אנו מציעים מתכונים להכנת השזיפים היבשים בבית לחורף. בהתאם לצרכים שלך, אתה יכול לעשות חטיף מתובל מעולה כריכים או תוספת מושלמת תה, תוסף לאפייה, דייסה או מנות אחרות.
שזיף, מיובש בתנור - מתכון לחורף
המצרכים:
- זני שזיפים גדולים "Vengerka" - 3 ק"ג;
- רוזמרין טרי - 2-3 sprigs;
- בזיליקום מיובש, רוזמרין ואורגנו - לפי הטעם;
- דבש נוזלי - 50 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- שמן צמחי או זית אקסטרה וירג 'ין.
הכנה
עבור ייבוש, גדולים, שזיפים בשרני מתאים. פירות חייב להיות בשלים באותו זמן די גמיש ולא מכילים שקעים. חומרי הגלם הנבחרים האיכותיים נשטפים היטב במים קרים ויש לייבש אותם, להתפשט לזמן מה על מגבת או לנגב. לאחר מכן, לחתוך את השזיפים לאורך שני חצאי לחלץ את העצמות.
אנחנו מכסים את מגש האפייה עם נייר אפייה או לסכל ומניחים את שזיפי השזיפים על גבי אחד את השני בחוזקה. בקערה נפרדת, מערבבים שמן זית או שמן מעודן ודבש ויוצקים מעט שזיפים על תבנית אפייה. גם אנחנו משפשפים אותם קלות עם מלח ים, מתבלים בזיליקום יבש, אורגנו ורוזמרין.
קבעו את המחבת עם פריחת שזיפים מתובלת בתנור שחומם מראש ל 110-120 מעלות, פתחו מעט את הדלת כדי לצאת לחות ולנקות את השזיפים במשך כחמש שעות. הזמן הדרוש כדי להשיג את התוצאה הרצויה עשוי להיות שונה מזה שהוכרז בהתאם למידת העסינות של חומרי הגלם. כדי לא להחמיץ את הרגע הנכון ולא להפוך את העומר לעור יבש, אנחנו מתחילים לשלוט בתהליך לאחר שלוש שעות של ייבוש.
בינתיים, אנחנו מנקים את השום ומגרדים את השיניים בצלחות, ממינים את ענפי הרוזמרין למחטים. בתחתית הצנצנת המעוקרת קודם אנו שופכים קצת שמן זית או שמן מעודן, זורקים כמה צלחות שום ומחטים טריות של רוזמרין.
לאחר להגיע לרמה הרצוי של ייבוש שמנו את שזיפים שזיפים בצנצנת מוכן, לסירוגין שכבות עם שום ורוזמרין, יוצקים שמן מחומם במקצת כך בין השכבות אין בועות אוויר, ולסגור את המכסה. לאחר הקירור, לקבוע את הקיבולת עם לחומר במקום קריר לאחסון. שבוע לאחר מכן השזיפים יהיה ספוג עם ניחוחות של תבלינים ויהיה מוכן לחלוטין לצריכה.
מתכון זה יכול להיות שונה במקצת, לשים על צלחת של שום בכל חצי הכיור לפני הייבוש, ובצנצנת להוסיף קצת שלה lobules רק לתחתית.
שזיפים מיובשים מתוקים בבית
המצרכים:
- שזיפים;
- סוכר מגורען.
הכנה
השזיפים הבשרניים הגדולים שנבחרו לייבוש עדינים ומיובשים. לאחר מכן אנו מוציאים את הפירות מן העצמות, מכניסים אותם במיכל מצופה אמייל ושופכים אותו בסוכר. כמותו נקבעת בהתאם למתיקות של הפרי עצמו. בממוצע, זה לוקח מארבעה עד שמונה מאות גרם של סוכר מגורען לקילוגרם של חומרי גלם כבר מטוהרים.
אחרי כשלושים שעות, כאשר השזיף ייתן את המיץ המקסימלי, למזג אותו לתוך מיכל נפרד, ושופכים את חצאים של פירות עם סירופ סוכר. עבור קילוגרם אחד של הכיור, נמדד לאחר הפרדת מיץ, לקחת 250 מ"ל של מים ו - 300 גרם של סוכר לחמם את הסירופ לרתיחה.
אנחנו מחזיקים את השזיפים בסירופ במשך עשר דקות, ואחר כך מניחים לו להתרוקן ולהניח על גיליון אפייה, לאחר שכתבתי אותו בנייר קלף. עשבנו את הפירות בכמה שלבים שעה אחת עד לרמה הרצויה של רכות. הטמפרטורה בתנור חייבת להיות תחילה 85 מעלות, ובמחזורים הבאים - 75 מעלות. בכל פעם שאנחנו נותנים לשזיפים להתקרר לגמרי, לבדוק את מידת המוכנות, ולאחר שנצטרך, אנחנו נתייבש שוב. התנור צריך להיות מעט פתוח.
עם מוכנותנו, אנו קובעים את השזיפים היבשים בצנצנות זכוכית סטריליות, סוגרים אותם בעפעפיים ומניחים אותם במקום אחסון קריר.