קח כמה מתכונים של קינוח צרפתי יפה - מרנג. הכנת מרנג בבית הוא סוג של פשוט, אבל באותו זמן דורש גישה זהירה. אבל אנחנו אגיד לך בפירוט איך לעשות meringues תוצרת בית, כך מתברר עדין וטעים.
בז "לבן"
המצרכים:
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 2 פריטים;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
כדי להכין meringues בבית, ביצים יש לחלק חלבונים וחלמונים. חשוב מאוד לוודא כי כאשר חלוקה לחלבונים, לא נמצא גרם חלמון אחד. אם אתה לא בטוח לגבי עצמך, אז עדיף להפריד כל ביצה במיכל נפרד, אחרת אם אתה מקבל חלמון לתוך החלבון, אתה צריך לעשות את זה שוב. כמו כן, חשוב מאוד לחלוטין degrease את הכלים שבהם את חלבון יוכה, ואת מערבל.
אז בואו נתחיל לטאטא במהירות נמוכה, להוסיף קמצוץ של מלח. טמפרטורת החלבונים היא גם רגע חשוב בהצלפה. הם חייבים להיות מקורר בשום מקרה בטמפרטורת החדר. בתהליך הצליפה, להגביר את המהירות של המיקסר לשפוך את הסוכר בהדרגה. לקבלת ההתמוססות הטובה ביותר, עדיף להשתמש אבקת סוכר. מקציפים במשך זמן רב, עד להיווצרות פסגות יציבות. הנוכחות של סוכר בלתי פתור נבדקת כדלקמן: אנחנו ללוש מסה קטנה בין האצבע המורה לאגודל ולראות אם יש שם סוכר.
לאחר פסגות יציב להתחיל הטופס - להוסיף מיץ לימון להקציף במשך כמה דקות כדי לתקן את החלבון במצב דפק. ואז מיד להעביר את המסה על מזרק קונדיטוריה. אם אין אחד, אז אתה יכול לקחת את הקובץ הנפוץ ביותר לעשות חור זה. לסחוט את הסנאי על גיליון אפייה מרופד בנייר קלף.
בז לא מאופה, אלא מיובשת. חשוב לקיים את משטר הטמפרטורה. ייבוש הוא הכרחי בתנור, מחומם לא גבוה מ 120 מעלות, אחרת המרנג יהפוך שמנת או צהוב. כדי להפוך אותו לבן בהיר, אנו יתייבש ב 100-110 מעלות 1,5 - 2 שעות. הנכונות נבדקת על ידי לחיצה על החלק התחתון של העוגה, אם זה לא דחף - מרנג הבית בתנור מוכן.
יש גם מתכון טעים מאוד להכנת מרנג מרנג בבית. "Zest" של המתכון הזה הוא קרם טעים מאוד.
Bézé עם קרם שרלוט
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- וניל סוכר - 3 חבילות;
- סוכר - 1,5 כפות. + 6 כפות;
- חלב - 150 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- אגוזי מלך - 100 גרם.
הכנה
חלבון מופרד מן החלמונים. חלבונים יכולים מיד לשים קערה של מיקסר. סובב את המיקסר על המהירות המקסימלית וצלף עד קצף עבה טוב. בתהליך הצליפה, מוסיפים שני שקיות של סוכר וניל 1.5 כוסות של סוכר רגיל. סוכר הוא הוכה עם חלבונים גם במהירות מקסימלית עד המסה הופך עבה מאוד מבריק.
ואז, בשתי כפות, להפיץ את המסה קצת על מגש האפייה עם נייר האפייה. בכל עוגה שמנו על האגוז. טופס ניתן לתת כל. אנחנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל 120-140 מעלות במשך שעה.