Mititeli - מאוד בשר טעים מאוד פופולרי במסורת מולדבית ורומנית מסורות קולינריות. הם נראים כמו נקניקיות קטנות בלי קליפה. יש אגדה כי הבעלים של אחד zucchinias מולדובאן בא עם התבשיל הזה, שבו נקניקיות ויין מטוגן הוגשו. אז, איכשהו, עם זרם גדול של מבקרים, טבח זה גאוני גילה פתאום כי המעיים להכנת נקניקיות רץ החוצה - היינו צריכים לבוא עם נקניקיות מטוגן ללא פגז. ואולי לא כל כך היה ...
איך לבשל קרדית?
קרדית מולדובה קלאסית מוכנות מבשר קצוץ דק או בשר בקר, לפעמים בתוספת של כמות קטנה של בשר חזיר או שומן (בשר אחר אינו משמש לבישול צלחת זו) בתוספת תוספת של מרק (או מים), שום, פלפל שחור ואדום, ומלח. מטגנים קרדית על גריל באח (סוג גריל גריל). גרסאות אחרות של הכנה אפשריות: אפשר לאפות את התבשיל בתנור (על סורגים או על תבנית אפייה) או לטגן במחבת, אבל, כמובן, על הסורג זה הופך להיות טעים יותר. אל השולחן, את mititians מוגשים חם, קלוי להפליא היטב קלוי. לתבשיל הנפלא הזה ניתן להגיש שעועית ירוקה מבושלת, או אפונה ירוקה מבושלת (משומנת), גוגושה כבושה, מלפפונים חמוצים אחרים, ירקות או מוסקה, סלטי ירקות פשוטים ממלפפונים, עגבניות, בצל ופלפל מתוק. כמובן, היין מולדובאן שאין כמוהו מוגש קרדית, רצוי חדר האוכל האדום, הטוב ביותר הוא יין תוצרת בית. אתה יכול, כמובן, rakiyu להגיש או divin (קוניאק מולדובנית או ברנדי).
Miteti: מתכון קלאסי
המצרכים:
- 0.8-1 ק"ג בשר בקר (או טוב יותר, בשר עגל);
- גרם 30 חזיר חזיר או בשר חזיר שומן - לא יותר מ -100 גרם;
- 4-5 שיני שום;
- פלפל שחור ואדום;
- 4-5 כפות מים;
- ירוקים של סלרי או מאהב;
- מלח.
עדיף כי בשר בשר 2/3 היא כיתה א ', והשאר - עם שוק או צוואר, שם יש רקמת חיבור גס יותר.
הכנה:
איך לבשל קרדית? יש לשטוף את הבשר הראשון, לייבש את מפית הפשתן הנקי, משוחררים מסרטים וגידים וחותכים לחתיכות של כ -50 גרם, מוסיפים מעט את הבשר, מניחים אותו בקערת אמייל עמוקה או חרס ומכסים אותו במכסה. בשר בקערה צריך להיות מוחזק בטמפרטורת החדר במשך 2-3 שעות, ואז זה יהיה נחמד להישאר יום (טוב, או מעט פחות) במקום קריר. מוכן בדרך זו יש להעביר את הבשר דרך מטחנת בשר עם זרבובית גדולה. ואז לשנות את הזרבובית קטנה אחת ולתת לעבור דרך בשר טחנת בשר או בשר חזיר, כמו גם שום. מוסיפים פלפל טרי (שחור ואדום) ומים קרים. אתה יכול להוסיף תבלינים יבשים אחרים (בזיליקום, טימין, מתובל, אורגנו) - זה עניין של טעם. בזהירות נוכל לערבב את הידיים טחון והיכו אותם על השולחן. תן לו לקרוע עוד 3-4 שעות במקום קריר, ואז, סוף סוף, נוכל ליצור את נקניק עם ידיים טחון (גודל משוער: 8 ס"מ אורך, 2 ס"מ קוטר). אם אתה לא רוצה לטגן את כל הכפפות בבת אחת, אתה יכול לשים אותם על צלחות דקות לאחסן במשך זמן מה במקרר.
איך לטגן קרדית?
באופן מסורתי מיטטי מטגנים או אופים. כדי להכין קרדית קלאסי, לשמן את הסיר חם אדום עם שומן חזיר או כבשים. אם אפוי בתנור, ואז מתחת לסריג שמנו את המחבת (אתה יכול לשפוך מים לתוכו - ואז המיטיטים יתברר juicier). בתהליך של אפיית או צלייה מיטטי פונים בעדינות לצלייה אחידה ולקבל גוון זהוב יפה זהוב. פילה מוכן של בשר בקר מוגשות עם ירקות. בנפרד אנו משרתים רוטב של הבעל (שום, הלם עם מלח ושמן חמניות) או רוטב שום חם עגבניות. אתה יכול לבשל mititie מ בשר כבש או תערובת של כבש ועגל - גם זה יהיה טעים.