בחורף, אתה בדרך כלל רוצה משהו טרי וויטמין. במקרה זה, כדאי לקבל מתכון של קוויאר מ חצילים אפויים בספר הבישול שלך.
קוויאר מחציל אפוי ופלפל
קוויאר מ חצילים אפויים לחורף מושלם עבור אלה שאוהבים חטיפים חדים מתונים.
המצרכים:
- כוסברה - 1 כפית;
- חצילים - 1 ק"ג;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- גזר - 600 גרם;
- מלח וצ'ילי - לפי הטעם;
- עגבניות - 650 גרם;
- סוכר - 4 כפיות.
- פלפל בולגרי - 500 גרם;
- חומץ 9% - 45 מ"ל;
- שום - 5 שיניים גדולות;
- שמן תירס - 165 מ"ל.
הכנה
כדי להבין כיצד אופים חצילים בתנור עבור קוויאר, אתה לא צריך לעבור שיעורים מיוחדים קולינרית. מחממים את התנור לכ 200 מעלות. החלק התחתון של מגש אפייה הוא הניח עם לסכל לאפייה ולשים על זה שטף ירקות. פלפלים וחצילים לאפייה טובה יותר בתנור בתנור. אופים אותם במשך 10 דקות בכל צד עד שהירקות רכים. לאחר הליך זה, אתה יכול בקלות לנקות אותם ולהסיר את הזרעים. חצילים לשטוף עם מים קרים, מברשת, כמו פלפל, לחתוך לחתיכות קטנות.
עגבניות ממלאות מים רותחים תלולים במשך כרבע שעה, ואז לשטוף עם מים קרים להסיר את הקליפה. ואז לטחון אותם עם בלנדר. דק קוצצים את השום, השום והבצל. גזר עם פומפיה גדולה.
יוצקים שמן למחבת עם התחתית העבה ביותר ומניחים על התנור. שים את זה כוסברה, צ 'ילי, קוביות של בצל שום ושום פלפל שחור. אנו חושפים אש חזקה עם ערבוב מתמשך, חום במשך כמה דקות. לאחר מכן, לשים את הגזר למחבת וללחוץ אותו במשך כ 2-3 דקות. עכשיו הגיע הזמן ללכת שם פלפלים, חצילים ופירה מעגבניות. כאשר הירקות רותחים, להשאיר אותם חצי שעה תבשיל. לאחר הקירור, מוסיפים את חומץ, סוכר ומלח ותבשיל במשך כשעה. לאחר מכן, על פי המתכון לחמניות מעדנייה אפויה, מניחים את התערובת החמה על צנצנות מעוקרות בקפידה ומגלגלים אותן. חטיפים נשמרים היטב גם בטמפרטורת החדר.
מתכון לקוויאר מפרוסות חצילים אפויים לחורף
המצרכים:
- שמן חמניות - 6 כפות. כפות;
- חצילים - 5 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח ופלפל;
- גזר - 1,5 חתיכות;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שום - שן אחת.
הכנה
לקלף את החצילים, לחתוך אותם לקוביות בגודל בינוני, מלח ולתת לעמוד על 20 דקות. מטגנים אותם על מחבת חמה עד שהתרכך לגמרי. בצל וגזר לקלף, לחתוך לקוביות מסודרות ומטגנים עד רך שמן חמניות. מתוך פלפלים, לחלץ את peduncles וזרעים, לחתוך לקוביות ומערבבים עם בצל וגזר. לכבות את הכל במשך כחמש דקות, ואז לשים את העגבניות על המחבת ומטגנים אותם בערך 5-7 דקות. שום חצילים וחצילים הם האחרון להשריץ. בסוף, מלח, לערבב היטב ולשים אותו כ 5-6 דקות. מגלגלים את הקוויאר החם בצנצנות סטריליות.