אלה שיש להם זמן לאפות לחם בבית יודעים שזה די צורכת אנרגיה, אבל אסיר תודה. שוב, אנו מקפידים על כך באמצעות המתכונים של שלושה סוגים של לחם איטלקי: ג 'יבאטה, גריסיני ופוקצ'ה.
לחם ביתי איטלקי מתוצרת בית
המצרכים:
עבור ביגי (המתנע):
- קמח - 75 גרם;
- שמרים - 1/8 כפית;
- מים - 50 מ"ל.
ללחם:
- קמח - 130 גרם;
- שמרים - 1/4 כפית;
- מים 120 מ"ל;
- מלח.
הכנה
המתנע יכול להישמר במשך 6 שעות, או ניתן לבשל במשך 3 ימים (לאחסן את המקרר לאחר 6 שעות ההזדקנות) לאפייה לחם צפוי. מערבבים את כל החומרים עבור המתנע יחד, לא שוכח כי המים צריכים להיות חמים כדי להפעיל את השמרים. מסה דביק נשאר בחום תחת הסרט או מגבת.
כאשר הגיע הזמן לאפות את הלחם, לערבב את הקמח והמלח ושופכים אותו עם מים חמים, יוצקים 135 גרם של Starter ומערבבים היטב. תן לבצק לעלות מתחת לסרט במשך כמה שעות. לאחר הזמן המוקצב, מחלקים את הגיאבאטה לחטיפות ומניחים בחום עוד 2 שעות, ואז אופים בתנור מחומם בכבדות (240 מעלות) למשך 20-25 דקות.
לחם פוקצ'ה איטלקי - מתכון
המצרכים:
- קמח - 3 3/4 פריטים;
- מים חמים - 2 פריטים;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- פרמזן מגוררת - 50 גרם;
- רוזמרין מיובש - 1 כף. כפית.
הכנה
מערבבים את הקמח עם קמצוץ טוב של מלח, מוסיפים לו את השמן ואת השמרים פתרון במים חמים. ללוש את הבצק הדביק ולהשאיר אותו מתחת לסרט במשך שעה. כאשר המסה מוכפלת בגודל, מחלקים אותה לחצי ומניחים כל מחצית במגש אפייה משומן היטב. הפוך את האצבעות שלך לחור רדוד בבצק ומפזרים את פני השטח בגבינה, מלח גדול ועלי רוזמרין. בואו פוקצ'ה לעלות שוב כ 40 דקות, ולאחר מכן ניתן לשלוח לתנור 230 מעלות במשך 20 דקות.
לחם גריסיני איטלקי
המצרכים:
- מים חמים - 120 מ"ל;
- שמרים - 2 1/4 כפית.
- דבש - 1 כפית;
- קמח - חצי מאה;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
ממיסים את הדבש במים חמים ויוצקים את השמרים. לאחר 3-4 דקות שופכים את תמיסת השמרים לקמח יחד עם החמאה ולשים את הבצק. אנחנו נותנים את הבדיקה שעה, ואז מחלקים מנות קטנות לגלגל כל לתוך צרורות. אנחנו נותנים את החבלים מהבצק לעוד חצי שעה, ואז הגריסיני ב 200 מעלות במשך 10-12 דקות, לא שוכחים להפוך את המקלות לצד השני.