רבים מאיתנו זוכרים את הטעם של דגים משומרים מילדות ונוסטלגי עבור זה, כי מה נמכר בחנויות עכשיו בכלל לא דומה למה שאנחנו רגילים. לכן, כדי ליהנות הטעם הזה שוב להיות רגוע על איכות של המוצר הנצרך, כדאי לבשל דגים משומרים שלך.
שימורי דגים במרכזה
אם יש לך עוזר כזה במטבח כמו multivarker, אנחנו אגיד לך איך לעשות דגים משומרים זה.
המצרכים:
- מקרל - 600 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור ולבן - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
לפני שאתה עושה דגים משומרים, לחתוך את מקרל: לחתוך את הראש, להסיר את הקרביים ואת הרכס, ולהסיר את העור ממנו. ואז לחתוך את הדג לחתיכות.
בצל נקי, לשטוף ולטחון גם. שים את הבצל הראשון, ולאחר מכן את מקרל ותבלינים, מלח כל דבר ולהדליק את "מרווה" מצב במשך 4 שעות.
כאשר זמן מוגדר מעלה, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים הכל ומבשלים את המנה עוד 2 שעות. מגישים אוכל משומר עם כל לקישוט.
שימורי דגים ברוטב עגבניות
הכנת דגים משומרים היא תהליך מייגע, אבל ברגע שאתה מנסה אותם, תראה כי התוצאה שווה את המאמץ.
המצרכים:
- דגים - 800 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פלפל אדמה אדמדם ומלח - לפי הטעם;
- אפונה פלפל שחור - 2-3 יח ';
- רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- שמן צמחי - פריט אחד;
- מים - פריט אחד;
- חומץ 6% - 1 כף. כפית.
הכנה
לנקות את הדגים מן הקרביים, סנפירים וראשי, לשטוף לחתוך לחתיכות. עם קשת, להסיר את העור לקצוץ אותו עם טבעות. במחבת, להניח את שכבות הדגים, מפזרים פלפל אדום, מלח לשים את עלה המפרץ, ואת המכסה העליון עם טבעות בצל, הוספת אפונה של פלפל שחור. מטגנים את כל זה במשך 15 דקות, ואז להעביר סיר עמוק עמוק, יוצקים שמן, חומץ ומים ומבשלים על אש קטנה עד שהוא רותח. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד שעה.
כאשר אתה מכבה את הדגים, עוטפים את המחבת בשמיכה, מניחים לה לעמוד במשך שעתיים ולאחר מכן מפיצים את הדג המשומר בעגבניות לפחיות, נותנים לו להתקרר ולאחסן במקרר.
שימורי דגים בשמן
הכנת מזון משומר דגים לפי המתכון הזה ייקח יותר מ 10 שעות, אבל אתה לא צריך לעמוד הפעם ליד התנור, שכן הפעם יהיה צורך לעקר את המנה.
המצרכים:
- קרפיון או פלנגות (גדול) - 1 PC;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הראש ואת הסנפירים של הדג, להסיר את החלק הפנימי של הרכס לחתוך לחלקים בכל גודל שתרצה. קח כמה ליטר וחצי צנצנות (2-3, כפי שהוא) ואת ערימת הדגים בשכבות, לא שוכח העונה עם מלח ופלפל שחור.
כאשר כל הדגים הונחו, יוצקים לתוך כל צנצנת אחת כף של שמן צמחי, מעודן בהכרח. מכסים את הצנצנות עם כיסויי מתכת ומניחים אותם על הכיריים. כדי לעשות זאת, לכסות את החלק התחתון של מחבת רחבה עם מפית רקמה או מגבת, לשים צנצנות על אותו ויוצקים כל כך הרבה מים, כי זה כמעט לגמרי מכסה אותם.
בשלב זה אתה יכול לעשות את העסק שלך, אבל לא לשכוח מעת לעת לשפוך מים לתוך המחבת. כאשר הזמן הוא למעלה, להסיר את צנצנות הדגים, לכסות אותם עם כריכות פלסטיק ולאפשר להתקרר בטמפרטורת החדר. חנות דגים משומרים בשמן במקרר.
בבית, אתה לא יכול רק לשמר, אלא גם דגים מלוחים , כגון סלמון. ואוהבי ההכנות הביתה מדגים ובשר, אנו ממליצים לנסות מתכון לבישול עצמי מבושל .