לעתים קרובות, לאחר בישול כמה מנות, לרוב קינוחים ומאפים, חלבונים ביצה להישאר מחוץ לעבודה. במקרה זה, דרך מצוינת להשתמש בהם יהיה להכין קינוח טעים להפליא - מרנג. אנו ממליצים על מתכונים קלאסיים למעדן מתוק זה בתנור ובמיקרוגל. כדי ליישם אותם, אתה גם צריך מערבל, שכן ללא זה, הצפת מסה חלבון כדי עקביות הרצוי יהיה קשה מאוד.
בז הוא מתכון קלאסי בבית בתנור
המצרכים:
- חלבוני ביצה בינוניים - 3 יח ';
- סוכר חול - 250 גרם;
- מים מטוהרים - 90 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
הכנה
על מנת להכין מרנג קלאסי, נכין תחילה את הסירופ. כדי לעשות זאת, לשפוך סוכר מצקת או סיר קטן ויוצקים במים. אנחנו מניחים את המכולה על האש ומחממים את המסה, מתערבלים, עד לרתיחה. ואז, תוך כדי ערבוב, מרתיחים את הסירופ לצפיפות, שבה טיפתו, צונחת למים קרים, הופכת לכדור רך.
אנחנו הופכים את חלבוני הביצים למיקסר לתוך קצף חזק, מבלי לעצור את הצליפה, יוצקים דק דק את סירופ סוכר חם מוכן. המשך לעבוד את המיקסר במשך חמש דקות נוספות, ואז לשפוך את מיץ הלימון ולשטוף קצת יותר. עכשיו שמנו את המסה בשקית של קונדקטור והנחנו אותה על מחצלת מטיל סיליקון בקוטר של כחמישה סנטימטרים. מניחים את preforms בתנור מחומם עד מאה מעלות ויבש את המוצרים בתנאים כאלה במשך כשעה, מעט לפתוח את הדלת. לאחר מכן, לעזוב את מרנג עד מקורר לחלוטין בתנור כבר כבוי, ולאחר מכן לעבור לתבשיל וליהנות.
בז הוא מתכון קלאסי בתנור מיקרוגל
המצרכים:
- ביצה לבן בגודל בינוני - 1 PC;
- אבקת סוכר - 260 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ קטן.
הכנה
כדי להכין את המרנג בתנור המיקרוגל, היכו את הביצים הטריות עם קמצוץ קטן של מלח על קצף צפוף, ואז יוצקים אבקת סוכר ומבקרים עד חלקה וחלק. המסה העבה המתקבלת נקבעת עם שקית קונדיטוריה, מזרק או כפית רגילה על גיליון קלף ומוניחים בתנור מיקרוגל. הפעל את המכשיר במשך 1.5 דקות ב 750 וואט. לאחר השלמת התהליך, אל תפתחו את דלת המכשיר למשך דקה נוספת, ולאחר מכן מעבירים את המרנג המוגמר לתבשיל ומגישים אותו לתה.
בז הוא מתכון קלאסי בתנור עם סוכר
המצרכים:
- חלבוני ביצה בינוניים - 4 יח ';
- סוכר חול - 250 גרם;
- אבקת וניל - 1 קמצוץ;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
הכנה
במקרה זה, להכנת מירנגים בתנור, לא נשתמש בסירופ סוכר. חלבונים טריים מקוררים מיד להצליף קצף עבה בקערה או כלי נוח אחר. אתה יכול גם להוסיף מעט מאוד מלח כדי לשפר את תהליך הצליף ולקבל את הצפיפות הרצויה של מסת חלבון או