הבסיס של המטבח האיטלקי - פסטה, בשל הפשטות שלה, באותו זמן תחכום הוא פופולרי מאוד בכל רחבי העולם. אפשרויות לבישול צלחת זו לא נמצאה. הוספת בשר, פטריות, פירות ים , כמו גם ירקות ותבלינים בגרסאות שונות, אתה תמיד יכול לקבל טעם חדש, לא פחות אטרקטיבי המקורי של המנה.
היום נשקול איך להכין פסטה עם פטריות ברוטב שמנת ולהציע מנה עם תרנגולת.
מתכון לפסטה עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
המצרכים:
- פטרוצ'י פסטה - 270 גרם;
- פטריות לבנות - 270 גרם;
- שמנת - 390 מ"ל;
- בצל לבן - 75 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- פטרוזיליה - לפי הטעם;
- חמאה - 55 גרם;
- שמן זית אקסטרה וירג 'ין - 75 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 גרם או לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פטריות לבנות להיפטר עפר עם מפית, ללא שטיפה במים, וקרעים על ידי פרוסות בינוניות. בצל לבן ושום נקיות ונמחצות למדי.
בסיר עם מים, מרתיחים את הדבק fettuccine למצב "אל דנטה". אל תשכחו מראש למלח את המים והוסיפו כמה כפיות של שמן זית. על המוכנות אנחנו משליכים את הפסטה במסננת, משאירים כמאה מיליליטר של מרק. נזדקק לו בעתיד.
במחבת עמוקה, מחממים את שמן הזית והחמאה, מניחים את הבצל המוכן ואת השום ועוברים עד להזהבה. לאחר מכן לזרוק את הפטריות וגם לטגן במשך כשבע דקות. אנחנו יוצקים את השמנת ואת טומי, תוך ערבוב, עוד ארבע דקות.
עכשיו אנחנו מכניסים את מסכת הפטריות הדביקות, מוכנים להוסיף ירקות ירוקים קצוצים דקיקים, פלפל שחור טחון, מיץ לימון, יוצקים את המרק מהפסטה ואחר כך מתנפחים עוד כמה דקות מתחת למכסה בחום הקטן.
אנו מגישים פסטה עם פטריות פורצ'יני בצלחת חמה עמוקה. התיאבון!
פסטה איטלקית עם עוף ופטריות ברוטב שמנת
המצרכים:
- הדבק - 290 גרם;
- פילה עוף - 590 גרם;
- Champignons - 310 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של 33% - 110 מ"ל;
- בצל - 75 גרם;
- שום (אם תרצה) - 2 ציפורן;
- פרמז'ן - לפי הטעם;
- תערובת של עשבי תיבול יבשים פרובנסליים - לפי הטעם;
- פלפל אדמה לבן - לפי הטעם;
- ירקות טריים של בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית - 90 מ"ל.
הכנה
בתחילה, בואו לבשל עד פסטה מוכן. בשביל זה, מחממים עד לרתיחה שני ליטר מים, מראש מלח עם כפית מלח להוסיף קצת שמן זית. אנחנו מניחים את הפסטה ושומרים אותם במים רותחים למשך דקה אחת פחות מההוראה להכנתם בחבילה. אנחנו מקבלים, כמו שאומרים באיטליה, את המצב של "אל דנטה" או במילים אחרות קצת הדבק undercooked.
לאחר מכן שטף מראש פילה עוף ופטריות מיובשים, כמו גם בצל קלופים, אם תרצה, שום קצוץ קוביות קטנות. מחבת עמוקה או מחבת סאטיה גדולה עם תחתית עבה מחוממת על האש עם שמן זית, אנחנו מניחים את העוף הראשון וחום את הפרוסות, תוך ערבוב, מכל הצדדים.
עכשיו יוצקים את קרם מראש, מתבלים את המנה עם מלח, פלפל לבן, תערובת של עשבי תיבול איטלקי מיובש טום על אש קלה במשך כעשר דקות. בסוף ההכנה, מוסיפים ירקות טריים קצוצים דק, לשים את הפסטה מוכנה בסיר כדי רוטב, מוסיפים את פרמזן מנוגב על פומפיה הממוצע, לערבב, לעמוד על הכיריים בחום הנמוך במשך עוד כמה דקות, ולהגיש אותו לשולחן, פרושים על צלחות חמות.