גבינה paneer היא גבינה צמחונית הודית מסורתית, אשר מוכן ללא שימוש של rennet. גבינה כזו מוכנה בקלות בבית רק 30 דקות, לאחר מכן, זה יכול לשמש בישול טיגון, פגר ברוטב או שימוש כמילוי לאפייה. על איך להכין paneer גבינה בבית, לקרוא על.
פרווה גבינה ביתית
המצרכים:
- חלב פרה - 4 ליטר;
- מיץ לימון - 1/4 כפות.
הכנה
ראשית אתה צריך לחמם את החלב. עדיף להשתמש עבור הליך זה סיר עם ציפוי שאינו מקל, או ברציפות לערבב את החלב בתהליך של חימום, כך שהוא לא נשרף לתחתית המנות. ברגע שהחלב מתחיל לרתיחה, יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים הכול. לאחר הוספת חומצה, חלבון מן החלב צריך להתחיל לקפל ולהפריד מן הסרום. אם זה לא קורה - לשפוך קצת יותר חלב ולהגביר את החום.
נוצר על פני השטח של גבינה תוצרת בית בסרום, לשפוך לתוך מסננת, מכוסה שתי שכבות של גזה ושטוף קלות עם מים קרים כדי להיפטר טעם לימון חד. הגבינה שלך מוכנה! זה יכול להיות מוגש אל השולחן מיד, כמו ריקוטה טרי, אבל אתה יכול לסחוט אותו היטב בשק גזה לשים אותו תחת העיתון במקרר במשך 20 דקות, ואז להשתמש בו כדי להכין מתכונים הודי קלאסי, כמו saag panier.
מתכון גבינת הבית paneer c עשבי תיבול
המצרכים:
- חלב - 2 ליטר;
- יוגורט תוצרת בית - 200 מ"ל;
- כוסברה טרייה - 15 גרם;
- פלפל חריף - 1 כף. כפית.
הכנה
יוצקים את החלב בסיר אמייל ומניחים אותו על האש.
לאחר הגבינה מופרדת מן הוויסקי, לנקז אותו לתוך גזה מכוסה גזה וללחוץ אותו מי גבינה עודף. הגבינה המוגמרת נדחפת לתוך מעגל או מלבן, עטופה במגבת מטבח ומניחה מתחת למכונה במקרר למשך שעה או שתיים. לאחר הזמן ניתן לחתוך את הקוביות הביתיות המתובלנות לקוביות ומוגשות לשולחן, או משמשות כאחד המרכיבים לבישול מאכלים הודיים.