מלפפונים, מוכן לחורף במרינדה חרדל, הם פיקנטי להפליא, טעים מאוד ופריך. כל המתכונים המוצעים קל ליישום וכולל רק את המרכיבים הכי נגישים ופשוטים.
איך לבשל מלפפונים ברוטב חרדל לחורף - מתכון
המצרכים:
חישוב של 8-9 ליטר פחיות:
- מלפפון - 4 ק"ג;
- שפשף או סחוט שום - 2 כפות. כפות;
- אבקת חרדל - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 210 גרם;
- מלח אבן לא iodized - 90 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 210 מ"ל;
- חומץ (9%) - 210 מ"ל.
הכנה
שמירה על מלפפונים ברוטב חרדל על פי המתכון הזה לא לוקח לך הרבה זמן. אנחנו לשטוף תחילה את הפירות מזיהום, לאחר מכן אנו מסירים אותם מן pedicels וחותכים אותם ארבעה או שמונה lobules, בהתאם לגודל עובי של הירקות. אנחנו מכניסים את הכדורים לקערה, יוצקים את אותו שמן צמחי בלי ריח, חומץ, יוצקים סוכר, מלח ואבקת חרדל, מתבלים את המסה עם פלפל אדמה ושום מגורר או סחוט. מערבבים היטב את המלפפונים עם מרכיבי הרוטב ולתת להם להתבשל בתנאי חדר במשך שלוש שעות.
לאחר פקיעת הזמן אנו מפיצים את פרוסות המלפפון על צנצנות זכוכית יבשות ונקיות, יוצקים את רוטב החרדל וכתוצאה מכך לשים קערה עם מים חמים לעיקור, מכסה את הצנצנות עם מכסי פח. אחרי עשרים דקות, הכיסויים סגורים, והחסר מותר להתקרר בתצוגה הפוכה כלפי מטה.
מלפפונים חמוצים ברוטב חרדל ללא עיקור
המצרכים:
- מלפפונים קטנים - 1 ק"ג;
- חרדל - 4 כפות. כפות;
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- נורה בגודל בינוני - 1 PC;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- שמיר (ירקות) - 1 צרור קטן;
- סוכר מגורען - 70 גרם;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- חומץ (9%) - 20 מ"ל.
הכנה
כדי להכין מלפפונים במרינדה ברוטב חרדל ללא עיקור, לשטוף את הפרי בזהירות, וכן במרינדה (רוטב חרדל) לערבב בסיר מים מסונן, חרדל, מלח, סוכר וחומץ. כמו כן, אנו מוסיפים את פלפל שחור הקרקע מכולה, שמיר קצוץ וחצי טבעות של בצל ולתת לתערובת מבושל עם ערבוב תקופתי. עכשיו שכב ברוטב מוכן מלפפונים בגודל קטן, לבשל אותם במשך חמש דקות ומיד להטיל מראש מוכן צנצנות יבשים, מעוקרים, יוצקים גם מרינדה חרדל רותח, אטום הרמטית עם כובעים סטריליים להגדיר איטי קירור עצמית סטריליזציה תחת שמיכה חמה או שמיכה.
מלפפונים חמוצים ברוטב חרדל חם עם פלפלים חריפים
המצרכים:
חישוב של 8-9 ליטר פחיות:
- מלפפון - 4 ק"ג;
- שפשף או סחוט שום - 4 כפות. כפות;
- חרדל מוכן - 190 גרם;
- חומץ - 90 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 160 גרם;
- מלח אבן לא iodized - 90 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 210 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 25 גרם.
הכנה
עבור המלחה של מלפפונים חדים, תחילה לשטוף את הפירות ובעזרת קליפות הירקות אנחנו מנקים את קליפה קשה. עכשיו לחתוך את החסר לתוך "חביות" על שניים וחצי ס"מ גובה לשים אותם בקערה. בכלי נפרד אנו משלבים חרדל עם חומץ, שמן צמחי ללא ארומה, מלח, סוכר, פלפל שחור וצ'ילי, גם חייל או טחון דרך העיתונות, שיני שום מקולפות בעבר ומערבבים היטב את המרכיבים המרינדה. יוצקים את תערובת וכתוצאה מכך של מלפפונים פרוס בקערה, מערבבים היטב ולתת להם שלוש או ארבע שעות לחלוט.
את billet שהתקבל הוא הניח על צנצנות מוכן, מכוסה המכסים שניתנו במים רותחים במשך עשרים דקות לעקר. אחרי זה, אנחנו לאטום את המכסים בנוסף אנו יכולים להחזיק את המכלים הפוך במהופך מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מקורר לחלוטין.