Pike perch - מתכון

Jellied הוא מנה קלאסית לחג. אוהדים של בשר יכולים לקשט את שולחן הנשפים עם צינון מעורר תיאבון, ואוהבי דגים ייהנו מהטעם של perike pike. Pike perch הוא רזה, כלומר, את התוכן השומן בו הוא לא יעלה על 3%, ולכן jellied מ דג כזה מגוונת לא רק את שולחן חגיגי, אלא גם את התפריט היומי דיאטה. איך לעשות טעים plech טעים ונכון, תלמד במאמר זה.

דגים pike perch

צלחת קשה לקרוא צלחת פשוטה, אבל כל המאמצים שנעשו הם יותר לקזז על ידי הטעם של המנה מוכנה, אשר ישמח אותך ואת האורחים שלך. המתכון להכנת אורז זנדר בדרך הקלאסית מתואר להלן.

המצרכים:

• pike perch - 1,5-2 ק"ג;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 1 PC;
• סלרי - גזע אחד:
• לימון - 1 חתיכה;
• ג'לטין - 2 כפות. כפות;
• עלה דפנה, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

לטאטא את המפרצון שלי, לנקות את הקשקשים ואת הבטן, לחתוך לחמישה חלקים גדולים. חתיכות של דגים, יחד עם הראש והזנב, מבושלים במים רותחים עם גזר, בצל וסלרי במשך 20-30 דקות. אנחנו לוקחים את חתיכות הדגים ומבשלים את הראש והזנב עוד 20 דקות. כאשר מבשלים מרק, אל תשכחו להסיר מעת לעת את קצף נוצר כך שהוא לא ענן.

המרק מעורבב בג'לי, וחלק קטן ממנו מוזג לתוך צלחת ההגשה. שמנו את העתיד של לשפוך במקרר עד שהוא קופא. מורחים לתוך שכבת גזר פרוסות גזר פרוס, לימון, אתה יכול להוסיף עלים ירוקים, זיתים, במילה אחת - כל תכשיטי מאכל כרצונו, ולאחר מכן, לשפוך מרק, מגניב. השכבה האחרונה - חתיכות של perike פייק מבושל, הם צריכים להיות חתכו להפליא והניח, המפרץ הנותר תערובת הבולטין ג 'לטין. כאשר השכבה האחרונה מתקשה - אתה יכול לשרת את השולחן.

Pike perch ללא ג'לטין - מתכון

אם אתה מחליט לעשות pike מטומטם בלי ג'לטין, אז כמו מרכיב נוסף עוד שמן דגים נוסף המתכון: קרפיון, perch, halibut ואחרים, על מנת להפוך את מרק חזק ועבה יותר. כיצד להכין zalivnoe זנדר מ gelling טבעי, נספר במתכון להלן.

המצרכים:

• מדרגת פייק - 1 ק"ג;
• מישור של הים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 PC;
• שורש פטרוזיליה - 1 חבורה;
• סלרי - 1 גזע;
• מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם;
• כל הירקות לקישוט.

הכנה

סודאק ו perch הם שטפו וניקוי מ קשקשים קרביים. הפרד את הפילה, והרכס, הסנפירים והראש (אל תשכח להסיר את הזימים והעיניים!) אנחנו שולחים לבשל בשלושה ליטר מים קרים, מסירים את הקצף שנוצר. מבשלים את המרק לשעתיים, ואחרי זמן מה מוסיפים ירקות, שורשים ותבלינים. כאשר נפח המים מופחת על ידי 3 פעמים, אנחנו לוקחים טיפה של מרק ולשפשף אותו בין האצבעות: עקביות דביק יגיד לך כי מרק מוכן וזמן כדי לקבל עצמות דגים וראשים. אנחנו מרתיחים את פילה הדגים, חותכים אותה ומניחים אותה על תחתית צלחת הגשה שטוחה, יחד עם עיטורים בצורת ירקות, עשבי תיבול או ביצים. לאט לשפוך את כל המרק שלנו ולהשאיר להקפיא במקרר ליום אחד.

את pike-perch יכול להיות גם מוכן multivark, עבור זה, חתיכות דגים קצוצים מבושלים עם ירקות במצב בישול אדים, אז אנחנו מפרידים את הבשר מן העצמות וממשיכים לבשל באותו מצב במשך 15 דקות נוספות. מסנן מרק מוכן, ולפעול כמו המתכון לעיל.

פיית פיקה

המצרכים:

• pike-perch - 1 חתיכה;
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 חתיכה;
• פלפלים, מלח, עלי דפנה - לפי הטעם;
• ג'לטין - תלוי במשקלו של הדג;
• ירקות לקישוט.

הכנה

פלחי פייק פיית הכביסה המפוספסים מנותקים מן העצמות ונשלחו להכנה בתנור , עטוף בנייר כסף, במשך שעה אחת ב 100 מעלות.

בינתיים, לבשל מרק מן העצמות, סנפיר, ראש, ירקות ותבלינים, כמו המתכון לעיל. במרק הגמור והמתכלה, אנחנו ממלאים את הג'לטין, וניתן לחתוך את הירקות מן המרק ולהשתמש בו לקישוט.

פילה אפוי מקורר וחתוך לחלקים. מרק עם ג 'לטין שפכו לתוך מנה הגשה ולהשאיר להקפיא, אבל לא לגמרי. בכרית ג'לי מעט רופפת שכבו פיסות של פיגום וכל תכשיטי מאכל. ממלאים את הדגים בשכבה דקה של ריבה ומקררים אותה. חזור על הנוהל 3-4 פעמים נוספות. ג'לי מוכן, מוגש עם חרדל ולימון. התיאבון!