בבישול, שמנת חמוצה הוא מוצר נפוץ, הוא משמש להכנת אפייה. לכן, עקרות בית רבות מאוד שמנת חמוצה פופולרי לעוגה. הוא משלב הטוב ביותר עם הבצק ונותן טעם עדין ועשיר לקינוח.
איך להכין שמנת חמוצה?
אין ספק כי היתרון של קרם זה הוא הפשטות הקיצונית של ההכנה שלו, החומרים המרכיבים את הרכב הם נפוצים וזמינים. הבעיה היחידה, כי אנשי מקצוע קולינריים הפנים היא השאלה איך לעבות שמנת חמוצה. זה יכול להיות מושגת, בהתחשב בכמה טריקים. כדי לתת צפיפות מסוימת של יצירה קולינרית, אתה יכול, בעקבות הכללים הבאים:
- להשתמש רק שמנת חמוצה שומן מאוד - 25-30%;
- מגניב את השמנת, לאחר בישול במקום קריר במשך 30 דקות;
- להפחית את זמן הקצפה, 10-15 דקות כדי להכין את הקרם מספיק;
- להסיר לחות עודפת של שמנת חמוצה על ידי הנחת המוצר ב גזה לחתוך מעל המיכל ולהמתין עד ויני מגיע את השמנת חמוץ;
- אם אין זמן הפרדת סרום, להשתמש ג 'לטין או thickeners מיוחד.
שמנת חמוצה לעוגה - מתכון
כאשר אתה מחליט לעשות שמנת חמוצה עבור חובש, אתה צריך לקנות מרכיבים איכותיים. איזה סוג של אפייה מתברר, תלוי השמן והטעם של שמנת חמוצה. כדי לקבל קרם עבה באמת, מומלץ לקרר לא רק את המוצרים, אלא גם את הכלים לשמש. העוצמה והמהירות של הצליפות משפיעות על צפיפות השמנת.
המצרכים:
- סוכר - 1.5 כוסות;
- שמנת חמוצה - 0,5 ליטר.
הכנה
- מערבבים את הרכיבים המצוננים.
- הגדר מיקסר כדי מקסימום כוח ו לחבוט את התערובת עד חלקה.
- שמנת חמוצה לעוגה לשים כמות קטנה על צלחת לבדוק אם המסה אינה מתפשטת. אם לא, את שמנת חמוצה עבור העוגה מוכנה.
שמנת חמוצה לביסקוויט
האפייה הפשוטה ביותר היא ביסקוויט, שעבורו אתה צריך להכין את הספגה, ואז העוגה תהפוך קישוט אמיתי של השולחן. כדי להפוך שמנת חמוצה, המתכון אינו דורש ניסיון רב בבישול או כמות משמעותית של זמן. עבור צפיפות, יש צורך להשתמש במוצרים הזמינים במטבח, למשל, חמאה, עמילן או ג'לטין.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 30% - 300 מ"ל;
- סוכר - 1 כוס;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה
- שמנת חמוצה ומכניסים לקערה.
- יוצקים את הסוכר ומציפים את המיקסר במהירות הגבוהה ביותר.
- מוסיפים ונילין ומוצצים עד לקבלת מסה לבנה עבותה.
- ביסקוויט לחתוך להחמיץ כל עוגת שמנת.
שמנת חמוצה עם ג'לטין לעוגה - מתכון
אחד הסודות של עשיית עוגה היא כי הקרם צריך לצאת החוצה עבה, כך שהם יכולים לקשט את הדף ואת הצדדים של האפייה. לכן השתמש כזה בטוח אפשרות כמו שמנת חמוצה עם ג 'לטין, אשר נחשב thickener אוניברסלי. בנוסף, עם זאת ניתן יהיה להשיג את הצפיפות הנדרשת, אם תרצה, את הקרם ניתן להגיש בנפרד כמו קינוח עצמאי.
המצרכים:
- ג 'לטין - 1 כפית;
- סוכר - 0.5 כוס;
- שמנת חמוצה - כוס אחת.
הכנה
- לשטוף ג'לטין ב 100 מ"ל של מים.
- מקציפים יחד שמנת חמוצה בחול.
- כאשר ג 'לטין מתנפח, ולאחר מכן לארגן אותו בתנור מיקרוגל או אמבטיה במים.
- אפשר thickener לקרר ויוצקים לתוך תערובת מוכנה, אשר שוב טוב לנצח במשך 5 דקות. שמנת חמוצה מוכנה.
- המסה וכתוצאה מכך ניתן לתת כל צורה לקשט אותו עם עוגה.
קרם שמנת לעוגה
מעט לשנות את המתכון המסורתי, אתה יכול לקבל את שמנת גבינת שמנת המקורי. הוסף לרשימת המרכיבים גבינת קוטג 'תהיה החלטה טובה אם בעלת הבית רוצה לעשות עוגה מספקת יותר. כדי לקשט אפייה טבחים להכין אגוזים, פירות יער או חתיכות של פירות, שוקולד. זה ייתן את עדינות תוספת picancy.
המצרכים:
- גבינת קוטג 'טרייה - 200 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- שמנת חמוצה 20% - 1 כוס.
