ללא רוטב, מנות רבות נראה מושלם ולא לאבד את הערעור שלהם. העיקר הוא שהשלמה צריכה להיות הרמונית בטעם ולהדגיש בהצלחה את הכבוד של המנה העיקרית, ולא להטביע אותם או לקלקל אותה. אנו מציעים וריאציות של מתכונים עבור רוטב פלפל שיאפשר להשיג תוסף באיכות גבוהה שיכולה להפוך כל צלחת בשר ולהפוך אותו פשוט אלוהי unrepeatable.
איך לבשל רוטב פלפל שמנת - מתכון סטייק
המצרכים:
- גרגרי פלפל (שחור, ורוד, ירוק ולבן) - 1.5 ק"ג;
- בצל בצל - 50 גרם;
- חמאה, איכר קרמי - 60 גרם;
- קוניאק - 95 מ"ל;
- שמנת שומן (יותר מ -30%) - 70 גרם;
- מלח לא יוד גדול - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את הרוטב פלפל שמנת על סטייק, מניחים את אפונה של ארבעה סוגים של פלפלים במכתש בערך בשיעורים שווים ו לגרר ביסודיות עד פירור פלפל קטן מתקבל. ננקה את עשבי השאלוט, נחתוך לקוביות קטנות ככל האפשר, ונעביר אותם על חמאה מומסת או חמאה קלופה במחבת או בסיר. הבא, לשפוך את הפלפל מוכן פירור כדי passerel, לשפוך קוניאק ולהצית את התוכן של כלי השיט. אנחנו מבשלים על התנור במשך כמה דקות או עד שכל האלכוהול מתנדף, אחר כך מוסיפים שמנת, מוסיפים מלח לפי הטעם, מתחממים עד שהסימנים הראשונים רותחים ומוסיפים מהצלחת. לאחר הקירור, יוצקים את הרוטב לתוך כלי מתאים ומשרתים אותו סטייק או בשר.
רוטב פלפל חריף - מתכון
המצרכים:
- פלפל של צ'ילי (גדול) - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק מבולגרית (בינונית) - 2 יח ';
- בצל סגול - 70 גרם;
- adzhika קלאסי - 180 גרם;
- חומץ יין - 30 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח לא יוד גדול - לפי הטעם.
הכנה
הטכנולוגיה של בישול רוטב זה שונה במהותו מן המתכון הקודם. הבסיס של התבלינים לא יהיה pe peers אפונה, אבל תרמילי צ 'ילי, אשר צריך לנקות את הזרעים, להיפטר pedicels ולשים במיכל בלנדר. באותו אופן, אנחנו מכינים פלפל מתוק בולגרית. הם חייבים להיות חתוכים עוד יותר לפני הוספת צ 'ילי על פלפל. ואז אנחנו שולחים את סגול לחתוך לפרוסות נורה סגולה. אנחנו אגרוף את החומרים במשך כמה דקות עד פירה כמו פלפל מרקם מתקבל. עכשיו מוסיפים את חומץ היין ואת חומץ היין למסת הירקות, מוסיפים את הרוטב לפי הטעם בסוכר ומלח, מערבבים היטב ומניחים לו לשבת במשך כשלושים דקות.