שרימפס הוא אחד מאכלי הים הפופולריים ביותר בכל היבשות של הפלנטה שלנו. ישנן דרכים רבות כדי להכין אותם, אבל מתכונים עם שום תפתח טעם חדש זה מאכלי ים בשבילך.
מתכון שרימפס במרינדה שום
זהו מתכון מטוגן בשמן שרימפס עם שום, רוטב סויה, מיץ לימון והוספת יין לבן יבש כדי לקבל טעם ייחודי של פירות ים.
המצרכים:
- שרימפס מלכותי - 0,6 ק"ג;
- זנגביל (מגורד) - 1 כף. כפית;
- שום - 4 שיניים;
- רוטב סויה - 90 גרם;
- שמן זית - 50 גרם;
- עמילן - 1 כפית;
- יין לבן יבש - 50 גרם;
- מיץ לימון - 30 גרם;
- פלפל צ'ילי (טרי) - 1 תרמיל;
- כוסברה - חצי עיפרון;
- מלח.
הכנה
הכנת מוצר יקר כזה, כמו שרימפס, צריך תמיד להתחיל עם הבחירה שלהם. קודם כל, לשים לב לצבע פגז שרימפס, זה צריך להיות אחיד, אפור. זה לא צריך להיות כתמים, opacities או כל נזק. באופן דומה, סימן אופייני כי שרימפס היו קפואים לא טרי, הם זנבות מאורכים. בתוך שרימפס ממש טרי, הזנב צריך להיות מוצמד או מסובך.
עכשיו להמשיך לניקוי, על מנת תהליך זה לעבור קל יותר, לפני ניקוי שרימפס, לטבול אותו לתוך מי קרח. ללא כישרון, עדיף להשתמש בשיטה הפשוטה ביותר של ניקוי. ראשית, להפריד את הראש, ולאחר מכן להסיר את הקליפה, ואז בעדינות לתפוס את הזנב של הוושט ולמשוך אותו, זה וריד כה כהה, הממוקם לאורך כל שרימפס.
אז, שרימפס מקולף עם ושט מרחוק יש לשטוף היטב. יוצקים את סרטנים עם רוטב סויה, מוסיפים זנגביל מגורד, חצי כוסברה, אל תשכחו לקצוץ אותו בעדינות קטנה לסחוט 2 שיני שום. זה יהיה מספיק כדי להישאר במרינדה הזאת עם שום שרימפס רבע שעה. עכשיו במחבת מחומם עם שמן להפיץ שום קצוץ דק ופלפל, פשוט לא לשכוח להסיר את הזרעים של צ 'ילי. לאחר צלי קצר, לקחת את סרטני מן המרינדה ומכניסים אותם פלפלים ושום כ 3 דקות. המרינדה יוצקים לסיר נוסף, מוסיפים לו מיץ לימון, מלח ומחכים עד שהוא רותח. בשלב זה, לדלל את העמילן ביין ושופכים לתוך המרינדה כבר רותחים, ואז לשלוח את השרימפס שם. זה נשאר לחכות רק רגע והוא יכול להיות מונח על צלחת ומעוטר כוסברה קצוץ גדול.
סרטנים מטוגנים ברוטב שמנת עם שום
המצרכים:
- שרימפס - 500 גרם;
- קרם 20% - 200 גרם;
- שמן זית - 50 גרם;
- מיץ לימון - 40 גרם;
- יין לבן יבש - 50 גרם;
- רוזמרין - ענף אחד;
- פטרוזיליה - ¼ של הקורה;
- שום - 4 שיניים;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
אם קנית כבר שרימפס מבושל, אז פשוט להפשיר ולנקות אותם, הפרדת הראש והסרה של פגז. במחבת עם שמן, ומטגנים שום קצוץ דק, לא יותר משלוש דקות, כאן העיקר לא להגזים. יוצקים את מיץ הלימון אליו, ומחכים שהשום יהפוך ורוד, יוצקים את היין והשמנת לתוך המחבת בזרזיף דק. חכה עד שהכל רותח ומחכה כמה דקות ומכניס את השרימפס שם, מניחים רוזמרין, מוסיפים מלח ופלפל, שרימפס צריך להיות מכובה ברוטב הזה במשך 7 דקות. ברגע האחרון מפזרים פטרוזיליה קצוצה, לסגור את המכסה ולתת לעמוד במשך כמה דקות.