לאחרונה, רוטב לא ממותק וחד מוכן על בסיס של פירות או פירות יער פופולריים במיוחד. ביניהם, החסר של חמוציות, דומדמניות אדומות, פטל, דומדמניות, כמו גם viburnum ועוד רבים. כל אחד מהם מוצא את מעריציו הנאמנים המסרבים לרטבים אחרים לטובתו.
המתכונים המוצעים יעדיפו במיוחד את מעריצי הדומדמניות השחורות, כפי שנכין את הרוטב ממנו.
רוטב דומדמניות שחורות לבשר - מתכון
המצרכים:
- דומדמניות שחורות (טריות או קפואות) - 190 גרם;
- חמאה איכר קרם - 45 גרם;
- מים מטוהרים - 95 מ"ל;
- יין אדום יבש - 95 מ"ל;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- אבן מלח - 1 קמצוץ;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- מיובש - 1 כפית.
הכנה
בסיר חמאה התפשטות חמאה, לתת לו להמיס, ואז להניח גרגרי סוכר מראש שטף גרגרי יער. יוצקים במים מטוהרים ויין אדום יבש ולאחר רותחים עם ערבוב תכופים לתת לתערובת במשך חמש דקות. עכשיו אנחנו מוסיפים מנתה, פלפל ומלח קטן, אנחנו מחזיקים את הרוטב על האש עוד עשר שניות, ואז אנחנו מוציאים אותו מן הצלחת וכאשר המסה הוא קצת מגניב, אנחנו להפריע אותו עם בלנדר.
אנחנו משפשפים את הבסיס של הרוטב מן הדומדמניות דרך מסננת ולתת לו להתקרר לחלוטין ולעבות.
רוטב דומדמניות שחורות חריפות לחורף
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 490 גרם;
- תרמיל גדול של פלפל - ½ יח.
- מים מטוהרים - 295 מ"ל;
- אדמה פפריקה מתוק - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- מלח אבן - לפי הטעם;
- כוסברה הקרקע - 10 גרם;
- פלפל מתוק (אפונה) - 10 גרם.
הכנה
דומדמניות להכנת רוטב צריך להיות רחוק בשל. אנחנו ממיין את פירות יער, לשטוף אותם ביסודיות, ואם יש צורך, לחתוך את peduncles הקיים.
ממלאים את דומדמניות שחורות מוכן עם מים ושם אותו על התנור. לאחר רתיחה מלאה, לזרוק אפונה במיכל של פלפל מתוק. מבשלים את תכולת הכלי במשך רבע שעה, ואז מניחים לו להתקרר קצת ולטחון אותו דרך מסננת, מפריד בין עורות, בורות ואפונה.
כדי מחית דומדמניות וכתוצאה מכך, מוסיפים סוכר, להניח את התרמיל קטן קלופים קצוץ של פלפל חריף, יוצקים את כוסברה הקרקע פפריקה מתוק. אנחנו משליכים את המסה על האש ומרתיחים במשך רבע שעה.
לאחר זמן מה, אנחנו שופכים את בילט על כלי יבש וסטרילי, לאטום אותו בחוזקה, לאפשר לו להתקרר, ולהעביר אותו לאחסון עבור billets אחרים.
רוטב דומדמניות שחורות מתוקות וחמוצות - מתכון עם עגבניות ושום
המצרכים:
- דומדמניות שחורות (טריות או קפואות) - 210 גרם;
- יין חצי יבש יבש - 160 מ"ל;
- רוטב סויה - 55 מ"ל;
- שום - 3 יח ';
- עגבניות בשלות - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- פלפל שחור ואדום - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את הרוטב, אנחנו בתחילה צריך שני סירים או סקופ. באחד מהם פרשנו את הכביסה ושטפינו את גרגרי הדומדמניות ושפנו ביין אדום יבש למחצה, ובכביסה נוספת ונחתכה לחתיכות עגבניות. אנחנו נותנים את התוכן של שתי כלי להרתיח ולבשל עם ערבוב תקופתי במשך רבע שעה. לאחר מכן, הן דומדמניות ועגבניות הם grinded דרך מסננת, אנו משלבים הן purees בסיר אחד, אנו מרתיחים ומרתיחים קצת יותר עד המרקם הרצוי.
בתום הבישול מוסיפים שיני שום מקולפות ומבושלות, משליכים את הקרקע לפלפל שחור וחם, שופכים את הסוכר, שופכים ברוטב סויה, מחממים את התערובת לרגע ומסירים אותה מהצלחת. לאחר הרוטב התקרר רענן, אתה יכול להשתמש בו כדי להשלים את המאכלים האהובים עליכם.