מתנה לאוהדים אמיתיים של ממתקים תהיה מתכון לשרבט עם בוטנים מבושלים בבית: מעדן מתוק מאוד, עשיר ומרקם. להלן, נבחן כמה טכניקות בישול שונות, שכל אחד מהם יהיה בהחלט למצוא חסיד שלה.
שרבט עם בוטנים - מתכון
מה עושים שרבת עם בוטנים בדרך כלל? ככלל, סט רגיל של מרכיבים משמש: סוכר, חמאה וחלב. אנחנו קצת לשנות את הניסוח על ידי הוספת חלבונים ביצה סירופ תירס. בשל תוספים כאלה, המעדן יתברר פחות פריך, והוא ימתח בצורה של נוגט.
המצרכים:
- חלבונים של שתי ביצים;
- מותק - 115 מ"ל;
- סוכר מגורען - 320 גרם;
- סירופ תירס - 60 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- בוטנים - 2 כפות.
הכנה
מחממים את הדבש בקערה נפרדת. מסוכר וסירופ תירס, מבשלים את הקרמל, מוודאים שהטמפרטורה שלו כ -150 מעלות. לטאטא את החלבונים ביצה עד פסגות מוצקות, להפחית את המהירות של הבלנדר ולהתחיל בהדרגה לשפוך דבש חם. אחריו - סירופ סוכר ורק אחרי חמאה מומסת. מערבבים את תערובת מוכנה עם בוטנים ולהפיץ בצורה. תשאיר את זה לקפוא.
איך להכין שרבט עם בוטנים?
אם במתכון הקודם השתמשנו בטכנולוגיה של בישול הדורשת מיומנות כלשהי, אז זה קל עד כדי הכנת שרבט לפי המתכון הזה: לא יהיה צורך thermometers ו blenders.
המצרכים:
- מרשמלו מרשמלו - 60 גרם;
- חמאת בוטנים - 10 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 355 גרם;
- בוטנים - 210 גרם.
הכנה
מניחים את הסוכר, המרשמלו וחמאת הבוטנים בסיר. המתן עד לתערובת הופכת הומוגנית ככל האפשר, מדי פעם ערבוב עם מרית סיליקון. מערבבים את הסרבט המוגמר עם בוטנים שלמים עד שהקפאה קפואה. לאחר התקשות, לחתוך אותו לקוביות.
איך להכין שרבט עם בוטנים מחלב מרוכז?
המצרכים:
- חלב מרוכז - 395 גרם;
- סוכר מגורען - 210 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- סירופ סוכר - 125 מ"ל;
- בוטנים - 1 כף.
הכנה
מערבבים את ארבעת המרכיבים הראשונים יחד ולשים על חום בינוני. לאחר רותחים, לבשל את התערובת במשך 12-14 דקות עד שהוא הופך גוון קרמל. מערבבים עם נוגט חם עם בוטנים ומפיצים בצורה. לאחר התקשות, לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי.