איך להכין גבינת קוטג 'מחלב?

רבים היום מודאגים לגבי איכות המוצרים נמסר לחנות. זה נכון במיוחד עבור מוצרי חלב. בעידן של כלכלת שוק ותחרות מפותחת, המוצרים של יצרנים שונים נבדלים במחיר נמוך. אבל זה על האיכות של מעט מאוד אנשים חושבים. עבור אלה שרוצים לספק את משפחתם עם מוצרים טבעיים, הכנו את המאמר הזה, אשר אומר איך להכין חלב החלב.

גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב - מתכון

המצרכים:

• חלב - 3 ליטר.

הכנה

לפני ביצוע גבינת קוטג 'מחלב, חלב צריך להיות המקור. כדי לעשות זאת, זה צריך להיות לשים במשך 36-48 שעות במקום חמים. חלב הופך חלב מוקפץ, מי גבינה מופרד. אל תפחד כי בתקופה כה ארוכה של זמן המוצר ידרדר. חלב טבעי לא מקבל רקוב, זה בדיוק מה שאנחנו צריכים - חלב מקושקש . לפרוסטוקאבה יש ריח של חלב חמוץ קל, וטעם כמו קפיר. אם יש ריח חריף חריף במיכל עם חלב, זה הפך לטעם מגעיל, אז חלב כזה לא ניתן להשתמש.

יוגורט מוכן יש מבנה צפוף למדי - לא קשה מדי ולא רך מדי. זה יכול להיות מרוסק עם כפית, בעוד זה לא מחזיק את הצורה (בניגוד שמנת חמוצה או גבינת קוטג '). החלב הקמוץ שנוצר הוא לשים בסיר ולבער. מחממים עד 40-50 ° כל הזמן ערבוב. זה יעזור להפריד את הסרום. עם זאת, יש לזכור כי זה בלתי אפשרי לחמם יותר מדי חלב - זה יקלקל את הטעם של גבינת קוטג '.

לאחר ההתחממות של החלב הקמוץ, יש לאפשר לו להתקרר ולהתיישב. סרום יהיה צורך לנקז. על סרום אתה יכול אופים פנקייק, למשל. כדי להפוך את תוצרת בית מן החלב היה מוצלח, להביע סרום טוב יותר דרך שכבת גזה מקופל למספר שכבות. מסננת ומסננת לא יעבוד, כי כמות מספקת של גבינת קוטג 'יכול לדלוף דרך חורים גדולים למדי שלהם. מקופל כמה פעמים, גזה או בד כותנה בקלות להעביר את הסרום, בינתיים כל גבינת קוטג 'נשאר בתוך התיק. לאחר מיובש מי גבינה, גבינת קוטג 'מוכן. אתה יכול לאכול אותו כמו מאכל מוכן, או שאתה יכול לעשות משהו טעים ממנו .

גבינת קוטג 'מחלב חמוץ או טרי?

Curd עשוי חלב חמוץ. חלב טרי צריך להיות מותסס מראש, כלומר, הפך חלב מקושק. גבינת קוטג 'יכולה להתבצע מחלב טרי מבלי להוסיף חומרים נוספים. אם תרצה, עבור תסיסה מהירה של חלב, אתה יכול להוסיף קצת kefir (1/2 כוס) אליו. עם זאת, זה לא הכרחי. כמו כן, חשוב מאוד לבחור את החלב הנכון.

אם אתה משתמש כפרי, חלב טבעי אין ניואנסים. אתה יכול רק להמליץ ​​על עצמך לפסטור - להרוג חיידקים לא רצויים. גבינת קוטג 'מחלב עצמו מפוסטר יכולה להינתן גם לילדים קטנים.

אם אתה משתמש בחלב לאחסן, חשוב לבחור טבעי ככל האפשר. זה, כמובן, נשמע מגוחך בזמננו. בינתיים, רוב זה חלב בבקבוקי פלסטיק נמכר בסופרמרקטים לא מקבל חמוץ. ראשית, הוא יכול לעמוד כמה ימים בטמפרטורת החדר, ואז מיד הופך מעופש ורקוב. חלב זה אינו מתאים לבישול גבינת קוטג 'תוצרת בית. כדי להפוך גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב, לבחור זול יותר, מפוסטר (לא מעוקרים!), עדיף בשקיות ניילון. חלב כזה מבאס מספיק טוב, אין טעם לוואי לא נעים.

בהתאם לתכולת השומן הראשונית של חלב, תכולת השומן של גבינת קוטג 'וכתוצאה מכך עשוי להיות שונה. באמצעות חלב טבעי כפרי, אתה מקבל גבינת קוטג 'שמנה, המתכון של המתואר לעיל. עבור מי בצע את הדמות, אתה יכול להמליץ ​​חלב 1.5% ו 2.5% שומן. שומן אינו משפיע על המתכון, כיצד לבשל גבינת קוטג 'מחלב. בקטריות שממירות חלב לחלב מקופח נמצאות במוצר, ללא קשר לתכולת השומן שלו. עם זאת, כדאי לדעת כי התסיסה חלב שומני יותר, אתה יכול לקבל כזה "צד" מוצרים, כמו שמנת טבעית שמנת חמוצה.