מרקים קרים ידועים מאז ומעולם, זה כל okroshka האהוב עליך, botvina , וכן מגוון של מרק סלק קר, המכונה "בשר קר" או "סלק". במתכונים ישנים פרט אחד מעניין: צפרדע ירוקה קרה הושלכה לתוך סיר מרק מוכן לקרר את התבשיל. אולי אנחנו יכולים להסתדר בלי אקזוטיים כאלה, אבל הקרה עדיין שווה לנסות.
מרק סלק קר № 1
המצרכים:
- סלק (אפוי) - 2 יח ';
- ביצה מבושלת - 4 יח ';
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- כפיר - 1 ליטר;
- בצל ירוק, שמיר - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
סלקו את הסלק מיובשים במגבת נייר, עטופים בנייר כסף ואופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות לשעה אחת. ואז סלק הם מקורר ושפשף על פומפיה או לחתוך לתוך קש רזה. מלפפונים וביצים נחתכים לקוביות, אנחנו קוצצים את הצמחייה. כל המרכיבים נערמים בסיר, מלח, פלפל ויוצקים קפיר לצפיפות הרצוי.
מרק קר עם סלק צעיר
מתכון זה של מרק קר הכל נכנס לפעולה - "ו tops, ואת השורשים", כלומר, אנו משתמשים הן סלק ואת tops (אבל אם סלק הוא לא כל כך צעיר ואת tops הם שרטה, אז זה לא הכרחי כדי להוסיף את זה).
המצרכים:
- סלק - 2 יח ';
- ביצה מבושלת - 2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- מים - 1 l;
- חומץ שולחן 5% - 1 - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 קמצוץ;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- בצל ירוק, ירוק - לפי הטעם;
- מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו נפרדים סלק מן צמרות, הכל נשטף היטב. סלק מנוקים לחתוך לרצועות (אתה יכול לשפשף על פומפיה גדולה). על האש לשים סיר מים, רותחים, מלח, פלפל, לשים את עלה המפרץ, בצל (אתה יכול להוסיף קובית מרק אם תרצה). כאשר המים רותחים, הנורה מוציאה, אנחנו שמים את סלק, מבשלים כ 15 דקות. צלחת היטב צמרות חתוכים די גדול לשים בסיר, שבו סלק מבושלים. מוסיפים את חומץ הסוכר והחומץ (אין צורך להוסיף חומץ נוסף, שכן זה ישנה באופן משמעותי את הטעם של המנה), להרתיח עוד דקה אחת ולהסיר מהחום, מגניב בטמפרטורת החדר. מלפפונים ובצל ירוק קצוץ דק, לשים את הירקות במרק מקורר. אנחנו משאירים במקרר לשעתיים. מגישים עם שמנת חמוצה, ביצה מבושלת וירקות. כדי להפוך את המנה יותר מזין, סלק יכול להיות מבושל על מרק בשר או להוסיף תפוחי אדמה.
מרק קר של סלק כבוש
המצרכים:- כפיר - 1 ליטר;
- סלק כבוש - 200 גרם;
- מלפפון טרי - 1 PC;
- צנון - 4 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 70 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו משפשפים סלק על סלט גדול. טוב שטף ועשבים יבשים קצוץ דק. צנון מלפפון לחתוך עם קש רזה. אנחנו מערבבים הכל בקערה עמוקה, מוסיפים קפיר ושמנת חמוצה, מערבבים הכל, מלח. תפוחי אדמה מבושלים ולחם שיפון מוגשים בנפרד.
מרק סלק קר №2
המצרכים:
- סלק - 800 גרם;
- צנון - 8 חתיכות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל ירוק - 50 גרם;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- מים 1 l;
- מלח, שמנת חמוצה, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
סלק מטוהרים גרועים דק. עגבניות אנו מתמלאים במים רותחים ומסירים את העור, מנגבים אותם דרך מסננת או לטאטא עם בלנדר. מערבבים סלק רסק עגבניות עם 200 מ"ל של מים, יוצקים לתוך סיר ומבשלים במשך 40 דקות על אש קטנה, בהדרגה מוסיפים את המים הנותרים. ואז אנחנו מגדילים את האש, מביאים אותה לרתיחה, מוציאים אותה מהחום ומניחים לה להתקרר. מלפפונים, ירוקים צנוניות קצוצים דק והניח מרק מקורר, מלח לפי הטעם. ביצים מבושלות קשות, חלמונים משוחים עם שמנת חמוצה עד חלקה, ניזונים לצינה בסירת רוטב בנפרד.