קמח שיפון - טוב ורע

קמח שיפון הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. ברוסיה לחם מקמח שיפון נכלל בתזונה הבסיסית כמעט בכל בית.

חומרים ותכולת קלוריות של קמח שיפון

ההרכב העיקרי של קמח שיפון 100 גרם של מוצר הוא 61.8 גרם של פחמימות, 8.9 גרם של חלבונים ורק 1.7 גרם של שומן. כמה קלוריות יש בקמח שיפון? ב 100 גרם זהה מכיל 298 קק"ל.

הרכב של מוצר זה כולל מספר רב של מועיל הגוף חומרים מינרליים, כגון סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן ועוד רבים אחרים. סידן הכרחי עבור העצם ואת מערכת העצבים, הודות אשלגן, הדחפים העצביים מועברים. היווצרות דם נורמלית מסופקת על ידי ברזל ומגנזיום , וזרחן מקדם את בריאות העצם ואת רקמת הסחוס. בקמח שיפון, ויטמינים E ו- B נמצאים לאחר הטיפול החום, כל המינרלים והויטמינים מאוחסנים באוכל הסופי.

הטבות ופגיעה בקמח שיפון

מאפייני הקמח ישירות תלוי בהרכבו. לדוגמה, ויטמין B1, או בדרך אחרת, תיאמין תומך במערכת העצבים ומטבוליזם. חוסר בגוף עלול לגרום לבעיות שריר הלב. ויטמין B2 מקדם תפקוד תקין של בלוטת התריס ויש לו השפעה מועילה על תפקוד הרבייה. ויטמין B9 - חומצה פולית מונע אנמיה ומקדם צמיחה בגוף תקין. באזורים הצפוניים שבהם יש חוסר חום השמש, אפייה מקמח שיפון הוא פשוט הכרחי כדי לשפר את הרווחה הכללית. היתרונות של קמח שיפון הם מוחשיים עבור אנשים הסובלים אנמיה והפרעות מטבוליות.

התוויות נגד בשימוש של מוצרים עשויים קמח שיפון כוללים חומציות קיבה מוגברת וכיב פפטי. עם מחלות אלה, מוצרים מן הארוחה הזאת תעשה יותר נזק מאשר תועלת.

מה מוכן קמח שיפון?

הבצק העשוי מקמח שיפון הוא לא אלסטי ולא גמיש, דבק חזק בידיים. זאת בשל העובדה כי התוכן גלוטן נמוך מדי קמח זה. לכן, ביצוע מאפים בבית, עדיף לערבב קמח שיפון יחד עם קמח חיטה בפרופורציות שוות בערך. הלחם הזה ארוך פי שניים מאפיית הקמח בלבד. מקמח שיפון אפשר לאפות לא רק לחם, אלא גם עוגיות, מאפינס ועוגות שטוחות. באופן מסורתי מן הקמח הזה לעשות חמין עבור kvass.

קמח שיפון יכול לספוג ריחות, אז לשמור אותו הרחק מוצרים שיש להם טעם חזק.