Risotto - די פשוט בבישול, אבל צלחת טעים להפליא של המטבח האיטלקי. כדי להוסיף את זה אתה יכול להוסיף: בשר, פטריות, פירות ים וירקות. באופן מסורתי, הריזוטו נעשה במחבת עמוקה אך ורק מאורז עגול. במקרה זה, זה לא מבושל, אבל מטוגן מעט מבושל. בואו ניקח איתך היום איך לבשל ריזוטו עם מולים.
ריזוטו עם מולים ושרימפס
המצרכים:
- מולים - 500 גרם;
- אורז - 400 גרם;
- שרימפס - 300 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- בצל סגול - 0,5 יח ';
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מרק ירקות - 1.5 ליטר;
- מרטיני יבש - 50 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- תבלינים.
הכנה
אז, אנחנו לנקות את הבצל, לגרוס קצת ולהעביר אותו בסיר על שמן שמנת עד רך. אחר כך יוצקים כוס יין לבן יבש, זורקים זרע של טימין, עלה דפנה, פלפל שחור ומפזרים פטריות. בדיוק אחרי דקה 1 מוסיפים את שרימפס מקולף, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים את התוכן על פני חום בינוני עד המולים פתוחים לחלוטין. לאחר מכן, לזרוק אותם עגבניות קצוצות דק, קצוץ פטרוזיליה טריים, פלפל לפי הטעם, לערבב היטב ולהסיר מהחום.
בסיר אחר לשפוך שמן זית, חם אותו, יוצקים את האורז ומטגנים קלות כך שהוא ספוג בשמן. לאחר מכן, לשפוך בעדינות לתוך סיר שליש מרק הירקות זמין, ברגע שהוא רותח, להפחית את הטמפרטורה למינימום ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד והוספת מרק כפי שהוא רותח. יחד עם חלק אחד של מרק אתה צריך לשפוך זריקה נוספת של מרטיני. כשהאורז כמעט מוכן, מוסיפים אותו לפי הטעם, מוסיפים קמצוץ של פטרוזיליה, ממלאים אותו במיץ לימון ומכניסים לקערה עמוקה. מלמעלה לשים את מולים, שרימפס ובצל, לערבב בעדינות לשרת את הריזוטו לשולחן.
Risotto עם מולים ב multivariate
המצרכים:
- שאלוט - 1 חתיכה;
- אורז - 2 פריטים;
- מרק עוף - 4 פריטים;
- יין לבן יבש - 0,5 שולחן;
- מים - 0.5;
- מולים - 300 גרם;
- רוזמרין, טימין, תבלינים;
- מרק דגים - 0,5 פריטים;
- גבינה - 50 גרם.
הכנה
שום, טימין, רוזמרין ובצל מנוקים וקצוצים דק. חמאה בנפרד להתחמם, לשפוך לתוך multivarki קערה, לשפוך אורז ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים ירקות כתוש, יוצקים יין וחצי מנה מרק עוף, לערבב היטב ולסגור את המכסה של המכשיר.
אנחנו בוחר את התוכנית "פילאף", להתחיל את multivark במשך 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עשבי תיבול כתושים, מולים וגבינה מגורדת. אנחנו יוצקים את האורז כל מרק עוף הנותרים, מלח ופלפל צלחת. אנחנו מכינים את הריזוטו עד שהצליל מוכן.
ריזוטו עם מולים ברוטב שמנת
המצרכים:
- מולים - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- שום - 3 ציפורן;
- פטריות טריות - 500 גרם;
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- אורז - 2 פריטים;
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- שמנת - 100 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 50 גרם;
- תבלינים.
הכנה
לוצ'וק ושום שום ומטגנים במחבת עמוקה על שמן זית חם. פטריות מעובדים, פרוסים מגורר ומוסיפים ירקות. עוברים יחד לרגע, ואז שופכים את היין הלבן, תוך ערבוב. אחרי כמה דקות, אנחנו מציגים מרק עוף קטן, לזרוק את האורז שטף, העונה עם תבלינים ומבשלים על אש נמוכה. קרם מוזג לתוך קערה, לשפשף את הגבינה שם ומערבבים. אנחנו מסירים את הריזוטו המוכן מהאש ומערבבים היטב בתערובת הגבינה.