בואו נעשה את הבוקר שלנו קצת יותר שמח ואופים עוגיות עדינות, פריך, אווירי מן המאפה, וכמובן תלמד איך לעשות אותם מן המתכונים בחומר זה.
מתכון לקרואסונים מאפיית בצק עם חלב מרוכז
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 1 יכול (380 גרם);
- מים מוגזים - 0.5 l;
- קמח (הציון הגבוה ביותר) - 750 גרם;
- מלח - 2/3 כפית.
- חמאה (82.5% שומן) - 65 גרם.
הכנה
מנפים את הקמח הלבן, ואז מוסיפים לתוכו את המלח הדק ומערבבים אותו. בקערה זו, ליצור חריץ, לפתוח את 0.5 ליטר מים מוגזים ושופכים אותו לתוך משפך. מהר ללוש את הבצק עד בועות לצאת ולשים את הגוש שנוצר על פני השולחן שלך, זרועים קמח לבן. אנחנו מלטפים את התנועות הקצובות של הבצק עד שהמשטח הופך לגמיש ולא נדבק.
עכשיו אנחנו מגלגלים היטב את הבצק. כל משטח גדול זה משומן היטב עם מומס בשמן מיקרוגל.
לאחר מכן, לחתוך ריבועים בצק, בצק ולהוסיף אותו כמו ערימת נייר. אנחנו לוחצים בעדינות את הערימה הזאת בידיים שלנו, מגלגלים אותה לתוך העובי שבתוכו התגלגלנו החוצה, ושוב התחלנו את השמן. לכן, לחזור על התהליך של שכבת שמן פעמיים נוספות, ולאחר מכן לשים את הכל בשקית כי הוא סגור היטב והכניסו לתוך המקפיא במשך 45 דקות לפחות.
אנחנו מוציאים את הבצק שכבר מתקרר ומגלגלים אותו החוצה כדי שיופיע מעגל ממנו, ואז אנו חותכים למשולשים ארוכים. עבור כל חלק רחב של הבדיקה, להוציא 1.5 כפיות של חלב מרוכז מבושל, אשר עטוף אז בצק קשקשי מלמעלה למטה. מורחים את הקרואסונים על הקלף שמופזרים על תבנית האפייה, ואופים אותם בתנור למשך מקסימום של 25 דקות ב 185 מעלות.
קרואסונים עם גבינה מבצק שמרים מוכן
המצרכים:
- מלפפונים לא מבושלים - 800 גרם;
- גבינה קשה ("רוסית") - 180 גרם;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 2 כפות. כפות.
הכנה
הבצק נפל מהמקפיא על השולחן ומחכה עד שהוא יהפוך רך יותר.
גבינה אנחנו לטחון על פומפיה עם החורים הגדולים ביותר, אחרי שאנחנו מוסיפים לו ביצה גדולה לחבר אותם יחד.
על השולחן, מפיצים את הקמח באופן שווה ומכניסים לתוכו שכבת בצק שכבר נמסה. קצת מגלגלים אותו, ואחר-כך עם סכין חדה חתוכה לחתיכות משולשות כאילו אנחנו חותכים עוגה. בקצה החיצוני של כל משולש, מחלקים את הגבינה וממלאים אותה בבצק, מסובבים אותה עם לחמניות.
אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה, ועל זה אנחנו מפיצים את הקרואסונים. פני השטח שלהם מכוסים בחלמון ואנחנו שולחים את הכל לתנור, מחומם ל -170 מעלות צלסיוס. זה לוקח רק 28 דקות לאפות.