לא יודע מה הרוטב אידיאלי עבור דגים cutlets? אז הנושא של היום שלנו הוא רק בשבילך. הרוטב שהוכן על פי המתכונים המוצעים ידגיש לטובה את הטעם העדין של קציצות דגים, יעשה אותם עוד יותר מעוררי תיאבון וייתן להם עדינות וייחודיות.
רוטב שמנת לקציצות דגים - מתכון
המצרכים:
- שמנת בתכולת שומן של לפחות 20% - 250 מ"ל;
- מרק דגים - 125 מ"ל;
- חמאה - 110 גרם;
- גבינה קשה - 110 גרם;
- yolks - 2 חתיכות;
- אגוז מוסקט - 0,25 כפית.
- צומח שמיר טרי - 0.5 חבורה;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בקערה, מפזרים את החמאה ומניחים אותה בסיר מים על אמבט מים. ממיסים את השמן, מוסיפים גבינה מגוררת, מרק באח וקרם, מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ועומדים על האש, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת מסה הומוגנית. עכשיו נכנסים את החלמונים ומערבבים עד שהרוטב מתעבה, אבל אל תתנו לו לרתיחה. על המוכנות, מוסיפים לרוטב החם את הירוקים הנמסים של השמיר הטרי, מערבבים אותו, מניחים לו להתקרר, ואנחנו יכולים לשרת אותו בקציצות דגים.
כיצד להכין רוטב לבן עבור cutlets דגים?
המצרכים:
- חמאה - 65 גרם;
- מרק דגים - 450 מ"ל;
- קמח חיטה - 45 גרם;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל טחון - לפי הטעם.
הכנה
בחמאת הקרם מומסת במחבת, מעבירים את קמח החיטה לזהב, ואז מוציאים אותו מהאש ומכניסים לתבשיל אחיד תערובת קמח ללא תערובת. מוסיפים גם לטעום מלח, פלפל שחור טחון ולהניח את החלמון. שוב, הכל מעורבב היטב והניח על צלחת על חום בינוני. מחממים את הרוטב עד סמיך, מערבבים, אבל לא רותחים. הסר את המסה מן האש, מגניב אותו קצת, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה, מיץ לימון לטעום ומערבבים.
באיזה רוטב לשים קציצות דגים?
לרוב, עבור קציצות תפירה, עגבניות ושמנת חמוצה משמש. אנו מציעים גרסה של הכנת שלה, שבו אתה יכול, אם תרצה, להתאים את טעם שלך. אתה יכול רק להשתמש עגבניות עם מים או להחליף אותו עם תוספת של שמנת חמוצה או שמנת, זה יהיה גם טעים מאוד.
המצרכים:
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- מים מסוננים - 125 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 75 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- גזר - 75 גרם;
- תערובת הקרקע של פלפלים - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
על שמן צמחי, אנחנו עוברים בצל קצוץ דק וגזר מגורר כדי רכות בינונית. מוסיפים את רסק העגבניות, שמנת חמוצה ויוצקים במים. בואו נתלבש את הרוטב כדי לטעום במלח, סוכר, פלפל שחור טחון, תבלינים, רתיחה במשך חמש דקות, ואנחנו יכולים לשפוך את הקציצות לכיבוי נוסף.