אנו מציעים להתחיל לבשל קוויאר peerless עם עגבניות על פי מתכונים, אשר מתוארים להלן, ובזכותו תוכלו במהירות להפוך את זה חטיף.
קוויאר כרוב עם עגבניות ומיונז, דרך מטחנת בשר
המצרכים:
- זוקיני צעיר - 3.5 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- עגבניות - 1,9 ק"ג;
- הל (קרקעית) - 0.5 כפות. כפות;
- מיונז שומני - 270 מ"ל;
- שמן חמניות - 160 מ"ל;
- מלח מטבח - 3 כפית;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- חומץ (9%) - 40 מ"ל.
הכנה
- את הקישואים צעירים שטף הוא חתך לתוך אקראי, לא חתיכות גדולות ולתת להם לעבור רשת grinder גדול.
- לאחר קישואים במיכל אחד, לגלול את בצל מקולף.
- עגבניות ממוקמות במיכל עמוק עם מים רותחים כבר איפשהו 2-3 דקות אנחנו blanch אותם. אנחנו מעבירים את הירק לתוך מסננת בקלות להפריד את קליפה ממנו. עכשיו, עיסה של פירות אלה הוא מרוסק דרך מטחנת בשר, רק בנפרד קישואים עם בצל.
- בסיר גבוה עם תחתית עבה אנחנו יוצקים את הכמות הדרושה של שמן חמניות ולהגדיר אותו כדי להתחמם על התנור.
- התפשטנו לתוך הקישואים פירה עם בצלים על 6-8 דקות ומטגנים אותם.
- לאחר מכן, מוסיפים את מיץ פירות עגבניות יחד עם זה, אנחנו מציגים לתוך קוויאר את מלח הסוכר הל הלסוני לתוך הקוויאר.
- לאחר מכן, לשים מיונז שמן שומני, לערבב את החטיף ואת זה תבשיל על האש המינימלית מ 2.5 עד 3 שעות.
- 15 דקות לפני כיבוי האש, יוצקים חומץ לתוך הקוויאר.
- התכולה הסתיימה של המחבת מחולקת לפי צנצנות הזכוכית טרום מטוגן בתנור, מיד הם חתומים עם מכסים פח צלויה.
קוויאר מלפפון עם עגבניות, גזר ופלפלים
המצרכים:
- קישואים - 1,7 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 400 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- עגבניות - 650 גרם;
- סוכר, מלח - 1 כף קינוח;
- שמן חמניות - 130 מ"ל;
- חומץ שולחן - 5 כפות. כפות.
הכנה
- אנחנו רוחצים ומנקים את כל הירקות. יתר על כן, כל אחד מהם הוא מרוסק עם קוביות, לא יותר מ 1 ס"מ.
- בסיר גדול עם סלט אדום גבוה הראשון להניח את הבצל ואת פשוטו כמשמעו תוך 3-4 דקות אנו מביאים גזר אליו מיד עם פלפל בולגרית.
- אחרי כל זה אנחנו מטגנים במשך 4-5 דקות לשים stewpan של הירקות העיקריים עבור קוויאר שלנו (קישואים, עגבניות). לאחר הטיגון על אש חזקה במשך כ 2-3 דקות, להפחית את הלהבה למינימום ולהכניס סוכר לתוך קוויאר יחד עם המלח.
- אנחנו מכסים את מחבת sauté עם מכסה ומרגע זה אנו מבשלים את החטיף 1 שעה ו 45 דקות.
- עכשיו יוצקים את החומץ וממשיכים לבישול קוויאר במשך 15 דקות נוספות.
- אנחנו מכניסים חטיף על שלוש פעמים עם מים רותחים צרובים אל הבנקים ומגלגלים אותם בחוזקה בעפעפיים מעובדים.
קוויאר מלפפון עם שום עגבניות לחורף
המצרכים:
- סקווש (צעיר) - 2 ק"ג;
- בצל 450 גרם;
- עגבניות 750 גרם;
- שום - 100 גרם;
- מלח - 2/3 כפות. כפות;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- חומץ - 60 מ"ל.
הכנה
- לשטוף, עגבניות מיובשות וקישואים צעירים עם סכין חדה לחתוך לקוביות. גם לטחון בצל קלופים.
- בסיר, חם ביסודיות מחצית השמן הרצוי על זה עד מוכן (שקוף), ומטגנים את כל הבצל.
- אחרי שאנחנו שמים את הכל במחבת רחבה, ושופכים את שארית השמן לתוך הסיר ומניחים אותו להתחמם.
- ברגע שהשמן מתבשל, אנו מפיצים את הקישואים מיד עם עגבניות ומטגנים אותו על הלהבה האמצעית למשך 8 דקות. הבא, ואת זה הרבה ירקות מועבר למחבת.
- כל הכמות של השום המטוהרים מועברת בעיתונות מיוחדת, משלבים אותו עם מלח משובח, חומץ, תערובת של פלפלים וגם מכניסים לסיר.
- מערבבים, פורסים את קוויאר עם עגבניות ושום ריחני על פחיות מוכן כראוי.
- אנחנו שולחים את המכלים האלה לעיקור לצלחת, ואחרי 45 דקות אנחנו חותמים אותם ומחביאים אותם תחת משבצת חמה עד שהיא מתקררת.