קינוח זה היה הראשון התחיל להיות מבושל בפורטוגל מ פירות quince, וכיום פירות ריבה או ריבה ברי נקרא פירות ג 'לי, וזה כל כך צפוף כי ניתן לחתוך עם סכין בחופשיות. המתאים ביותר להכנת ריבה יהיה פירות המכילים פקטין, כלומר, עפיצה. פקטין הוא סוכרת ומקדמת חיסול סיגים עודפים ומזיקים מהגוף. לכן, ריבה טבעי בבית הוא מוצר בריא מאוד.
עכשיו הריבה נעשית הן על בסיס של פקטין, באמצעות ג'לטין. במרמלדה במטבח הבית ניתן לבצע מכל פירות זמין, פירות יער ואפילו ירקות.
מרמלדה היא קינוח מעולה, זה טעים מאוד, קל ובריא לגוף. בשל הצבעים בהירים שלה אפשרויות שינוי רחב, הוא משמש לקישוט של עוגות, מאפים, עוגיות, סופלה ומאפים אחרים, כמו גם אפוי עוגות מאפינס.
מרמלדה מבושל לעתים קרובות לשימוש עתידי, עד הקציר הבא של פירות טריים. לשם כך, פירות בשלים גרגרים נקצרים. איך נכון לעשות עבור פרי החורף מהתפוחים אפשר ללמוד מהמתכונים שלנו. שמור את המעדן המוכן עדיף במקום קריר.
ריבת תפוחים לחורף
המצרכים:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה
תפוחים אופים בתנור. מגניב וטחון את זה דרך מסננת. תפוחי אדמה אפל מעורבים עם סוכר מבושל על אש נמוכה, עד מסתה מסה, לא שוכח לבחוש כדי למנוע דבק.
כדי לברר את מידת המוכנות של ריבה, אנו מבצעים רצועה באמצעות מרית עץ לאורך התחתונה המשמשת לבישול המחבת. אם החריץ אינו שוחה, אז תהליך הבישול הריבה כבר הגיע לסיומו.
מוכן ריבה חם הוא הניח על צנצנות מעוקרות, העליון עם סוכר. כאשר התוכן קריר, לכסות את הבנקים עם גיליונות של נייר קלף ולאגד אותם עם מחרוזת. אנחנו שומרים במקום קריר שבו אין לחות.
מתכון לריבת תפוחים של דובדבן לחורף
המצרכים:
- דובדבנים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם.
הכנה
פרוסות תפוחים בלי ליבה וקליפה הן מאודות מתחת למכסה עם מעט מים, ואז אנחנו מגניב וטחון. דובדבנים מנוקים מן האבן, מכוסה בסוכר. לאחר הפירות הם שחררו מיץ, אנחנו מחברים אותם עם מחית תפוחים.
מערבבים את התערובת על אש נמוכה עד הצפיפות הרצויה. בעשותם כך, אל תשכחו לערבב כל הזמן, כך המסה לא לשרוף. ריבה חם ארוז בצנצנות מחוממות מעוקרות. אנחנו מגלגלים את זה. אנו מאחסנים במרתף קריר ויבש או במזווה.
פרי ג'לי מתפוחים ודבש
המצרכים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מותק - 400 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
התפוחים שלי. אנחנו נקיים מ לקלף, צלחות וזרעים. אנחנו חותכים לפרוסות. מרתיחים את התפוחים במים עד להתרככות. אנחנו מגניבים תפוחים ומשפשפים דרך מסננת דקה. ב פירה אנחנו יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר לאט לבשל את הצפיפות הרצויה. בסוף הבישול, לשים את הדבש, לערבב היטב.
מוכן המסה ריבה הוא שפך לתוך מגשים אמייל מקורר. לפני ההגשה, לחתוך מנות.
תות שדה ריבת תות
המצרכים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- מיץ תפוחים - כוס אחת.
הכנה
בזהירות שטף ותפוח קלופים ותותים לרתיחה לסירוגין במחבת סגורה עם מים במשך כ 5 דקות. אנחנו עוברים דרך מסננת או מקציפים עם בלנדר.
התוצאה היא מחית תפוחים ברי הוא בשילוב עם סוכר ומבשלים במשך זמן רב, תוך ערבוב. כאשר המסה הופך עבה, מוסיפים מיץ תפוחים וממשיכים לרתיחה עד היווצרות של ריבה.
עדיין ריבה חם הוא ארוז מראש מנות מבושל סגור בחוזקה. אנחנו מסתתרים לפני החורף בחדר יבש וקריר. וגם בערבי החורף אנחנו מקבלים ריבה טעים וליהנות.