סלט חצילים מוכן לחורף יהיה מאוד פופולרי במהלך כל חג: חגיגי או מזדמנים. יצירת שימור הוא לא בעייתי, אם יש לך מתכון טוב ומובן בהישג יד. מוצרים להכנת כל גרסה של חטיפים נדרשים על ידי אלה שגדלו על המיטה.
איך להכין סלט של חצילים לחורף?
סלט חצילים משומר לחורף - מתכונים, בדרך כלל מלווה בהרכב ירקות עשיר. כחול שכנים מושלם עם פלפל, עגבניות, קישואים, וגם לקבל תבלינים שונים. לפני בישול חצילים ניתנת תשומת לב רבה יותר מאשר מרכיבים אחרים.
- לפני הכנת כל סלט פשוט של חצילים לחורף, המרכיב העיקרי צריך להיפטר מרירות. זה לחתוך עם מפזרים מלח, שמאל במשך 30-40 דקות, שטף עם מים קרים.
- גם אם הירקות אינם צעירים, העצמות והקליפה אינן מוסרות.
- אם סלטים ירקות לחורף עם חצילים מציעים חיתוך קטן של מרכיבים, אתה לא יכול billet במשך זמן רב. אנחנו צריכים לוודא את חתיכות להישאר שלם, אחרת זה לא יהיה סלט, אבל קוויאר.
סלט חצילים לחורף ללא עיקור
כדי לשמור על סלט חורף מן חצילים יותר ולא לעקר אותו, מרכיבים שימור נוספים מתווספים להרכב, במקרה זה - חומץ. הטעם של הכנה כזו הוא פיקנטי, זה יכול להיות טעים לאחר שבועיים. מכינים 4 פחיות של 0.5 ליטר מראש.
המצרכים:
- כחול - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 600 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- שמן - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל;
- מלח - 50 גרם.
הכנה
- חותכים את הבצל ופלפלים לתוך טבעות רבע.
- מעבירים לסיר, מוסיפים פסטה, חמאה, מלח וסוכר.
- כדי להבשיל 30 דקות.
- חצילים (מלוחים, שטופים ומיובשים) חתוכים לקוביות ומוסיפים לעגבניות.
- תבשיל עוד 20 דקות.
- חותמים את סלט החצילים לחורף.
סלט "Teschin הלשון" מן חצילים לחורף
"לשון טשצ'ין" המפורסמת היא סלט חצילים טעים לחורף, שהוכן לפי המתכון הבא. חטיף שאין דומה לו עם טעם פיקנטי לזיהוי יהפוך לחברה טובה כוס אלכוהול במהלך החג. עבור כמות המצוין של החומרים, להכין 4-6 ליטר פחיות.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- עגבניות - 6 יח ';
- פלפל מתוק - 6-7 חתיכות;
- שום - 3 ראשי;
- פלפל חריף "אור" (קטן) - 6-7 יח '.
- סוכר - פריט וחצי;
- מלח - 1 כף. l;
- חומץ 9% - 70 גרם;
- שמן - חצי רחוב.
הכנה
- עגבניות חרוכות, פלפלים קצוצים, "אור" (עם זרעים), לקלף שום דרך מטחנת בשר.
- יוצקים את הפירה במחבת, מבשלים על אש בינונית.
- יוצקים בשמן, חומץ, מוסיפים מלח וסוכר.
- מערבבים לרתיחה.
- מוסיפים את החצילים, חתוכים למעגלים, מבשלים לחום מינימלי של 30 דקות.
- מעבירים לצנצנות מעוקרות, פקק.
סלט לחורף מן חצילים וקישואים
סלט Ketchikovo-oubergine לחורף הוא חטיף עם טעם פיקנטי, אשר יהיה מוערך על ידי אוהבי שימור יוצא דופן. על פי המתכון הזה, המנה היא לא חדה, רכה, אם אין לך מספיק עוגה חמה, מוסיפים את הפלפל המר, עבור הסכום המצוין של החומרים תצטרך לא יותר מ 2 תרמילים.
המצרכים:
- קישואים - 1 ק"ג;
- חצילים - 1 ק"ג;
- בצל 200 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- שמן - 150 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- אפונה של פלפל שחור ומתוק - 1 כף. l.
הכנה
- חציל מלוח, לשטוף.
- מריחים נקיים, להסיר זרעים.
- חותכים עגבניות לתוך 4 חלקים, פלפל ובצל לחצי טבעות, מגררים את הגזרים.
