עכשיו זה לא בעיה לקנות מוכנות דגים מעושנים או מלוחים. בסופרמרקטים ובשוק יש מוצרים לכל טעם. אבל מתברר, זה לא קשה לבשל את זה בעצמך. באותו זמן, הטעם יהיה הרבה יותר טוב, וחוץ מזה, אתה תהיה סמוך ובטוח של איכות ורעננות של 100%. איך להרים מקרל במי מלח בבית, לקרוא להלן.
מלחי מקרל בחתיכות מלח
המצרכים:
- מקרל קפוא טרי - 3 יח ';.
- מים רותחים קרים - 500 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- מלח רגיל - 60 גרם;
- כמון - 1 כפית;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- פלפל שחור;
- כוסברה;
- ציפורן ;
- פלפל ריחני.
הכנה
עבור כבישה, אתה יכול לקחת גם דגים טריים דגים קפואים. אבל במקרה האחרון הפגר צריך להיות לגמרי unfrozen בטמפרטורת החדר. אז, בואו נתחיל להכין את המלח עבור מקרל. בסיר, יוצקים את המים ומניחים אותו על האש. לאחר רותחים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. אש לכבות, ולהשאיר את הסיר כדי להתקרר. ובאותו זמן אנו עוסקים בהכנת דגים. שוטפים אותו תחת מים זורמים, לחתוך את הראש, הזנב ולשטוף שוב. אנחנו חותכים את הדג לחתיכות. וגם, זה לא משנה מה הגודל שלהם. אתה יכול אפילו פשוט לחלק את הדג לתוך 2 פילה. מקרל טוב מאוד לספוג מלח, כך הדג ירוקן במהירות. אז, חתיכות של מקרל ממוקמים צנצנת או כל מיכל אחר ומזג עם מלח מלח. אנחנו גם שולחים תבלינים מן המלפפון חמוץ. אנחנו סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים את השעון על המקרר במקרר, אתה יכול לשרת את הדג על ידי זרועו בקצוץ ירוק או בצל, ומפזרים בשמן צמחי ריחני.
מלח מקרל מליח במי מלח
המצרכים:
- מקרל טרי קפוא - 2 יח ';.
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- ציפורן - 5 יח ';
- פלפל מתוק - 5 יח '.
הכנה
אנחנו להפשיר את מקרל, הראשון לוקח את זה מן המקפיא. בסיר לשפוך ליטר מים, אתה יכול מיד להוסיף את כל התבלינים. אז אנחנו מביאים את המלח כדי לרתיחה ומרתיחים דקות 2. לאחר מכן, אנו קובעים אותו בצד כדי להתקרר לטמפרטורה של כ 40 מעלות. ובאותו זמן אנחנו עוסקים בדגים - אנחנו חותכים את הזנב, הראש, אנחנו מנקים את הקרביים, חותכים את הפגר ברוחב 2.5 ס"מ, עכשיו לוקחים צנצנת של 2 ליטר ומוסיפים לה פיסות דגים. כאשר המלח יש מקורר, להוסיף חומץ ויוצקים דגים לתוכו. השאירו את השעון בטמפרטורת החדר במשך 12-15. כל זאת, לאחר מכן, מקרל מלוח קטן ומרענן מוכן! אנחנו משרתים אותו על ידי השקיית שמן צמחי ומפזרים אותו עם בצל, למרות שהוא ירוק, למרות שזה בולבוס. תוספת גדולה זה יהיה תפוחי אדמה מבושלים.
מקרל בתה
המצרכים:
- מקרל מקפיא - 3 יח ';
- ריתוך תה שחור - 4 כפות. כפות;
- מלח;
- סוכר.
הכנה
אנחנו פורקים את הדגים, אבל בשום מקרה אנחנו לא משתמשים במיקרוגל למטרות אלה. הדג צריך להיות מופשר רק באופן טבעי. אחר כך אנחנו מנקים את הפגרים, חותכים את הראש, מסירים את הקרביים ושוטפים ביסודיות. עכשיו אנחנו מכינים חמוץ: לשפוך תה יבש של תה שחור עם 1 ליטר מים רותחים. כאשר המסה מתקררת, מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים היטב. בתמלחת מוכנה אנחנו מורידים את הדג ושולחים אותו למקרר של היום. 4. אחר כך אנחנו לוקחים את הכופיה מהמרינדה, שוטפים אותה ותולים אותה בלילה בכיור, כך שהמשקפיים מיותרים. ולמחרת בבוקר הדג הטעים יהיה מוכן לחלוטין לשימוש. במראה וטעם היא דומה מאוד למעושן . התיאבון!