אם לא טעמת עדיין עגבניות משומר עם ענבים, כדי להיות בטוח להכין אותם על פי המתכונים המוצעים להלן וליהנות טעם נפלא ומפנק. שני עגבניות וענבים הם פשוט מעולה. בענבים המתכון הראשון עם חומציות טבעית מעשים כמו משמר טבעי, ולכן אנחנו לא מוסיפים חומץ או חומצה לימון.
לשמירת דובדבן, להוסיף קצת חומצת לימון , כך שאתה יכול לקחת את הענבים המתוקים ביותר, מגולגל באופן אידיאלי.
עגבניות במרינדה עם ענבים - מתכון לחורף ללא חומץ
המצרכים:
- עגבניות טריות - 1.4 ק"ג;
- ענבים לבנים - 0.3 ק"ג;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- ציפורן שום - 2-3 יח ';
- מטריה שמיר - 1 חתיכת;
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 4 סניפים;
- עלי דובדבן - 4 יח ';
- עלי דומדמניות שחורות - 3 יח ';
- פלפל מתוק בולגרי - 190 גרם;
- פלפל שחור ומתוק (אפונה) - 5 יח ';
- גודל בינוני דפנה - 2 יח '.
הכנה
בתחילה, להכין עלים וענפים של הצמח הדרושים. אנחנו שוטפים אותם, מייבשים אותם ומניחים אותם על קרקעית צנצנת יבשה וסטרילית. שם אנו שולחים פלפל מתוק. זה חייב קודם להיפטר זרעים pedicels לחתוך כמה lobules. שיני שום נקיות, לחתוך במחצית נזרק לתוך הצנצנת. מוסיפים את האפונה של פלפלים שחורים וריחניים ועלי דפנה.
עכשיו פונים עגבניות וענבים. העגבניות שלי מיובשות ומכניסות לתוך צנצנת, לסירוגין עם שברי קטעים קטנים של ענבים לבנים. האחרון במקרה זה לא צריך להיות מתוק מדי. במקרים קיצוניים, אתה יכול לקחת קצת אשכולות לא בשל. ממלאים את צנצנת מילוי עם מים רותחים תלולים, מכסים עם מכסה מתכת סטרילית לעזוב כ 20 דקות. לאחר פקיעת זמן, המים מרוקנת לתוך סיר והניח על צלחת לחימום. בשלב זה בכל צנצנת של שלושה ליטר אנחנו יוצקים על כף אחת של מלח ושתי כפות של סוכר מגורען.
לאחר רותחים את המים בסיר, מרתיחים אותו כחמש דקות, שופכים אותו בחזרה לתוך הצנצנת, מיד מכסה את המכסה ולהפוך את כלי עם ריק מתחת לשמיכה חמה או שמיכה עבור קירור איטי עצמית סטריליזציה.
שימורי עגבניות שרי עם ענבים לחורף
המצרכים:
- עגבניות שרי (ללא ענפים) - 1.1 ק"ג;
- ענבים לבנים - 0,4 ק"ג;
- אבן מלח לא יוד - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- ציפורן שום - 2-3 יח ';
- שמיר - 0.5 עיפרון;
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 4 סניפים;
- עלי דובדבן - 4 יח ';
- עלי דומדמניות שחורות - 3 יח ';
- פלפל מתוק בולגרי - 190 גרם;
- פלפל שחור ומתוק (אפונה) - 5 יח ';
- גודל בינוני דפנה - 2 יח '.
הכנה
לשמירת עגבניות שרי בענבים, אנו מסירים עגבניות מענפים, מוציאים מן הדוכנים, וקורעים ענבים מהענבים. בתחתית צנצנות זכוכית סטריליות שכבנו עלים של דובדבנים ודומדמניות, כמו גם זרדים של פטרוזיליה ושמיר. כל הירוקים חייבים להיות שטופים מיובשים מראש. אנחנו גם זורקים בצנצנת אפונה של פלפל שחור ועלים ריחניים, עלים של דפנה, פרוסות של פלפל בולגרי, מקולף קודם מזרעים ומפדונים. אחר כך אנחנו שולחים את הקליפה וקצוצים בשיני שום.
עכשיו שוטפים ויובשים עגבניות שרי ענבים, ולאחר מכן להניח אותם פחיות. יוצקים לאחר מכן את התוכן של פחיות מים רותחים תלולים ולהשאיר בערך רבע שעה. לאחר זמן מה, המים מתרוקנים, מדידת נפח שלה באותו זמן. עבור ליטר אחד של הנוזל הממוזג, מוסיפים שתי כפות סוכר ומלח, ואחרי זה רותח, גם כפית של חומצת לימון.
ממלאים במרינדות רותחים של דובדבנים עם ענבים בצנצנות, אנחנו חותמים בעפעפיים ומניחים את תחתיתם מתחת לשמיכה חמה או שמיכה לצורך עיקור עצמי טבעי.