- במנות, יוצקים את השמן, מדליקים.
- מוסיפים ירקות, מפזרים מלח, סוכר, פלפלים, שום קצוץ.
- מחר 1 שעה.
- יוצקים את החומץ, 5 דקות.
- חותם סלט של קישואים חצילים לחורף.
סלט "אוגונק" מחצילים לחורף
סלט חריף של חצילים לחורף ימשכו אוהבי מנות ראשונות חמים. המתכון של המנה הוא פשוט מאוד, אבל דורש עיקור, בשביל זה, להכין מחבת מרווח, לכסות את התחתונה. בהתחלה, צנצנות מלאים פחיות מלאים, רק אז המים נשפך פנימה, זה צריך להגיע "הכתפיים" של פחיות.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מריר - 5 יח ';
- שום - 150 גרם;
- עגבניות - 0.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 5 יח ';
- חומץ - חצי רחוב;
- מלח - 30-50 גרם.
הכנה
- חצילים חתוכים לספלים 0.5 ס"מ.
- מטגנים בשמן בשמן.
- עגבניות, פלפלים ושום לעבור דרך מטחנת בשר.
- שים רוטב על האש, לרתיחה לרתיחה, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח, להרתיח במשך 5 דקות.
- בבנקים להפיץ שכבות של רוטב חצילים.
- לעקר במשך 40 דקות.
- סלט Ukuporte מ חצילים לחורף.
סלט חצילים בקוריאנית לחורף
סלט מרותק XE מ חציל לחורף ניתן להגיש ארוחה חגיגית חטיף טעים, עד ארוחת הערב מוכנה. במתינות, מתאבן חריף מאופיין בטעם עשיר ורבגוני, והמרכיבים הנוספים לא מפריעים לטעם החצילים הראשי.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק, גזר, בצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
- שום - ראש אחד;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- סוכר - 5 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l;
- פלפל שחור ואדום - 10 גרם;
- תיבול קוריאני לגזר - 1 כף. l.
הכנה
- חותכים את החציל לרצועות (1 ס"מ).
- מגררים גזר, יוצקים מים רותחים, לעזוב למשך 10 דקות. סחיטה מלחות.
- פלפל מתוק (ללא זרעים) וחותכים את הבצלים למחצית הטבעות, צ 'ילי מקולף עם טבעות.
- מערבבים את כל הירקות (למעט חצילים), הזן את כל התבלינים היבשים, מלח וסוכר.
- מוסיפים את השום (פירה), חמאה וחומץ. השאירו למרינדה.
- חצילים אופים במשך 15 דקות.
- מערבבים מרינדות וירקות אפויים, יוצאים למשך שעה.
- להפיץ אותו לתוך פחיות, לעקר 15 דקות.
- חותם את סלט "הוא" חציל לחורף.
סלט "עשר" מ חצילים על החורף - מתכון
סלט "עשר" מן חציל לחורף יש כזה שם יוצא דופן מוצדק מאוד. כל החומרים צריכים בדיוק 10 חתיכות בגודל בינוני, זה יעזור לזכור את המתכון מאוד פשוט. המורכבות כולה של בישול מצטמצם להכנת ירקות, התהליך העיקרי הוא פשוט מאוד ולא מסובך.
המצרכים:
- כחול, בצל - 10 יח ';
- פלפל מתוק, עגבניות, גזר - 10 יח ';
- שום - 10 שיניים;
- שמן - 150 מ"ל;
- מלח, סוכר - 2 כפות. l;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- בצל, חצילים, פלפלים ועגבניות חתוכים לקוביות, מגררים את הגזרים.
- מערבבים הכל, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
- מרתיחים 40 דקות, מוסיפים שום וחומץ קצוץ, מבשלים במשך 5 דקות.
- יוצקים על האריזה סטרילית, הפקק.
סלט חצילים ופלפל לחורף
סלט חצילים מינימליסטי וטעים לחורף מוכן בפשטות, במהירות וללא סלסולים. הרכב שלה אינו בתוספת עגבניות, אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל חריף, כך מתאבן הוא חריף. החומר הוא מעוקר, כך לטפל בזמינות של כלי מתאים מראש.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- ירוקים של שמיר - 1 חבורה;
- חומץ - 2 כפות. l;
- שמן לצלייה;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
- חצילים לחתוך לרצועות גדולות, להיפטר מרירות.
- מטגנים עד להתרכך.
- חותכים את הבצל ופלפלים לתוך חצי טבעות.
