Champignons בקוריאנית

מטבח קוריאני, מתובל ומתובל, מאופיין בגישה מקורית אופיינית להכנת מאכלים לאומיים שונים עם שימוש נרחב של תבלינים (בעיקר פלפל אדום חם, שום וכוסברה). קוריאנים אוהבים להשתמש במוצרים מזון רבים (מוכר וידוע לנו), כולל פטריות.

אנו נספר לכם כיצד להכין את השמפנינים בקוריאנית, כמובן, וכמה פטריות אחרות (לדוגמה, פטריות צדפות, אהובות מאוד מעמי המזרח הרחוק) יכולות להיות מוכנות באותה צורה. כמובן, עדיף להשתמש פטריות גדל באופן מלאכותי או שנאספו במקומות, האקולוגיה של אשר אינו גורם ספקות.

אחת הדרכים הכי מוכנות להכנה במסורת הקולינרית הקוריאנית היא כבישה (שבמסגרתה התסיסה של המוצר העיקרי מתרחשת בהשפעת המרכיבים הפעילים של הרכב המרינדה, אשר משנה את טעמו, ריחו ובחלקו את המבנה).

מתכון עבור Champignons כבושים בסגנון קוריאני

הכנה

אנו בוחרים Champignons קטנים בגודל של בערך באותו גודל. שוטפים אותם, מרתיחים במשך 20 דקות במי מלח קטנים וזורקים פטריות במסננת למים הזכוכית.

אנחנו מכינים מרינדה. מערבבים את החומץ עם שמן צמחי ורוטב סויה , מוסיפים לא דק מדי קצוץ פלפל מתוק, שום, ירקות, תבלינים הקרקע טחון. לערבב היטב. שומשום מסולסל במחבת יבשה בנפרד ומוסיף גם למרינדה.

אנחנו שמים פטריות בכוס, קרמיקה או אמייל קיבולת ללא פגמים. ממלאים פטריות במרינדה, סוגרים את המכולה במכסה ומניחים במקום קריר במשך 12 שעות. בתהליך של marinating זה יהיה טוב לערבב 2-4 פעמים. אם אתה קוטף פטריות צדפות, הם אפילו לא יכול להיות מבושל (כמו אלה פטריות הם אכילים בצורת גלם). פשוט לחתוך את פטריות הצדפות לא יותר מדי ולמלא את המרינדה. זמן הכבישה המינימלי הוא 2 שעות. פטריות שלמות משרתות לפחות 8 שעות.

הוספת מיץ לימון למרינדה, כמובן, רק לשפר את הטעם שלה לתת ריח נעים יותר.

מנה זו, כמו שמפניה, עם גזר בקוריאנית, הומצאה במסורת של קור-סראם (המטבח של הקוריאנים המתגוררים בשטח ברית המועצות לשעבר, בדרך כלשהי, שונה מהמסורות הקולינריות המקוריות של המטבח הקוריאני).

מלפפונים חמוצים עם גזרים בסגנון קוריאני

המצרכים:

הכנה

מרתיחים את הפטריות שטופים במשך 10-20 דקות במים מומלחים מעט, לשטוף עם מים רותחים ולהפוך למסננת. גזר לחתוך רצועות דקות (או לשפשף על פומפיה מיוחדת עבור גזר קוריאני). בצל לחתוך חצי טבעות או רבע טבעות. מטגנים את הבצל והגזר במחבת בשמן צמחי. מוסיפים את הפלפלים המתוקים והחמים ומטגנים את כולם יחד, תוך ערבוב, עוד 3-5 דקות.

הכנסנו את המיכל (זכוכית, קרמיקה או אמייל) פטריות, קצוץ לא דק מדי. אנו מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, חומץ, חמאה, שום גדול גרגרים וירקות. מערבבים ומחכים שעתיים. לקבלת מזון, לא לשכוח chomping (מסורת קוריאנית), ובכך להביע את הנאה.