הכנה
- גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה מוכות במיקסר עד לקבלת תערובת הומוגנית.
- מבלי לכבות את המכשיר, מוסיפים אבקת סוכר.
- המסה וכתוצאה מכך לקשט את העוגה.
שמנת חמוצה
כאשר אתה צריך לעשות את הדגש העיקרי על החלק העליון של יצירת מופת קולינארית, להכין את קרם חמוץ פודינג עבור העוגה. זאת בשל העובדה כי היא צפופה מאוד צפופה. מסה זו משולבת היטב עם אגוזים, פירורי חול וטבליות שוקולד. מעשנים הם קמח וביצה, שהם אחד החלקים העיקריים המשמשים.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- סוכר - 1 כוס;
- ונילין;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 2 כפות. l;
- חמאה - חבילה אחת.
הכנה
- ביצה לטחון עם סוכר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה לצרף קמח.
- כל טוב לערבב ולהמשיך ייסורים.
- ואז מוסיפים ונילין ושמנת חמוצה. מערבבים עם מרית עץ.
- המתן עד התעבות ולהסיר מהאש. מקציפים עם מיקסר.
- אפשר להתקרר ולהוסיף קצפת לעוגת שמנת חמוצה. לאחר מכן מערבבים יחד שוב עם מיקסר.
- שים את המסה המוגמרת במקרר במשך כמה שעות.
שמנת חמוצה עם חלב מרוכז לעוגה
אם העוגות יבש מדי וקשה, אז אתה יכול להשתמש מתכון נס, שבו אתה יכול להכין שמנת חמוצה עם חלב מרוכז . במקרה זה הקינוח יתברר מעודן ועדין. ההספגה מתאימה גם למילוי סלטי פירות ועוגות בישול. יצירת קרם לא לוקח הרבה זמן ואנרגיה, כי המתכון הוא כמעט זהה לזה המסורתי.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- חלב מרוכז - 400 מ"ל;
- תמצית וניל - 10 גרם;
- לימון - 0,5 יח '.
הכנה
- מערבבים את שמנת חמוצה עם מיקסר במשך 3 דקות.
- מוסיפים לאט את החלב המורכב וממשיכים להכות.
- מוסיפים תמצית וניל, מיץ לימון למסה המתקבלת.
- ממשיכים להכות את החומרים מערבל במשך 15 דקות - במשך תקופה כזו שמנת רוכש צפיפות, מבלי לאבד את האוויר.
- מוציאים שמנת חמוצה לעוגה במקרר למשך שעה, ואז מריחים את העוגות.
שמנת חמוצה שמנת לעוגה
המלית האוניברסלית היא שמנת חמוצה שמנת, אשר נבדלת פאר ורכות. בעזרתו, ניתן להפוך את העוגה ליצירת מופת קולינרית, המאופיינת בטעם חריף ייחודי, אשר נובע משילוב של מרכיבים כגון שמנת חמוצה ושמנת. הספגה משמש לא רק עוגות ספוג, אלא גם עבור עוגות.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 30% - 2 כוסות;
- שמנת - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כוס;
- ונילין.
הכנה
- מוצרי חלב הם מקורר.
- התערובת מוקצפת עד שהקצף מופיע.
- בהדרגה להוסיף חול ונילין, מבלי לעצור את העבודה של המיקסר.
- שמנת חמוצה העוגה ממשיכה לנצח במשך 10 דקות, ולאחר מכן תערובת סיים מוחל על העוגות.
שמנת חמוצה שמנת
קישוט נוסף לעוגה הוא שמן שמנת חמוצה, אשר שומר על הצורה היטב. זה נעשה הודות עקביות עבה, אבל המסה היא קלה וטעימה. אם תרצה, זה יכול להיות נתון כל טעם בטעמים טבעיים. לפעמים אפילו להוסיף צבעי מזון כדי לקבל את העיטור המקורי.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- חלב - 1 l;
- חמאה - 6 כפות. l;
- סוכר - כוס אחת.
הכנה
- בקערה אחת, לשלב את כל מוצרי חלב, אשר באותו זמן צריך להיות חם.
- המרכיבים הם מוקצף עם מיקסר הראשון בעוצמה נמוכה.
- לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומעבירי את המכשיר לעוצמה גבוהה. שמנת חמוצה טעים עבור העוגה הוא הצליף עד שיש פאר.
שמנת שוקולד שמנת
באופן נפלא, כדי לקשט את העוגה עבור כל תאריך משמעותי, יהפכו שמנת חמוצה עם קקאו. להכין את זה פשוט, אבל הטעם ישמח גם מבוגרים, לא רק אוהבי שוקולד קטנים. להפרשה זו אין יתרון מובהק - תכולת קלוריות נמוכה יחסית. הודות לתכולת אבקת הקקאו, הקרם מקבל טעם מדהים, והוא בכלל לא מתקתק.
המצרכים:
- אבקת סוכר - 2 כפות. l;
- אבקת קקאו - 2 כפות. l;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
הכנה
- הקקאו משולב עם הסוכר ומערבבים היטב, שמנת חמוצה מתווספת אט אט והמרכיבים קלים.
- ואז מערבבים מסה עם מערבל עד אחיד.
- קרם מוחל על קרם מוכן.