ישנם מתכונים רבים בהם צלחת נפלאה כמו chanterelles מטוגן יכול להיות מוכן לא רק עם בצל טעים, עסיסי, אלא גם עם תוספת של מרכיבים אחרים שמתאימים לחלוטין עם אותם.
מתכון של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות chanterells ובצל
המצרכים:
- chanterelles טריים - 700 גרם;
- תפוחי אדמה (בינוני) - 5-7 חתיכות;
- שומן טרי - 60 גרם;
- בצל (גדול) - 1 PC;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- מלח עדין - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - 5-6 סניפים.
הכנה
אנחנו ממיין ושטוף את כל הפטריות. בשבילם להתייבש קצת על מגבת נקייה. לקלף תפוחי אדמה מהקליפה ולחתוך אותו, כך קש קש משאיר.
פיסת שומן טרי חתוכה לקוביות באמצעות סכין, לשים במחבת ברזל יצוק, על החום הממוצע, אנחנו מחממים את השומן. לאחר מכן אנו מסירים את פרוסות השומן המומס, מכניסים את תפוחי האדמה לחתוך לתוך השומן, מפזרים אותו עם מלח קטן ומטגנים עד מוכן בדרך הרגילה.
אנחנו מכניסים מיובשים לחתוך 2 עד 3 חתיכות של chanterelle במחבת טפלון עם שמן חמניות אדום, להוסיף מלח ולהתחיל לטיגון. ברגע שנוזל משוחרר מן הפטריות מתאדה, מוסיפים בצלים לרבע הטבעת וממשיכים לטגן עד להזהבה.
עכשיו אנחנו מעבירים את הפטריות המוכנות למחבת ברזל יצוק עם תפוחי אדמה ומרית עץ, מערבבים הכול, ומפזרים פטרוזיליה. מכסים את המנה כמעט מוכנה עם מכסה חום זה 3 דקות.
Chanterelles מטוגן עם בצל, גזר ושמנת חמוצה
המצרכים:
- פטריות (צ'נטרל) - 1.5 ק"ג;
- גזר (בינוני) - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יח ';
- שמנת חמוצה שומן (25%) - פריט אחד;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- מלח מטבח - 2 קמצוץ;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו סורקים בקפידה כל פטרייה ושוטפים אותה. אם chanterelles הם די גדול, ואז לחתוך אותם למספר נוח של חתיכות. מקפלים את הפטריות המוכנות במחבת גדולה, גבוהה, יוצקים מים נקיים, ומוסיפים מעט מלח, אנחנו שולחים אותו לתנור הגז. אחרי שהם עוזבים כ 15-20 דקות, להסיר את הסיר ולהעביר את התוכן לתוך מסננת גדולה. אחרי 5 דקות, כשהמים הנוספים מתנקזים מהצ'אנטרל, אנחנו מפיצים אותם בסיר עם השמן שחומם מראש. כאשר פטריות להתחיל לקחת עם קרום הזהב, להיכנס כאן בצל קצוץ דק, ולאחר כמה דקות מוסיפים את הגזר מגורר מיטב. מפזרים פטריות עם ירקות ומלח ותערובת של פלפלים שונים. כאשר גזרים ובצל מטוגנים ומרוככים, אנו מציגים שמנת חמוצה שומן לתוך הסיר ומערבבים הכל. אנחנו מפחיתים את האש למינימום ומכסים את התבשיל במכסה במשך 13-15 דקות.
מבושל chanterelles על המתכון הזה בשילוב נהדר עם צלחת בצד של כוסמת או אורז.
Chanterelles מטוגן עם בצל, ביצה שום
המצרכים:
- chanterelles - 500-600 גרם;
- ביצים עוף - 4 חתיכות;
- שום - 2 שיניים;
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 40 גרם;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
Chanterelles מוכן לחתוך לחתיכות קטנות. בצל קלופים, סמירינג רטוב, לא עבה יותר 1-2 מ"מ. במחבת גדולה, לשים חתיכת חמאה להמיס אותו חלושות. בהמשך אנו מוסיפים שמן חמניות כאן ומפיצים את כל הבצלים המרוסקים ואת השום הקצוץ מלנקו. כאשר הבצל מתרכך מעט, מוסיפים אליו צ'אנטרל, מפזרים את כל מלחי המטבח וממשיכים לטגן בקוביות הזהב על הפטריות.
ביצים מונעות לתוך הקערה, להוסיף קמצוץ מלח להם ולנער את הקציצה. עכשיו מהר לשפוך אותם לתוך פטריות ומערבבים הכל ביסודיות עד הביצים לתפוס במלואו. אנחנו מכסים את המנה עם מכסה מתאים ולאחר 2-3 דקות זה יהיה מוכן.