פטי מסורתי עבור המטבח המזרחי של צורת משולש או מרובע - samsa - אינו מציג בהחלט כל קשיים לבישול בבית, במיוחד אם כבר מוכן מאפה עוף משמש כבסיס. מילוי סמסה תוצרת בית מאפיית בצק יכול להיות מגוון מאוד: אוכלי בשר מעדיפים בשר חזיר, כבש או עוף, וצמחונים - אפונה, תפוחי אדמה ודלעת.
אוזבקי סאמזה מאפיית בצק
המצרכים:
- בצק עלים - חבילה אחת;
- טלה - 750 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מלח - 2 כפיות;
- כמון - 1 כפית כפית;
- פלפל שחור טחון - 1 כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומשום, שמן צמחי.
הכנה
הכנת samsa מ בצק עלים הוא לא משימה מסובכת ומהירה מספיק, אם אתה לא לוקח בחשבון את העובדה כי בשר למילוי רצוי לחתוך ידנית כדי לשמור על העסינות שלה. כמילוי, בחרנו טלה, אבל אתה יכול לתת עדיפות כבש בשר בקר.
אז, לחתוך את הבשר לקוביות קטנות וגם לקצוץ דק את הבצל. אנו משלבים את הבשר עם המילוי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, כמו גם כמון הקרקע (ziru). כדי להפוך את העבודה מילוי טוב יותר, לערבב את בשר טחון עם ביצה מוקצף עם שתי כפות מים. עכשיו, קח את הבצק. לפוצץ בצק דק להתגלגל החוצה לחתוך מעגלים. במרכזו של כל מעגל אנחנו מכניסים את מילוי הבשר ומחברים את שלושת הקצוות של הבצק במרכז כך שמתקבל משולש.
לסוך כל samsa עם שמן צמחי ומפזרים עם זרעי שומשום. אופים פשטידות במשך כ 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 210 מעלות.
עוף בצק עוף עשוי בצק קצוץ
המצרכים:
- בצק עלים שמרים - חבילה אחת;
- עוף mince - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- קרקרי הקרקע - כפית אחת;
- צ 'ילי הקרקע - 1/2 כפית;
- כורכום - 1 כפית;
- כמון - 1/2 כפית;
- עלי נענע - 1 כפית;
- זנגביל הקרקע - 1/2 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הבצל הפרוס עד שהוא שקוף. מערבבים בצל עם שום קצוץ, להוסיף קארי הקרקע, זנגביל, צ 'ילי, כורכום, כמון עוף טחון. מטגנים את המילוי עד שהלחות עודף מתאדה מהמחבת. לאחר מכן משלבים בשר עוף טחון עם מנטה פרוס ומקררים את המילוי.
מגלגלים את שכבת הבצק השמרים ומכניסים אותה למעגלים בקוטר שווה. במרכזו של כל מעגל אנחנו מכניסים את הבשר ומפצלים את הקצוות של הסמסה משלושה צדדים כדי ליצור משולש. לסנן את הקציצות עם שמן צמחי ואופים samsa מן שמרים בצק עלים במשך 15-20 דקות ב 200 מעלות.
מתכון לסמסה צמחונית מאפיית בצק
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- צ'ילי חם - לפי הטעם;
- כמון טחון - 2 כפות;
- זרעי חרדל - 2 כפית;
- כורכום - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- כוסברה ירוקים;
- עוגת בצק - אריזה אחת.
הכנה
תפוחי האדמה שלי, נקיים, חותכים ומרתיחים במי מלח
מוציאים את הבצק וחותכים את העיגולים. במרכז כל מעגל שמנו כמות קטנה של מילוי, פיצול הקצוות. ב לטיגון עמוק, אנחנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הסמסה בתוכו עד להזהבה. פאי מוכן להתפשט על מפית כדי לערום שומן עודף.