ב מאגרי מים מתוקים רבים של Eurasia בשפע נמצאים (ו bred מלאכותית) קרפיון. מן הדג הזה אתה יכול להכין מגוון רחב של מנות כרגיל יומרות. ואתה יכול די מסובך, כלומר, די מעניין ויוצא דופן.
ספר לנו איך אפשר לבשל קרפיון ברוטב מתוק וחמוץ בסינית.
במסורות הקולינריות הסיניות הנפוצות, ידועים וריאציות וריאציות רבות של צלחת זו. הנה אחד מהם, קרוב אותנטי.
קרפיון ברוטב חמוץ מתוק
המצרכים:
- קרפיון - 1 דגים במשקל של 1-1.2 ק"ג;
- לימון או סיד;
- זנגביל טרי - עמוד שדרה אחד קטן;
- תבלינים יבשים (פלפל מתוק, אניס, כוסברה ושומר);
- עמילן תירס;
- שמן שומשום (ניתן לערבב עם שמן חמניות);
- רוטב סויה;
- דבש טבעי;
- כתום;
- פלפל אדום חם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- זרעי שומשום;
- אגוזי ארז;
- ירקות טריים שונים.
הכנה
אנו נסיר את הזימים מן קרפיון, לנקות את המאזניים בעדינות. הראש, הזנב והסנפירים יחתכו (זה יחד עם הרכס ילך מרק מרק דגים). חותכים את הצדדים של פילה הפגר (עם העור). מתוך החלק הפנימי של כל החלקים אנו עושים חתכים (צעד על 2 ס"מ) לרוחב באלכסון.
ללא שם: בואו לעשות מרינדה. מערבבים מיץ לימון טרי ו / או סיד עם שורש ג'ינג'ר קצוץ דק או יבש ותבלינים יבשים (ראו רשימת החומרים). נתערב את הדג ונשאיר את הדקות בגיל 20.
בעוד הדגים מושרים, מכינים רוטב מתוק וחמוץ. מערבבים מיץ תפוזים סחוט עם דבש, רוטב סויה ושום קצוץ. מתבלים בפלפל אדום חם. ניתן לסנן אותו. התאם את העקביות על ידי הוספת עמילן.
עכשיו מטגנים את הדג. חותכים את חתיכות פילה עם מפית. אנחנו מחממים את המחבת הגדולה בתחתית הקרקע על אש גבוהה ויוצקים בשמן. אנחנו מחכים דקה 3 כדי לעשות את זה חם מאוד. אנחנו פאן (כלומר, אנחנו טיפה) פילה קרפיון
עכשיו להניח את הדגים על צלחת מנה מלבנית (או 2 מנות) עור למטה. אנחנו יוצקים עם רוטב חמוץ מתוק. מפזרים צנוברים ושומשום. אנחנו עושים ירק. בנפרד, אתה יכול לשרת אורז, שעועית, תפוחי אדמה, אטריות, ירקות כבושים, סלטים, אורז או יין פירות, משקאות חזקים (Maotai, Ergotau או אחרים).