רוטב מתוק וחמוץ הוא רוטב סיני מסורתי שמתאים בצורה מושלמת למאכלי בשר וירקות שונים. אבל היום אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין רוטב מתוק וחמוץ לעוף.
מתכון סינית רוטב חמוץ סיני
המצרכים:
- נורה - 2 חתיכות;
- ג'ינג'ר מגורד - 40 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- יין לבן - 20 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- סויה רוטב טבעי - 2 כפות. כפות;
- חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
- קטשופ בית - 3 כפות. כפות;
- קנה סוכר - 2 כפות. כפות;
- מיץ פירות - 125 מ"ל;
- מים מסוננים - 2 כפות. כפות;
- עמילן תפוח אדמה - קמצוץ.
הכנה
לפני שאתם מכינים רוטב חמוץ מתוק סיני, אנחנו הראשונים לנקות את הבצל, את השורש של זנגביל השום. מורחים את הירקות במחבת עם חמאה ומטגנים עד למצב שקוף למחצה. בסיר קטן לשפוך את הרוטב, חומץ, יין, מיץ, להוסיף סוכר קטשופ. כל מעורבים, לשים על חום בינוני, לפרוש את הצלי, להוסיף זנגביל כתוש להביא את התערובת לרתיחה. בכוס, לדלל את עמילן עם מים קרים בעדינות לשפוך לתוך רוטב רותח. ממשיכים לבשל עד עבה, ערבוב, ולאחר מכן להסיר מהאש ומסנן.
מתכון רוטב חמוץ מתוק תאילנדי
המצרכים:
- נורה - 1 חתיכה;
- שורש זנגביל;
- סוכר - 150 גרם;
- רוטב סויה טבעי - 2 כפות. כפות;
- קטשופ - 150 מ"ל;
- חומץ - 100 מ"ל;
- קמח - 30 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
בצל ושורש זנגביל מנוקים, מרוסקים וניחשו במחבת עם שמן צמחי מחומם. בסיר, מרתיחים את החומץ עם הסוכר, מוסיפים קטשופ ומוסיפים רוטב סויה. אחרי כמה דקות, להפיץ את צלי ושופכים בקמח. מרתיחים את הרוטב עד עבה, ולאחר מכן להסיר את הכלים מן התנור, לסנן את התוכן דרך מסננת וקריר.
מתכון רוטב חמוץ מתוק לעוף
המצרכים:
- סוכר קטן - 400 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים מסוננים - 8 כפות. כפות;
- שום - 12 שיניים;
- פלפל אדום חם - 6 יח ';
- חומץ - 120 מ"ל;
- עמילן תפוחי אדמה.
הכנה
פלפל חריף לחתוך לשניים, להוציא זרעים וספטומים. טוחנים את כל החומרים עבור הרוטב בבלנדר עד הומוגני ויוצקים את התערובת לתוך הסקופ. הדלקנו את האש, הרתיחה והרתיח מסה של 5 דקות לפני שהתעבה. בקערה נפרדת, אנחנו מגדלים עמילן תפוחי אדמה עם מים ומוסיפים אותו במנות קטנות לרוטב חריף, תוך ערבוב מהיר.