רוטב טוב יכול להדגיש את הטעם של כל מנה או להסתיר קצת טעם או מחסור אסתטי. אנו מציעים מתכונים לבישול שום ורוטב שום, אשר בטוח ייקח מקום ראוי ברשימה של המתכונים שלך.
מתכון רוטב שום שמנת
המצרכים:
- שום - 3-4 ציפורן;
- חמאה - 35 גרם;
- קרם שמנת - 450 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מוסקט - לפי הטעם.
הכנה
שום הוא ניקה מאוד קצוץ דק עם סכין. במחבת, ממיסים את החמאה ומפיצים את השום המבושל. מטגנים אותו עד שהוא רך, מתערבל כל הזמן, אז זה לא לשרוף. ואז לשפוך את השמנת, מתבלים במלח, פלפל שחור טחון, לזרוק אגוזי מוסקט ותבלינים לעמוד על חום בינוני עד התעבות, על שבע עד עשר דקות. אל תשכחו לערבב את תכולת המחבת במהלך הבישול.
הרוטב מוכן מקורר ומוגש לשולחן.
רוטב שום שמנת לדגים
המצרכים:
- שום - 3-4 ציפורן;
- קמח - 65 גרם;
- קרם שמנת - 420 מ"ל;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- מוסקט - 10 גרם;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
קצוץ דק שום קצוץ במחבת יבשה עם תוספת של קמח במשך שתי דקות. ואז לשפוך את שמנת השומן ומערבבים היטב, כך הקמח הוא ויתר לחלוטין ללא גושים. עכשיו אנחנו זורקים מלח, פלפל שחור טחון, תבלינים לדגים, אגוז מוסקט, ירקות טריים קצוצים דק. אנחנו ממשיכים לירות מתונה במשך כשבע דקות, תוך ערבוב. בסוף ההכנה, מוסיפים את הביצה מבושל קשה וביצה קצוץ דק.
אנחנו מגניב את הרוטב מוכן לשרת אותו הדג.
רוטב שום שמנת עם פטריות ספגטי
המצרכים:
- שום - 5-6 שיניים;
- קרם - 420 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- מוסקט - לפי הטעם;
- הקרקע allspice - לפי הטעם;
- גבינה קשה - 90 גרם;
- פרמזן - 30 גרם;
- שמן זית;
- Champignons - 250 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
במחבת עם שמן זית ומטגנים שתי שיני שום, לפני חיתוך גדול. לאחר מכן קח את השום, ובשמן הריחני שכבנו את הפטריות שטופות הקצוץ ומטגנים עד שהוכנו. במחבת אחרת או בסיר, מטגנים את השום הקצוץ דק, שום קצוץ דק נשאר, יוצקים את השמנת, מוסיפים מלח, פלפל מתוק, אגוז מוסקט ומניחים בחום נמוך במשך חמש דקות, תוך ערבוב. ואז לזרוק את הגבינה מגורדת פרמזן ואת פטריות מוכן ומערבבים.
רוטב מוכן עם פטריות מוגש עם ספגטי מבושל.