Lecho הוא צלחת ירקות פופולרי שהגיע אלינו מן המטבח ההונגרי. המרכיבים העיקריים שלו הם מסורתיים עגבניות שמאל פלפל בולגרי. אבל היום מתכון של המנה הזאת הוא שונה לעתים קרובות: הוא עשה ועבה, נוזלי יותר, מתוק או מתובל. אבל בכל מקרה, Lecho הוא חטיף טעים להפליא, מתאים כמעט כל קישוט. בואו ניקח בחשבון כיצד להכין lecho עם גזר.
המתכון הוא lecho עם גזר
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- ציפורן - 10 יח ';
- שום - לפי הטעם.
הכנה
אז, ראשית, בואו להכין את כל החומרים. פלפל בולגרי שטף, ניגב במגבת, חתך בקפידה, חתך לחצאים והוציא את הזרעים. ואז לשטוף שוב, יבש קלות לחתוך לרצועות. גזר מנוקים מן הקליפה, שטף ושפשף על פומפיה גדולה.
עכשיו בואו נתמודד עם עגבניות איתך. זכור כי עקביות של המנה שלנו תלוי בעיקר על העסיסיות המקורית של עגבניות. אם קנית עגבניות בשרניות, אז lecho הוא קצת צפוף, ואם מימי, זה נוזלי. אז, העגבניות נשטפים ומקלפים אותם, מורידים אותם לכמה שניות לתוך מים רותחים. ואז לגרוס אותם חתיכות קטנות, לשים אותם בסיר ולשלוח אותם אל האש. אנחנו מביאים אותו לרתיחה, ואז אנחנו מסובבים אותו דרך מסננת כדי להיפטר לחלוטין את הזרעים.
בהמשך במיץ העגבניות המוכנות אנחנו זורקים מלח, חול סוכר, ציפורן, אפונה פלפל ואנחנו מתערבבים. אתה יכול לתת את התבשיל קצת wittiness פיקנטי, מוסיפים את הטעם כתוש שום פלפל חריף. פלפל מוכן וגזר מוכנסים לתוך סיר עמוק ונקי ומזג מיץ עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים את הכלים על האש. מדי פעם מערבבים, מביאים את המסה הירקות לרתיחה ומרתיחים במשך כ 5-10 דקות. והכי חשוב - לא overcook פלפל, ואז זה יהיה מאוד רך lecho תאבד את הטעם הייחודי שלה.
לפני סיום הבישול, אנו פונים להכנת הכדים להתגלגל. לשם כך, אנו מסירים אותם מראש, שוטפים אותם היטב, משתמשים בסודה לשתיה, ובוחנים אותם בשבבים או סדקים. לאחר מכן אנו לעקר את פחיות בכל דרך זמינה לך ולשלוח אותם למגבת מטבח נקי. לכה מוגמר של עגבניות, גזר ופלפלים מונח חם בצנצנות מוכנות, מכוסה בשמיכות ומעוקר: ליטר - 10 דקות, שלוש ליטר - 20 דקות. ואז אנחנו לאטום אותו, להפוך אותו בעדינות הפוך, לעטוף אותו בשמיכה חמה ולהשאיר אותו מגניב.
Lecho של עגבניות וגזר
המצרכים:
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- עגבניות - 5 ק"ג;
- סוכר - 230 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל;
- שום - 6 שיניים.
הכנה
עגבניות נשטפות, לחתוך לפרוסות גדולות ולהסיר את peduncle. אחר-כך אנחנו מסובבים אותו במטחנת בשר עם סורגים גדולים, הופכים את העגבניות לפירה. גזר שטף, סכין את השכבה העליונה דקה לשפשף את הירקות על פומפיה גסה. עכשיו לשלב בסיר גדול פירה עגבניות עם גזר, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 20 דקות.
לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי, חומץ, אנחנו זורקים מלח, סוכר, פלפל חריף קצוץ ושום סחוט. הכל מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות. ואז לשפוך lecho על פחיות סטריליות, קרוב, לעטוף בשמיכה צמר ולהשאיר עד מקורר לחלוטין.