השילוב הביתי והפופולרי ביותר של מרכיבים בפיצה הוא מילוי נקניק וגבינה. לטעם יותר מעניין ומגוון של מוצרים, זה יכול להיות בתוספת עם מרכיבים אחרים, כגון פטריות, זיתים, עגבניות, פלפל ירקות וירקות אחרים. אנו מציעים וריאציות של מתכונים פיצה עם נקניק וגבינה מבצק שמרים על בסיס שמרים חיים ויבשים ומילוי עם תוספת של פטריות ומלפפונים מלוחים.
פיצה עם נקניק וגבינה - מתכון עם פטריות
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה - 320-380 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שמרים, לחוצים טרי - 30 גרם;
- מים מסוננים - 155 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח גדול - 1 קמצוץ;
למילוי:
- נקניק מעושן או חזיר - 240 גרם;
- פטריות טריות - 120 גרם;
- עגבניות טריות - 240 גרם;
- גבינה פיקנטית של ציונים מוצקים - 240 גרם;
- פלפל מתוק - 90 גרם;
- זיתים - 10-12 חתיכות;
- קטשופ - 140 גרם;
- איטלקית עשבי תיבול יבשים או בזיליקום יבשים - 2 קמצוץ.
הכנה
להכנת בצק לפיצה, לשים את השמרים בלחץ, להוסיף מלח וסוכר, לשפוך קצת מים חמים ומערבבים כך שכל הגבישים מתמוססים, והשמרים מתפזרים. עכשיו מוסיפים שמן זית לבסיס נוזלי, יוצקים את הקמח, מראש לנפות אותו, ולעשות ללוש. המרקם של הבצק הגמור לא צריך להיות דביק ורך. עכשיו אנחנו מכניסים את הקמח לתוך הקערה, מכסים אותה בחתיכת בד נקייה ומניחים אותה במקום חמים ושקט במשך ארבעים דקות בערך.
לאחר זמן מה, אנו מוציאים את הבצק על פני השטח מאובקים בקמח ומגלגלים אותו לגודל הרצוי, מחלקים אותו לחתיכות במידת הצורך. מתוך מספר המרכיבים שצוין, יש לקבל פיצה גדולה אחת עם גודל של מגש אפייה גדול או מספר קטן. עכשיו אנחנו מעבירים את השכבה החוצה מגולגל עם סיכה על מגש אפייה יבש ולהמשיך את העיצוב של המוצר. מרכיבים של תוספות פיצה עם נקניק וגבינה עדיף להיות מוכנים לפני הבצק מתאים. נקניק מעושן או חזיר פרוסות פרוסות דקות או קש, שטף פטריות מיובשות צלחות, ספלי עגבניות טריות. גם לחתוך טבעות זיתים ללא בורות, כמו גם לחתוך את הפלפל הבולגרי. זה יכול להיות חתוך לתוך כוסות, קוביות או קש אם תרצה בהתאם לצורת הפרי.
מגלגלים את הבצק המגולגל והמאפה על גבי תבנית האפייה מסביב לקטשופ ומייבשים אותו בעשבי תיבול ארומטיים או בזיליקום יבש. עכשיו, באופן אקראי, לפרוס פטריות, פלפל, נקניק, זיתים ועגבניות, אנחנו משפשפים את כל היופי של גבינה מגוררת על פומפיה בסדר לשלוח אותו לאפות בתנור מחומם עבור 220 מעלות במשך חמש עשרה דקות.
איך להכין פיצה תוצרת בית עם נקניק וגבינה - מתכון שמרים יבשים
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה - 640-690 גרם;
- חמניות או שמן זית (מעודן) - 40 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- מים מסוננים - 360 מ"ל;
- מלח גדול - 10 גרם;
למילוי:
- כל נקניק - 390 גרם;
- מלפפונים מלוחים או מליח - 90 גרם;
- עגבניות טריות - 220 גרם;
- גבינה פיקנטית של זנים קשים - 250 גרם;
- קטשופ או רוטב עגבניות - 140 גרם;
- איטלקית עשבי תיבול יבשים או בזיליקום יבשים - 2 קמצוץ.
הכנה
במקרה זה, נכין בצק עם שמרים יבשים קצת לשנות את הרכב תוספות פיצה.
בתחילה, אנחנו יוצקים שמרים פעילים יבש לתוך מים חמים ולהשאיר אותו במשך כמה דקות. במהלך תקופה זו אנו מנפים את קמח החיטה ומערבבים אותו עם מלח. עכשיו אל המים עם שמרים יוצקים זית מעודן או שמן חמניות, יוצקים את הקמח והמלח ולעשות ללוש. הבצק לא צריך להיצמד לידיים שלך, אבל אתה לא צריך להוסיף יותר מדי קמח, אחרת בסיס פיצה יתברר להיות צפוף מדי ונוקשה. אנחנו נותנים את זמן הבדיקה להגדיל נפח לפחות פעמיים. בהתאם לטמפרטורה בחדר, זה עשוי לדרוש
עכשיו מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים ומתגלגלים החוצה, מאבקים את השולחן ואת סיבוב הקמח, עד לעובי הרצוי. אנחנו מעבירים את הבסיס לפיצה למחבת וממשיכים לעיצוב המוצר. בואו נפיץ את הבצק ברוטב עגבניות או בקטשופ, נייבש עשבי תיבול או בזיליקום ונפיץ את הנקניקיות מראש, נחתך קודם. במקרה זה, נוכל להשלים את מילוי עם מלפפונים חמוצים דק פרוסות ספלי עגבניות. בסופו של דבר, אנחנו מנערים את הפיצה בגבינה מגורדת ושולחים אותה לחמש עשרה דקות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות.