איך לבשל belyashi עם בשר?

Belyashi הוא מאפה פופולרי מאוד במסורות הקתדרית טטרית ובשקיר, אחת הגרסאות האהובות של מזון מהיר רוסי מודרני. יחד עם המילה "belyash", המילה "interchanging" משמש גם. Belyasha עם בשר טטרית - פשטידות עגולות קטנות עם חור באמצע, מטוגן בשמן (פחות לעתים קרובות אפוי). מכינים את הבליאשי מבצק טרי או שמרים עם בשר (כמובן, לא חזיר) או ממולאים אחרים לא ממותקים. לפעמים הם מכינים belyashas עצלן belyashas על קפיר , אבל אלה מנות לא נראים כמו מאפים אמיתיים של אנשים טאטארית.

בואו להבהיר כיצד לבשל belyashi עם בשר כראוי.

אתה צריך להכין את הבצק ואת המילוי - זה בשר טחון, עגל או טלה (או כל אלה סוגים של בשר שילובים שונים). אתה יכול להשתמש בשר סוס. בצק עבור belayas ב טטרית עדיף להכין שמרים - זה יותר מפואר ו hardens לאט יותר. Belyashi מבצק unlavened צריך לאכול בתוך 2-3 שעות לאחר האפייה.

בליאשי בטאטארית

אז, אנחנו מכינים לבנים טטרית על פי המתכון המסורתי.

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 6 כוסות;
• חלב - 500 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• מים 250 מ"ל;
• מלח - 1-2 כפית.
• סוכר - 1-2 כפית.
• שמרים - 50 גרם;
• חמאה, טבעי - 100 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. כפות.

למילוי:

• בשר רזה (בשר או עגל + כבש 1: 1) - 1.2-1.6 ק"ג;
• בצל - 1 PC;
• מרק בשר (או מים) - 0.5 כוס;
• מלח ותבלינים יבשים - לפי הטעם.
• קצת שמן צמחי לטיגון.

הכנה

הכנת הבליאשה בבשר מתחילה בבצק. תחילה מכינים את הכפית: שופכים את החלב לתוך המצקת, ממיסים סוכר, מלח ושמרים, מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים היטב ומכניסים מקום חם במשך 20 דקות, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה מים, ביצים וקמח מנופה לכף. מוסיפים את החמאה המרוככת, משמנים את הידיים עם חמניות, בזהירות ללוש ולהכניס את הבצק. מכניסים את הבצק לקערית, מכסים במפית פשתן נקייה ומכניסים למקום חם במשך 30 דקות, ואז מזיזים, מערבלים שוב ומסתלקים בפעם השנייה.

בזמן שהבצק מתאים, הכינו את מילוי הבשר. אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר עם בינוני או גדול זרבובית בשר ובצל. מוסיפים את התבלינים היבשים המלית ומרק קטן לעסיסיות (אם יש צורך). אתה יכול להחליף את המרק עם חלב שלם, ואז המילוי יתברר עדין במיוחד.

אנחנו ללוש ומערבבים את הבצק, ממנו אנו יוצרים בערך עוגות עגולות זהות. במרכז כל אחד מהם שמנו כדור טוב של בשר טחון. אנחנו לא מתחרטים על בשר. אנחנו מכופפים את הקצוות של כל בלאיה וקורעים אותה בחוזקה, כך שיש חור קטן במרכז.

מחממים את השמן במחבת. טוב מטגנים beljashi משני הצדדים על האש הממוצע. על הנכונות לתקשר גוון זהוב יפהפה.

אתה יכול, כמובן, לבשל את בליאשה עם בשר בתנור. ואני חייב לומר כי שיטה זו יכולה להיחשב בריא יותר, מנקודת מבט של דיאטה. Belyashi ב טטרית בתנור הוא כמעט זהה מטוגן. רק במקרה זה הפעולה האחרונה היא אפייה בתנור. מוכן, נוצר Belyashi לשים על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך כ 30-40 דקות.

חלופה חלופית של מילוי עבור beljash אפשרי גם: זה יכול להיות מוכן מבשר ותפוח אדמה. הנה יחס משוער: עבור חלק אחד של בשר טחון אנחנו לוקחים חלק אחד של תפוחי אדמה (לפי משקל), גם 1 נורה, תבלינים יבשים ומלח. ניתן גם להוסיף 1 ביצה עוף. בשר עם בצל הוא עבר דרך מטחנת בשר, תפוחי אדמה הם שפשפו על פומפיה בינונית או רדוד. בעדינות מיץ תפוחי אדמה מיץ. כזה מילוי לא צריך להחזיק מעמד זמן רב, כך תפוחי אדמה לא להחשיך.

סיים בלישי מעט קריר, מוגש עם קומיס, קטייק או תה טרי. מבשלים יותר - Belyashi ללכת מהר מאוד.