלחם יש סוכרים, אך נהרס בקלות גם עם מגע ממושך עם אנזימים של רוק. אם אתה מחזיק לחם בפה במשך יותר מ -10 דקות, תתחיל להרגיש טעם מתוק. משמעות הדבר היא כי פחמימות מורכבות לפצל אלה פשוט, ואתה לטעום את הטעם של גלוקוז (monosaccharide).

ההבדל בין פחמימות פשוטות ומורכבות במבנה המולקולות שלהן. פחמימות פשוטות הם מונוסכרידים, יש להם נוסחה כימית פשוטה יחסית, למשל, גלוקוז - C₆H₁₂O₆. פחמימות מורכבות הן סוכרים והנוסחה שלהם היא C₆H10O5. כדי פחמימות מורכבות מתעכלים בגוף שלנו להיות שימושי, כלומר. הם הביאו תאי אנרגיה לתאים, הם חייבים לפצל פשוטים, כלומר. מונוסכרידים.

רשימה של פחמימות פשוטות ומורכבות

פחמימות פשוטות כוללות:

1. גלוקוז . פחמימה זו נמצאת ברוב מוצרי הירקות. גלוקוז עשיר - ענבים , פטל ודובדבנים מתוקים. פחמימות מטבוליזם בגוף האדם בעיקר תלוי monosaccharide זה. פוליסכרידים רבים מתפצלים לתוך נוסחת גלוקוז, ומחייבים לאינסולין, הופכים לגליקוגן, שמופקדים בכבד, הטחול, השרירים, והוא מחסן של חומר אנרגיה. כאשר מדובר בכמות גדולה של אנרגיה, גליקוגן, תחת פעולת גלוקגון (ההורמון שממול לאינסולין), מסתובבת חזרה לגלוקוז. בשל תהליך זה, רמת הגלוקוז בדם אצל אדם בריא היא קבועה.
2. פרוקטוז . מונוסכרידים זה בטוח ניתן למצוא את כל הפירות. זה ידוע כי זה כמעט פעמיים כמו מתוק גלוקוז וללא אינסולין זה נכנס לתאי איברים ורקמות, ולכן מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת.
3. לקטוז או "סוכר חלב" , קיים רק במוצרי חלב. אם אין מספיק אנזימים במעיים המסייעים לספוג את הפחמימות, נפיחות ושלשול מתפתחות. לפעמים יילוד לא יכול לעכל את הפחמימות, והם נקבעו נוסחת חלב נטולת לקטוז.
4. סוכרוז , המורכב ממולקולה של גלוקוז ופרוקטוז.

פחמימות מורכבות כוללות:

1. עמילן . פחמימות זה נמצא ברוב המוצרים המשמשים. הוא נוכח בדייטות שונות, הרבה ממנו בתפוחי אדמה ובפסטה.
2. סיבים . פחמימה זו מורכבת כל כך עד שהיא אינה מתפרקת בגופנו, משום שהתבוללותה דורשת מיקרופלורה שונה מאשר חיים במעי האנושי.

טבלה של פחמימות פשוטות ומורכבות

קרוב לוודאי שרבים מתעניינים בשאלה של פחמימות פשוטות ומורכבות, כשמדובר בהכנת תפריט דיאטה. בנסיבות כאלה, חשוב לדעת אילו מזונות שייכים פחמימה אחת או אחרת. להלן אנו מראים בבירור את המוצרים הנפוצים ביותר הקשורים פחמימות פשוטות ומורכבות.