Solyanka עם חזיר

Solyanka (או כפר, את הגירסה המקורית של השם) הוא מאכל פופולרי של המטבח הרוסי, הוא מרק עבה חדה של סוג של צ 'אודר הלאומי על בשר תלול, דגים או מרק פטריות (בהתאם, את hodgepodge הוא בשר, פטריות ודגים).

בשר solyanka מוכן באמצעות סוגים שונים של בשר (ולפעמים - מוכן נקניקיות). כמו כן להוסיף כבוש: מלפפוני חמוץ, כרוב כבוש, צלפים, זיתים, לימון, חמוצים או פטריות כבושים, מלפפון חמוץ. כמובן, להוסיף תבלינים, עשבי תיבול, שום, פלפל ושמנת חמוצה. כל זה נותן את תכונות מיוחדות solyanka (כולל חזק נגד אלכוהול overtones) ואת טעם חריף אופייני חמוץ מלוח.

תגיד לך איך להכין טעים של חזיר עם כרוב, המתכון הוא פשוט, זה מרק, בהחלט, אתה תאהב.

סלסה עם חזיר וכרוב

המצרכים:

• עוף ו / או ברווז הגב (למעלה עם הצוואר) - 1-2 יח ';.
• חזיר רזה, לא מבושל, לא מבושל (המשוט, חזיר, צוואר) - על 200-300 גרם;
• בשר חזיר מעושן או בייקון - כ 200-300 גרם;
• מלפפון חמוץ - 2-5 חלקים. (בהתאם לגודל);
• טרי או כרוב כבוש - כ 200-300 גרם;
• פטריות מושרות או מומלחות - כ 200-300 גרם;
• זיתים כהים ללא בורות - כ -20 יח ';
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• שום - 2-3 ציפורן;
• עשבי תיבול טריים טריים (כולל luchok, כמו גם פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ועשבי תיבול אחרים, למעט טימין, מנטה וחכם) - חבורה עבה;
• תבלינים יבשים שונים;
• חמאה טבעי - כ 25 גרם;
• לימון;
• שמנת טבעית.

הכנה

ראשית, לרתך מרק שמן חזק, באמצעות החלק האחורי של התרנגולת ו / או ברווזים. כמובן, במקום מרק, מבושל על בסיס בשר ציפור, אתה יכול להשתמש בשר חזק או בשר כבש. שמנו את הבשר על עצמות עם מים קרים בסיר והנחנו אותו על אש בינונית.

בתהליך של רותחים בזהירות להסיר שומן עודף ורעש. לאחר הרתיחה, נבשל על האש הקלושה ביותר עם סלרי של סלרי, בצל, פלפל אפונה, עלה דפנה וציפורן. אנחנו מוציאים את הגב עם רעש, המרק מקורר במקצת ומסונן.

בשר חזיר גולמי לא מבושל יהיה לחתוך לרצועות קטנות או לוחות, באותו אופן (על פני השכבות), לחתוך בייקון. אנחנו מניחים אותו בסיר, שופכים אותו לתוך מרק, מביאים אותו לרתיחה, מפילים אש ומבשלים 20 דקות, ואז מניחים את תפוחי האדמה המקולפים והחתוכים. אנחנו מבשלים עוד 10 דקות.

עכשיו מוסיפים כרוב כבוש כבוש או כרוב טרי קצוץ, פטריות, מלפפונים פרוסים וזיתים. מבשלים את המגדל עד תפוחי אדמה מוכנים (כלומר, עוד 5-10 דקות). אנחנו מוסיפים את החתך מן הגב של הציפור בשר פרוסת חמאה - כך הטעם יהיה מעניין יותר. מלח לא יכול לשמש אם מלח התברר להיות לא מספיק מלח - להשתמש במי מלח מלפפונים מלוחים או כרוב - הם ריחניים יותר. מגניב מעט solyanka במשך 10-15 דקות, זה אפילו טוב יותר חדורים.

אנחנו יוצקים על צלחות עמוקות או כוסות מרק, להוסיף בכל פרוסה של לימון, שופע בשפע עם עשבי תיבול קצוצים ושום. מתבלים בפלפל אדום ושחור. מוסיפים את השמנת החמוצה. אנו משרתים עם וודקה צוננת, תמיסות מרי או ברי, יינות חזקים לא ממותקים. זה גם טוב לשים קנקן עם kvass תוצרת בית קרה על השולחן. מרק כזה, אם הוא שימש במחצית הראשונה של החג השני, בשבת או ביום ראשון, הוא פשוט נפלא.

כמובן, ב solyanka אתה יכול גם להוסיף נקניקיות שונות (וזה נוח במיוחד בארץ), אורז (בכמויות קטנות), כמו גם בצל ו גזר ומטגנים רסק עגבניות.