- לשלב ירקות, מבשלים במשך 30 דקות.
- מוסיפים שום וירקות קצוצים, מבשלים במשך 5 דקות, יוצקים את החומץ.
- יוצקים לתוך פחיות, לעקר במשך 15 דקות.
סלט לחורף מן חצילים כמו פטריות
חתיכה יוצאת דופן מאוד - סלט חצילים לפטריות לחורף. מתאבן מאוד דומה לטעם של פטריות כבוש, ולא לדעת אורחים, לא יוכל לנחש כי טוויסט מורכב של ירקות. באופן מושלם, סלט הוא בשילוב עם מנות בשר הראשי יהפכו חטיף חיוני כוס אלכוהול.
המצרכים:
- כחול - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מים - 2 l;
- מלח - 70 גרם;
- סוכר - 1,5 כפות. l;
- שום - 4 שיניים;
- שמן - 200 מ"ל;
- חומץ - 120 מ"ל.
הכנה
- חותכים חצילים מקלות, עיגולים של שום, חצי טבעות של פלפל.
- להרתיח מים עם חומץ, מלח וסוכר, לשים חצילים, לבשל במשך 5 דקות, לקבל ירקות.
- מטגנים שום ופלפל במשך 2 דקות, מוסיפים חצילים ומבשלים במשך 5 דקות.
- להרחיב על הבנקים, הפקק.
סלט חצילים עם שעועית לחורף
סלט חצילים לחורף, מתכון אשר בתוספת שעועית הוא טעים מאוד, מזין לבבי, אתה יכול לשרת את זה בעצמך, כמו צלחת בצד מנות בשר או פשוט כמו חטיף לאלכוהול. הכן 5-6 ליטר פחיות מראש, לעקר אותם על קיטור.
המצרכים:
- כחול - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- שעועית - 300 גרם;
- סוכר - 3 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l;
- שמן 100 מ"ל;
- חומץ - 3 כפות. l.
הכנה
- בלילה, להשרות את השעועית, להרתיח במשך 30 דקות.
- מגלגלים עגבניות, מדליקים.
- חותכים בצל ופלפלים עם חצי עיגול, חצילים.
- מעבירים ירקות עגבניות, מבשלים במשך 30 דקות.
- מוסיפים שעועית, מלח, סוכר, חמאה, מבשלים במשך 10 דקות, יוצקים את החומץ.
- מורחים על פחיות סטריליות, פקק.
סלט מלפפונים וחצילים לחורף
מתאבן זה יהפוך בדיוק לקישוט של כל מגוון שימור הבית. סלט מ שכבות חצילים לחורף, מלא ברוטב עגבניות. הכנת פיקנטי פיקנטי יהפוך מועדף במהלך חגיגה חגיגית, וגם אידיאלי חליפות כמו חטיף משקאות אלכוהוליים חזקים.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- מלפפון - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק, בצל וגזר - 0.5 ק"ג כל אחד;
- שמן - פריט אחד;
- חומץ - חצי רחוב;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל חריף - 2 תרמילים.
הכנה
- מתוך עגבניות כדי לעשות מחית, מוסיפים את הפלפל המעוות ושום, מלח, סוכר וחמאה.
- מרתיחים במשך 30 דקות, יוצקים חומץ, ומבשלים במשך 5 דקות.
- ספל חצילים ומטגנים.
- בבנקים שכב שכבות של רוטב, חצילים, ספלים של מלפפונים, רוטב.
- כדי לעקר 30 דקות, הפקק.
סלט חצילים אפויים לחורף
סלט זה לחורף מן חצילים אפויים מוכן בצורה יוצאת דופן. כל המרכיבים אפויים בתנור. דרך בישול עדינה מאוד מאפשרת לך לשמור על תכונות יקרות של מוצרים, והטעם כתוצאה מכך הוא רווי יותר. עבור כמות מסוימת של ירקות, להכין 4 פחיות של 0.5 ליטר.
המצרכים:
- כחול - 5 יח ';
- פלפל מתוק, בצל - 5 יח ';
- עגבניות - 8 יח ';
- שמן - 200 מ"ל;
- חומץ - 50 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 2 כפות. l.
הכנה
- כל הירקות לחתוך גדול, לשים במיכל עקשן.
- מוסיפים מלח, סוכר, חומץ וחמאה.
- מכניסים לתנור חם.
- אופים שעה אחת ב 180.
- להפיץ במיכל סטרילי, הפקק.